白い食材と言えばやっぱりユリ根 - ずっとヴィーガン暮らし

白い食材と言えばやっぱりユリ根 - ずっとヴィーガン暮らし

前回のお話の続き。秋は白い食材が身体にいいということで、白い野菜を探しに出かけた。なんとなく大根...概要を表示 前回のお話の続き。秋は白い食材が身体にいいということで、白い野菜を探しに出かけた。なんとなく大根やかぶのイメージが頭の中にあったけど、そうだ、この季節ならではのとっておきがあるじゃないかと閃いた。 それはユリ根。以前から名前だけは知っていたけれど、あんまり馴染みがなくて、初めて自分で料理したのは一昨年のことだった。デパ地下で偶然見つけて、おがくずの中に埋まっていた姿に衝撃を受けた。 retoriro.hateblo.jp お芋ともまた違う、そのほっこりとした優しい味に私はすっかり魅せられた。でも普通の八百屋さんやスーパーではなかなか見かけない。デパ地下に行けばきっとあるだろうと思ったら、やっぱりありましたよ～。 他にも、珍しい白い舞茸があったので買ってみた。白い野菜を集めて、秋のまっしろポタージュを作ろう。大根は旨味の出る切り干し大根を使って。 全ての材料を刻んで、切り干し大根の戻し汁で煮