<

![endif]-->

fc2ブログ

きのこちゃん流、大雑把天然酵母の作り方

天然酵母

家庭用天然酵母の作り方を知りたい方がいらっしゃるようで。
ネットを検索すれば、作り方は色々あります。
ていうのは、酵母といううは多種多様。

時期の野菜や場所によっても、
植物にくっついてる酵母も酵素も種類や割合が違います。
だからベストな作り方も違ってくる。

よっておばあちゃんの知恵袋的「感」が物をいう。
その感は何度も作ってみてわかってくる。

基本、天然酵母はあかちゃんだと思ってください。
もしくは魚の稚魚。
赤ちゃんの体温を保温するように、
酵母液を保温、直射日光に当てない、新鮮な空気
この3点に注意すれば、慣れれば天然酵母液を作るのは、
全然わけない、のです。

餌はミネラルの種類が豊富な純黒糖と天然の塩。

では、基本的な作り方いってみましょう～～～ｗ

きのこちゃん流、大雑把天然酵母の作り方

①無農薬朝摘み野菜果物山菜雑草（鮮度の良い物。青臭いもの。青臭いほど発酵の促進剤となる酵素が多い）
泥だけはらい、洗わない。素材についてる乳酸菌が洗い流されてもったいない。
②500ミリリットルで純黒糖大さじてんこ盛り１、天然塩小さじ1/2
③素材と水の割合は１：５くらい。素材の味を楽しみたいなら多くて良い。
④ビニール袋に水を入れ、重しをする。素材が空気に直接触れなければＯＫ

これを、煮沸したビンに放り込み、紙のふたをし、暖かいくらい所に放置！
時々かき混ぜさらに空気を送り込み酵母を増殖させる。
3日くらいでぶくぶくしてきたら、紙で濾して中身を取る。
その時、決して絞ってはいけない。カスや油分で液体がにごる。

一応このときＰＨを計る。
ＰＨが3.5以下の強酸になっていれば、
人間にとって良くない菌は、食われて消滅している。
だから洗わなくても大丈夫なのらぁ。

取り出した素材は腐っているわけではない。
見てくれ悪くても、食ってみようｗｗｗ
こわがるな！それでも大和なでしこかっｗ

発したガスでビンが割れないように、
ガスが自然に抜けるように、ふたは軽く閉める。
時々ふたを開け新鮮な空気をいれ、振る。

時々、水、純黒糖、塩を上記の割合で足していくと、
延々と天然酵母ジュースが出来ます。
風味は薄れていくけど、天然酵母は増え続けますー。

発酵しやすいもの、しにくい物、早いもの、遅いもの
色々あります。素材によって千差万別。

実験実験ー。人体実験♪ｗ


天然酵母あれこれ記事一覧↓

健康ネタ（常に更新なのでこちらをチェックしてください）
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-category-4.html

爆裂発酵キムチの素「ヤンニョム」
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-4295.html

飯山ワクチンの作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3110.html

秘儀！豆乳ヨーグルト　玄米ぶっこみ法
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3715.html

発酵マニアの天然工房のパタパタ絵本（無料配布）
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3061.html

米のとぎ汁乳酸菌の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1841.html

人間まるごと乳酸菌漬け 乳酸菌風呂
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3818.html

米麹作り方のコツ　補足
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3186.html

大豆を植えよう♪乳酸菌ヨーグルト仕込もう♪
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1356.html

玄米について
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3300.html

飯山流　ヨモギ葉を漬けてみよう！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1174.html

乳酸菌で膣洗浄
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1336.html

天然菌　VS　遺伝子組み換え毒吐き菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-2529.html

金柑の天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1186.html

八重桜の天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1293.html

造林と植林の違い
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1159.html

放射能用浄水器の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1147.html

放射能の浄水とは
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1133.html

グルンバ発酵菌は医療の現場でも活躍！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/

グルンバ発酵菌のコストは，千分の壱！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1127.html

うんこ（放射性物質）を食べる光合成細菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1062.html#comment4228

放射能には乳酸菌♪
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-982.html

乳酸菌事業グルンバってなに？
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-863.html

インフルには乳酸菌だ！！！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-955.html

天然酵母の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-852.html

天然酵母の進め
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-789.html

野菜の皮が大活躍
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-520.html

ガンは治る！　末期癌でも治る！　免疫賦活で速やかに治る！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-486.html

