それから先日、小山運動公園で栗拾いしたときの栗とららん藤岡の農産物直売所で買った生栗、そして頂き物の生栗を焼いて食べてみたので、その模様をお送りします。
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栗は茹でたり石焼き鍋で焼くほかに、グリルで焼いたり、炊飯器で蒸し栗にしたりできるそうです。栗の調理リンク集をどうぞ。
■グリル12分渋皮もペロンとむける焼き栗♪ by おから星人 [クックパッド]
魚焼きグリルで焼いて皮を簡単にむくやり方です。切り込みを入れて高温で一気に、がミソなんですね。それと甘味が増す保存方法は。
■焼き栗の作り方-野菜ソムリエみいさんのmamaクック(立原 瑞穂)
こちらでは、弱火でじっくり加熱、と解説されてます。このほうが甘味が増すわけですね。なるほど。
■炊飯器でホクホク焼き栗 お釜でポン栗 - [料理のABC] All About
水の量だけ注意して、あとは普通に炊くだけ。炊けたあとにフライパンで焼き目をつけると皮がむきやすくなるそうです。
■美味しい栗の茹で方 by annsroom [クックパッド]
茹でておいしく食べる方法です。事前に水に漬けておかなければならないんですね。
魚焼きグリルで焼く方法が一番簡単で調理時間も早いようです。
つづいて、皮のむき方を調べてみました。
■栗の下ごしらえ 簡単な栗のむき方 - [料理のABC] All About
栗ごはんに使う栗の下ごしらえに、皮を簡単にむく方法です。
■簡単な栗のむきかた パート2 - [料理のABC] All About
皮のむき方と、うこん入り栗ごはんの作り方です。
■小布施栗 栗ようかん 松仙堂 - 剥き方・焼き方のコツ
栗のゆで方と焼き方、そして鬼皮がむきやすくなる方法です。調理する前にお湯に漬けておくのか～ナルホド。
■栗の皮のむき方（ためしてガッテン）－ダイエット料理レシピ
圧力鍋で調理することで、渋皮もコロッとむけるそうです。フライパンでパリパリに焼く方法もあります。
それから栗の皮むきハサミ「栗くり坊主」の使用動画が掲載されてます。けっこう綺麗にむけるんですね～。
関連：★送料160円★軽くて清潔・水洗いOK栗の皮むきハサミ『栗くり坊主2』 【栗むき】【栗剥き】(楽天)
■栗の簡単な剥き方 by ちゃかちん [クックパッド]
栗を茹でる前に一晩水に漬けておくと鬼皮がカパッカパッとむけるそうです。次にまた渋皮付きの栗をゆでると、渋皮もポロリ。みなさんが試したレビュー「つくれぽ」では、今までの苦労がうそのよう、と絶賛の嵐です。
最後に、栗レシピのリンク集です。
■◆栗の渋皮煮レシピ◆
冷凍保存しておいてお弁当に入れれば自然解凍でちょうどよく食べられるとのことです。栗そのもののお菓子、デザートにいいですね。
■栗のかんたん料理集
栗ごはんの他、栗の渋皮煮、栗チップス、栗クレー、栗ケーキ、栗コロッケなど、すごい事になってます。こんな食べ方があったのか～。
■栗レシピ。栗ごはん、栗のおかず ボブとアンジーのレシピ
栗ごはん、栗おこわの他に、鶏手羽先と栗のオイスターソース煮、牛肉と栗の赤ワイン煮込み、白身魚のソテー栗のソースなど、おしゃれな料理のレシピがあります。これまた、こんな食べ方があったのか～。
■栗レシピ/焼き栗
栗の甘露煮、栗のパウンドケーキ、栗の和菓子など。字が小さくて読みづらいのが残念です。
■和子のくらしエンジョイ ほっこり、ほっこり、栗とさつま芋 作り方 レシピ
栗きんとんやモンブラン、栗蒸し羊羹などなど。さつま芋レシピもあります。
■野菜別おいしいレシピ集 （あ行～さ行） - [料理のABC] All About
【栗】の項目に、栗の定番レシピほか、鶏と甘栗の炒め煮、黒豆と栗の甘露煮のカステラなどのレシピがあります。中華風栗ご飯や洋風栗ご飯の作り方もありますよ。
つづいて、うちで栗を焼いたレポートです。焼き方は、焼き芋用の石焼き鍋を使って焼きました。
左から、頂き物、ららん藤岡で購入、小山運動公園で拾った栗です。この大と小の差!!
以前の「自宅で石焼き芋を作りました。」の時の石焼き鍋です。
焼く前に栗が破裂しないように包丁で切り込みを入れます。あとで調べたところ、写真のような横じゃなくて、皮がむきやすいように縦が良いとのことで、大失敗。
こうじゃなくて縦に切り込みを入れます。間違ったやり方の写真ですみません。
石焼き鍋に生栗を並べます。
びっしり。
20分ぐらい焼いたでしょうか、石焼き鍋で栗が焼き上がり、に思わせておいてじつは半焼け。皮が剥きづらかったです。
いちおう美味しかったですが、生焼けっぽいです。もう少し焼いた方が良かったようです。
小山運動公園で拾った栗です。虫も入ってなくて、ちゃんと栗の味がしました。というわけで、生焼けっぽいですが一応おいしく食べられました。
よく調べる前に焼いてしまって皮をむくのに苦労した、渋皮つきの栗です。渋皮にはポリフェノールが含まれているそうだし、香ばしいので僕はこのまま食べるのも好きです。栗うめ～。でも一度に食べる適量は10個前後までだそうなので食べすぎには気をつけましょう。参考：まいまいクラブ - 佐光紀子さんのゆるエコで行こう！
関連：専用自然石増量！長いおイモも折らずに焼けます。本格的！【日本製】石焼き芋鍋 「いも太郎」(楽天)
