フロッケンセザムのレシピ／作り方　ライ麦70%配合のドイツパン - 小麦＋｜自家製酵母で作るおうちパンレシピ

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今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します！ライ麦粉を高... 今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します！ライ麦粉を高配合しレーズンやくるみなどのフィリングをたっぷり入れ、表面にはゴマをこれまたたっぷりまぶして焼き上げるフロッケンセザムは、ドイツが国をあげて健康向上のため作ったと言われる栄養価の高いパンです。国をあげてパンを作るとは…さすがドイツ！セザム（セサム）とはドイツ語でゴマを表します。たっぷりのゴマが付いたクラストは香ばしくカリっとしていて、フィリングが多く入っているクラムはジューシーでもっちりしています。くるみのアクセントもいい感じです。私はこのフロッケンセザムが大好きで、これを焼くためにライサワー種を作り始めました。日持ちもするので、春秋の気温で4～５日は常温で大丈夫です。薄くスライスしてラップして、冷凍保存もできます。常温で解凍して、リベイクせずにそのまま食べられます。栄養たっぷり

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pencilsenpai2021/03/28

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