イタリアン「malca」の北野シェフのとんかつ愛が炸裂！ 外苑前に期待のとんかつ専門店が誕生（食べログマガジン） - Yahoo!ニュース

イタリアン「malca」の北野シェフのとんかつ愛が炸裂！ 外苑前に期待のとんかつ専門店が誕生（食べログマガジン） - Yahoo!ニュース

今や、世界に誇る日本食の一つ“とんかつ”。明治時代、銀座「煉瓦亭」が始めた“ポークカツレツ”が、いわ...概要を表示 今や、世界に誇る日本食の一つ“とんかつ”。明治時代、銀座「煉瓦亭」が始めた“ポークカツレツ”が、いわばとんかつの源流。そして昭和4年、上野御徒町「ポンチ軒」が初めて“とんかつ”の名で売り出したという説が有力と言われている。西洋のコートレットを日本人の口に合うようアレンジした、まさに和魂洋才の先駆けともいうべき傑作だろう。このとんかつが、近頃さらに進化。さまざまな銘柄豚が全国各地で飼育され、豚肉自体の質も向上。提供の仕方も定食スタイルはもとより、コースで食べさせたり、牛肉よろしくシキンボやランプなど希少部位を提供したりとスタイルも多様化。それに伴い、高級化の一途を辿っていることも否めない。