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冷凍生地って売ってるけど、冷凍生地から作って薪窯で焼く人って珍しいんじゃないですかねぇ(笑)
tom2rd のブックマーク 2017/12/18 19:00
【実験】クロワッサンとハード系パンを冷凍してアースオーブンで焼いてみる【発酵】冷凍生地って売ってるけど、冷凍生地から作って薪窯で焼く人って珍しいんじゃないですかねぇ(笑)2017/12/18 19:00
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tom2rd.sakura.ne.jp2017/12/18
なかなか難しいんですが、いろいろ実験してみながら、コツを覚えようと。。 なぜか?って言うと、クロワッサンは寒い時期に作るパンなんですよね。 生地を冷やして何度もバターを織り込んで作るパンなんです。だ...
4 人がブックマーク・2 件のコメント
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冷凍生地って売ってるけど、冷凍生地から作って薪窯で焼く人って珍しいんじゃないですかねぇ(笑)
tom2rd のブックマーク 2017/12/18 19:00
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