癌もアトピーも花粉症も乳酸菌で
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-411.html

ドクダミとよもぎの天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-309.html

天然酵母を飲んでみた
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-301.html

天然酵母に包まれよう
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-287.html

天然酵母の培養
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-281.html

微生物の威力だー
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-264.html

よし、ドクダミも醗酵させてやれ
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-122.html

おそるべしよもぎ菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-119.html

ヨモギの天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-99.html

地球と体に良い事一覧
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-14.html

天恵緑汁のつくり方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1073.html

健康的保存食大国日本
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1078.html




↑このバナーのタグは、
＜A Href="http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1065.html" Target="_blank"＞
＜Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/20110325200914e57.jpg" Border="0" width="119" height="79"＞
＜/A＞
全角＜＞を半角にしてねー。

<<福島第１原発　１号機でも高濃度水、核燃料の一部漏出か  | ホーム | 暇な避難民>>

コメント

蟻が１０匹！

小姐
５９６３！
蟻１０匹！
ワイのＨＰのアタマにリンク貼ったで！
孫蛇股寝
チュッ！←３９のKISS（ほっぺ）
夜狸．
  • 2011-03-25 20:58 |
  • 飯山一郎
  • URL
  • [編集]

No title

うぎゃーーー
こんどはほっぺにちゅーされた！！！ｗ
  • 2011-03-25 21:08 |
  • きのこ
  • URL
  • [編集]

No title

早速にありがとうございます。関連記事もたくさんでわくわくしてよみました。
本来なら、すぐに作ってみたいのですが　この辺（水戸市）は放射性物質で汚染されているとおもいます。地元のものは使えないので　まずは、安全な材料を探します。　今日は興味深い記事をありがとうございました。　　昨日の投稿は生まれて初めてで、今回　二回目の投稿なので、なんだか　文章堅苦しくて変ですね。
だんだんに慣れてくると思いますので　よろしくお願いします。
  • 2011-03-26 00:28 |
  • くろゆり
  • URL
  • [編集]

No title

またまた素晴らしいですね！
私たちも浜岡原発があるので、他人事ではありません。
それに私は花粉症がひどいし、風邪をひきやすいので勉強させていただきますね。
  • 2011-03-26 00:56 |
  • ポン
  • URL
  • [編集]

質問です

質問です。

天然塩小さじ1/2
って何で塩入れるのかな？
（ミネラル補給？塩入れたほうがいいん？）

私も乳酸菌大好きです。
すっぱい漬物美味しいし

柿酢も作りました。
（チョッと失敗したので農薬代わりに使おうと思う）

河原にニセアカシアが沢山有りますね
朝早くこの花（つぼみ）を採ってきて黒糖の粉末振り掛けとくと
美味しいジュースの出来上がり。

参考書
http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_4540970178/
  • 2011-03-26 06:59 |
  • ｋｉｔａ
  • URL
  • [編集]

No title

＞くろゆりさん
ここは暴言ブログなんで、
はっちゃけていいよｗｗｗ

＞ぽんさん
天然酵母を薄めたのを鼻と喉にスプレーで散布。
風邪のひきはじめにやると、ウィルス全部食うよｗ

＞きたさん
そそー。ミネラル補給。
継ぎ足す水の砂糖と塩分濃度は、
これくらいがいいっぽい。
と、作ってて思った次第です。
  • 2011-03-26 13:44 |
  • きのこ
  • URL
  • [編集]

こんにちわ

きのこ姐様、毎日お勤めご苦労さまです
これからの時期は天然酵母つくりに適した季節になりますね
ヨモギは毎年お酒に漬けて虫刺され薬作ってました
今年は天然酵母もチャレンジします

EMですが、お風呂に入れ続けてみると、
娘のアトピー肌（皮膚沈着？）で黒っぽかったのがキレイになりましたよ！！
股の付け根周辺がね、ほんとにキレイになった
最近はぜんぜんボリボリかかなくなったし！
明らかにEM風呂に入ってからの変化なんですよ
嬉しい！！！
心なしか、旦那の足の臭いもマシになったような・・・・・
  • 2011-03-26 18:11 |
  • nightsky
  • URL
  • [編集]

No title

姉さん
レス有難う。

天然酵母は日の光が苦手のようです。
よもぎも朝暗いうちに採るほうがいいとの事
懐中電灯頭にくくりつけて採ってる姿は
犬神家？
  • 2011-03-26 20:01 |
  • ｋｉｔａ
  • URL
  • [編集]

