【実験】クロワッサンとハード系パンを冷凍してアースオーブンで焼いてみる【発酵】

【実験】クロワッサンとハード系パンを冷凍してアースオーブンで焼いてみる【発酵】

なかなか難しいんですが、いろいろ実験してみながら、コツを覚えようと。。 なぜか？って言うと、クロワ...概要を表示 なかなか難しいんですが、いろいろ実験してみながら、コツを覚えようと。。 なぜか？って言うと、クロワッサンは寒い時期に作るパンなんですよね。 生地を冷やして何度もバターを織り込んで作るパンなんです。だから暑い時期は難しいけど、寒い時期だと暖房いれずに作れば、わりと作りやすいんです。 それと、もうひとつは、アースオーブンで焼く時って、オーバーナイトした生地を持って行って、成形・二次発酵を現地でするんですが、寒い時期には、作った発酵器で温めたりしても、二次発酵に時間がかかるので、昼に食べるにはちょっと、朝早く行かないといけない。なので冷凍生地のまま持って行って、そのまま焼いて食べるってことができると、また面白いかな？？ なんて思ってその実験です。 クロワッサンの手抜きレシピ いまのところ、配合などなど、いろいろ試しています。 準強力粉（リスドォルだったり、南部小麦だったり・・全粒粉入れたり）10