ヘルンヘン・プレッツェルのレシピ／作り方 - 小麦＋｜自家製酵母で作るおうちパンレシピ

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ヘルンヘン・プレッツェルのレシピ／作り方 - 小麦＋｜自家製酵母で作るおうちパンレシピ

ヘルンヘンは、ドイツ語で「小さな角」を意味します。薄く伸ばした生地をくるくると巻いていき、角型に... ヘルンヘンは、ドイツ語で「小さな角」を意味します。薄く伸ばした生地をくるくると巻いていき、角型に曲げて焼きます。オーストリアでは、同じようなパンを「クレセントロール」といい、クロワッサンのもとになったパンと言われています。角のように曲げずに、まっすぐな状態で焼くと「シュタンゲン（棒状）」という名前になるそうですよ！今回は、プレッツェル生地をアレンジして作ります。プレッツェル生地は薄く伸ばしやすい生地なので、ヘルンヘンを作るのにも作りやすいです。そのまま焼いても、あら塩やキャラウェイシードをトッピングしたり、チーズをトッピングしてもいいですね。短時間で焼けるので、良かったらぜひ作ってみてくださいね。ちなみに、今回のはラウゲン液（重曹）に漬けているのでヘルンヘン・プレッツェルになります。普通のヘルンヘンやシュタンゲンは、液に漬けたりせずにそのまま焼きます。こちらも美味しいです

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tomi09542020/01/08

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