なかなか難しいんですが、いろいろ実験してみながら、コツを覚えようと。。 なぜか？って言うと、クロワッサンは寒い時期に作るパンなんですよね。 生地を冷やして何度もバターを織り込んで作るパンなんです。だから暑い時期は難しいけど、寒い時期だと暖房いれずに作れば、わりと作りやすいんです。 それと、もうひとつは、アースオーブンで焼く時って、オーバーナイトした生地を持って行って、成形・二次発酵を現地でするんですが、寒い時期には、作った発酵器で温めたりしても、二次発酵に時間がかかるので、昼に食べるにはちょっと、朝早く行かないといけない。なので冷凍生地のまま持って行って、そのまま焼いて食べるってことができると、また面白いかな？？ なんて思ってその実験です。 クロワッサンの手抜きレシピ いまのところ、配合などなど、いろいろ試しています。 準強力粉（リスドォルだったり、南部小麦だったり・・全粒粉入れたり）10

もう随分前から計画があったCafe化 アースオーブン横って、もともとは、物置に使われていて、そこを使えるようにしよう！って随分前から少しづつやってました。 【DIYクリエーターズ】アースオーブン(石窯)周りをカフェスペースに。。第二期工事。板壁作りと、机を新設【Cafe du Earth】 こないだの全体会議の時に、デッキはるかね？ってDIYメンバーが言ったら。。山の木が製材されて、やってきてました（製材費用だけでも○万円かかってるそうです） それで、イメージ図を書いてみたら・・ やりましょう！って。。なりまして、イベントを立てて、みんなでやることに！ https://www.facebook.com/events/194159541144861/ まずは、平らに整地してからやりますかねぇ～～　だいたいの工程を考えてみたら。。春先まで工期がかかりそうな感じになりました（笑） だったら、土台