[B! 開発] 「梨と柿は飲料の鬼門」「フレーバーの難易度はコストとの兼ね合い」→飲食・香料・医療の各業界人による「日本の食品メーカーの商品開発」の話が勉強になる

undercurrent88 梨はフレーバーじゃなくてテクスチャだと思う。梨味のヒット商品としてガリガリ君梨味があるが、売れたのはフレーバーに加えてガリガリ君のテクスチャが梨にマッチしてたから。

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kkobayashi たまに梨味のサワーあるけど美味い／ガリガリ君の梨味も美味かったね。やっぱりあのザクザクの食感あってこその和梨という気はする

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temprasoba 和梨は食感とテクスチャーがでかいよなあ。その点でガリガリ君は相性バツグンだった。でもりんごはそうならないの不思議ね

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saikorohausu 梨系ドリンクやアイスはだいたい当たりって印象だけどな　柿は石破さんがパフェにすると美味しいのよねって言ってた通り、濃厚なものに合わせないと難しいのよね

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timetrain 梨はさくっとした触感がないと途端に印象が悪化するから、香りや味だけで追及するのはかなり大変だろうなあ

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tackyv0o0v 柿大量にもらったからジャムにしたんだけど、匂い嗅いだらほぼ匂いがなくて驚いた。でも食べると柿だった。柿の匂いとは一体…？

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dot 梨は味や香りが控え目だし、テクスチャもそうだけど、噛んだ瞬間ジュワッと果汁が溢れる感じとかそういうものが渾然一体として成立してるわりと特殊目なフルーツなので難しい。

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poliphilus 元々香りのないブルーベリーを定着させたように（笑）「これが梨だ」としつこく出し続けて消費者を洗脳していけばいい。いちご味やオレンジ味も正確に果物通りのフレーバーではない

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aienstein 柿は酸味がないのも飲料やグミとしては辛そうだよね。梨はたらみのどっさり梨ゼリーが好きすぎて、季節の間ずっと食べてたけど、ああいうのは直接果実を入れられるからなー。/ ブコメ　りんごは良い匂いあるっしょ

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いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 15年くらい食品業界におります。食品について会社や商品... いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 15年くらい食品業界におります。食品について会社や商品・原料や技術など色んな切り口から語る、バラエティパックみたいなアカウント。食品業界の話を聞いてみたい方はぜひフォローください！過去バズったり好奇心をくすぐる話はnoteにまとめているので、ぜひお読みください：note.com/itsuki34 note.com/itsuki34 いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 梨ジュースってあまり美味しいと思ったものがなかったのだが、なんとacureから期間限定の梨味が。「それでもacureなら…acureならなんとかしてくれる…」との願いを込めて購入&実飲。 …一言で言うと、「こうじゃないんだよなぁー！」いや確かに、梨の味なのよ。正統な。でもなんだろうなぁ、すごーく物足りない。特に桃とかりんごのようなac