No title

＞天然酵母を薄めたのを鼻と喉にスプレーで散布。
＞風邪のひきはじめにやると、ウィルス全部食うよｗ

ありがとうございます!
頼もしいです!
まずは天然酵母作りに挑戦してみますね♪
  • 2011-03-26 20:58 |
  • ポン
  • URL
  • [編集]

No title

アブラムシ入り、のんでみますた。。。。。変な味です！！
これでええんかな。。？
ちゃんとできとるんかいな？

今年は菜園も草摘みも無理そうな関東。。
貴重な無農薬だから頑張って飲むお！
  • 2011-03-26 23:30 |
  • ごんち
  • URL
  • [編集]

リンクバナーもらいました。

リンクバナー頂きました。
その他の『菅討軍』と『光合成細菌で～』バナーもいただけると嬉しいのですが。

No title

＞岩虎さま

どーぞどーぞもってってくださいｗ

<A Href="http://grnba.com/iiyama/hikari.html" Target="_blank">
<Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/2011033001302681bs.jpg" alt="飯山です" border="0" width="111" height="120">
</A>

<A Href="http://jpp.iidabashi.nu/kanto/" Target="_blank">
<Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/2keru5_20110327161637s.jpg" Border="0" width="120" height="90" >
</A>
  • 2011-03-30 18:20 |
  • きのこ
  • URL
  • [編集]

No title

有り難うございました。
ちゃんと頂きました。　岩虎　拝
  • 2011-03-31 11:54 |
  • 岩虎
  • URL
  • [編集]

いきなりですが、ちょっと質問があります

きのこさんのキャラが好きなので、毎回こっそりと楽しく読ませてもらっています。

ちょっと質問があります。
光合成細菌と乳酸菌が放射性物質を吸収そうですが、
光合成細菌と乳酸菌を自宅で培養して、水道管に流し入れたら
多少は水の浄化に役立ちますか？

シャボン玉石けんからEM入りのシャンプーとか石けんが発売されていますが、
それを使っても多少は水の浄化に役立ちますか？

初コメント＋色々と忙しそうなところ大変申し訳ないのですが、
もしご存知でしたら教えてくださると大変助かります。
  • 2011-04-03 12:41 |
  • 芋けんぴ
  • URL
  • [編集]

No title

＞芋けんぴさん

はじめましてー。

浄化の原理はこれっす↓
グルンバ発酵菌のコストは，千分の壱！
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1127.html

参考までーーー。
  • 2011-04-03 18:58 |
  • きのこ
  • URL
  • [編集]

No title

勉強になります。
  • 2011-04-12 14:29 |
  • わかき
  • URL
  • [編集]

No title

昨秋、草木灰のβ線が低下しました。３６cpmが３～０　現在は０カウント
強いγ線は徐々にですが　
昨日スペクトル検査結果もピークが出ない状況迄落ちています。
目を疑う結果に驚きました。
冬も撒き続け　３月　桜咲きました！
感謝のご報告、　飯山先生にもお伝えください。
心から感謝です。

  • 2012-03-06 03:18 |
  • jjhana
  • URL
  • [編集]

種麹の代用品？

はじめまして。
今『発酵マニアの天然工房』を読み終わったばかりです。
うんうん、納得、同感！の内容で、ほぼ一気読みでした！すごい本をありがとうございます！

実は、今ヨーロッパに住んでいます。日本にいた頃は、伝統的発酵食品をなるべく摂るようにしていたのですが、こちらに来てからは、手に入らないので諦めてしまっていました。

当地の発酵食品と言えば、チーズ、ヨーグルト、ザワークラウトなどなのですが、どれも体と口に合わなくて。。

で、『発酵マニア〜』を読ませてもらって、そうだ作ればいいんだ！と光が見えた次第。でも、何をするにせよ先ずは「米麹」を作らねばならず、そのためには「種麹」が必要なのですよね。

種麹は日本の食文化だと思うのですが、ヨーロッパに、その代用になるようなものはあるのでしょうか？もしご存知でしたら、助けると思って教えてください。
どうぞよろしくお願いします。

  • 2012-09-14 10:32 |
  • もりもりじ
  • URL
  • [編集]
page top

コメントの投稿

 | ホーム | 

グーグルアドセンス広告２
ショッピング
　
なかのひとがぁ～
いやぁ～ん
無料アクセス解析
フリーエリア
なか
毒キノコエリア２