〈スーパーに並ぶズワイガニの「バルダイ種」って何？〉ビジネスチャンスを失っている日本のもったいない使い方

〈スーパーに並ぶズワイガニの「バルダイ種」って何？〉ビジネスチャンスを失っている日本のもったいない使い方

今年（2024年）も年末を迎え、売り場にはたくさんのカニが並ぶようになりました。その中で目に付く、見...概要を表示 今年（2024年）も年末を迎え、売り場にはたくさんのカニが並ぶようになりました。その中で目に付く、見かけない表示があるのに気づかれた方もいるのではないでしょうか？ その表示とは、ズワイガニのパックに貼られている「バルダイ種」という表示です。 バルダイ種は別名「大ズワイガニ」です。ズワイガニにはオピリオ種とバルダイ種の主に2種類があり、数量的に多いのは前者の方です。皆さんがこれまで主に食べてきているズワイガニもほとんどがオピリオ種です。 ただし、売り場でこの2種類を分けて販売するというケースはあまりなく、ズワイガニとして扱われてきました。それではなぜ「バルダイ種」と明示しているのでしょうか？ そこにはやや深い意味があります。日本がズワイガニを輸入している、カナダ、ロシア、ノルウェーといった産地のズワイガニはオピリオ種主体です。 米国の場合もオピリオ種が多いのですが、米国では2022年（漁期2