脳を元気にする脳活食材「ビタミンＢ群」とは？レバーや青魚、ブロッコリーほか／認知症を防ぐ食べ方ルール④

脳を元気にする脳活食材「ビタミンＢ群」とは？レバーや青魚、ブロッコリーほか／認知症を防ぐ食べ方ルール④

今回から4回にわたって、相互に関連し、総合的に脳を元気にしてくれる栄養素をご紹介していきます。積極...概要を表示 今回から4回にわたって、相互に関連し、総合的に脳を元気にしてくれる栄養素をご紹介していきます。積極的に摂取していきたいですね。 毎日の食事で積極的にとりたい！ 脳を元気にする栄養素＆脳活食材 ビタミンB群 〈 葉酸 〉 ビタミンB12とともに働いて、ホモシステインを代謝し、無毒化する働きを持ちます。また、正常な赤血球の形成（造血作用）にも関与するので、葉酸が不足すると、貧血が起こりやすくなります。水溶性なので洗ったり、ゆでたりすると流失します。 ■多く含む食品：ブロッコリー、ほうれん草、いちご、枝豆、レバーなど 〈 B6 〉 認知症の発症にかかわるとされるホモシステインを代謝して無毒化する働きを持ちます。炭水化物や脂質の代謝のサポートや、神経を正常に機能させる働き、赤血球の形成などに必要不可欠です。多くの食品に含まれるので欠乏症は稀ですが、アルコールやタバコ、薬は吸収を阻害するので要注意。

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