「日本酒名乗れない」　相次ぐ若手の挑戦阻む、あの壁 | 毎日新聞

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deep_one 「日本酒と名乗れない理由は、酒税法を管轄する国税庁が国内向けの日本酒製造免許を新規に交付していないからだ」／「日本酒の消費が減っているのは事実であり、免許を交付できる状況にない」全く理由になってない。

2021/10/28 リンク

differential もやしもんでも描かれてたやつだ。日本酒問題。もっといろんな美味しい日本酒飲みたいよね

2021/10/29 リンク

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「日本酒名乗れない」　相次ぐ若手の挑戦阻む、あの壁 | 毎日新聞

ほぼ日本酒の製法で醸造したLIBROMの商品＝福岡市中央区で2021年9月22日午前10時3分、植田憲尚撮影ほぼ... ほぼ日本酒の製法で醸造したLIBROMの商品＝福岡市中央区で2021年9月22日午前10時3分、植田憲尚撮影ほぼ日本酒の製法なのに日本酒ではない――。そんな酒を手掛ける若手が相次いで醸造の世界に登場している。その背景を探ると、60年以上も新規参入者が認められておらず、日本酒を造りたくても造れない実態が浮かび上がる。一体どういうことなのか。「日本酒」を名乗れない酒税法の壁「本当は日本酒を造りたかったが、免許が下りないのでまずは花を使ったお酒で始めた」。こう話すのは、2021年6月に福岡市中央区で酒造りを始めたLIBROM（リブロム）代表の柳生光人さん（29）。米と米こうじを原料にして、発酵途中で食用花を加えた酒はうっすらとした黄緑色で、見た目は日本酒と変わりない。仕込みの方法はほぼ日本酒と同じだが、食用花を加えるため、酒税法が定める酒の分類の中で「第3のビール」の一部やどぶろくと同じ

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yamifuu2022/02/08
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NOV19752022/02/08
zu22022/02/08
wackunnpapa2022/02/08
k_wizard2021/11/17
panizzi2021/11/03
dreamyou2021/10/29
furugenyo2021/10/29
ethica_emoto2021/10/29
usomegane2021/10/29
differential2021/10/29
gwmp00002021/10/28
andsoatlast2021/10/28
yonejill2021/10/28
ksk1304212021/10/28

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