ä¸å›½ã‚’代表ã™ã‚‹ç™ºé…µé£Ÿå“「è…ä¹³ã€ã¨ã¯ï¼Ÿä¸å›½ç™ºé…µæ–‡åŒ–ã®åº•çŸ¥ã‚Œãªã„é…力｜Webマガジン「発酵美食ã€ï½œãƒžãƒ«ã‚³ãƒ¡
世界を旅ã™ã‚‹æ–™ç†äºº ä¸å›½ã‚’代表ã™ã‚‹ç™ºé…µé£Ÿå“「è…ä¹³ã€ã¨ã¯ï¼Ÿ ä¸å›½ç™ºé…µæ–‡åŒ–ã®åº•çŸ¥ã‚Œãªã„é…力 2022/04/07 ä¸å›½æ–™ç†ã¨ä¸€å£ã«ã„ã£ã¦ã‚‚ã€å››å·ã€å±±æ±ï¼ˆåŒ—京）ã€åºƒæ±ã€æ±Ÿè˜‡ï¼ˆä¸Šæµ·ï¼‰ã®ä¸å›½å››å¤§æ–™ç†ã«åˆ†é¡žã•ã‚Œã‚‹ã‚ˆã†ã«ã€åœ°åŸŸã«ã‚ˆã£ã¦é£Ÿã¹ã‚‹ç‰©ã‚„味ãŒå¤§ããç•°ãªã‚Šã¾ã™ã€‚ 日本ã§æ´»å‹•ã™ã‚‹ã‚·ãƒ£ã‚¦ãƒ»ã‚¦ã‚§ã‚¤ï¼ˆå°è–‡ï¼‰ã•ã‚“ã¯ã€ä¸å›½ã®ä¸Šæµ·ã¨æ–°ç–†ã‚¦ã‚¤ã‚°ãƒ«è‡ªæ²»åŒºã«ãƒ«ãƒ¼ãƒ„ã‚’æŒã¡ã€åºƒå¤§ãªä¸å›½å…¨åœŸã®é£Ÿæ–‡åŒ–ã«ç²¾é€šã—ãŸä¸å›½æ–™ç†ç ”究家ã§ã™ã€‚ä¸å›½ã®é£Ÿæ–‡åŒ–ã¨ç™ºé…µã¨ã®é–¢ã‚ã‚Šã®ã»ã‹ã€ä¸å›½ã‚’代表ã™ã‚‹ç™ºé…µé£Ÿå“「è…ä¹³ã€ã‚’使ã£ãŸæ–™ç†ã«ã¤ã„ã¦æ•™ãˆã¦ã‚‚らã„ã¾ã—ãŸã€‚ 発酵・ä¿å˜ã®çŸ¥æµã‚’ 上海ã®ç¥–æ¯ã‹ã‚‰å¦ã¶ã€ŒãŠåº—ã«æ¥ã‚‹ãŠå®¢ã•ã‚“ã‚‚ã€æ–™ç†æ•™å®¤ã«æ¥ã‚‹ç”Ÿå¾’ã•ã‚“ã‚‚ã€ç†±å¿ƒãªä¸å›½æ–™ç†æ„›å¥½å®¶ãŒå¤šã„ã§ã™ã。メディアã‹ã‚‰ã®ä¾é ¼ã‚‚ã€ãƒžãƒ‹ã‚¢ãƒƒã‚¯ãªä¸å›½æ–™ç†ã®å–æãŒå¤šã„ã§ã™ã€‚ç§è‡ªèº«ã€ã‹ãªã‚Šã®æ–™ç†ã‚ªã‚¿ã‚¯ã§ã™ã®ã§ã€ä¼¼ãŸäººãŸã¡ãŒé›†ã¾ã‚‹ã®ã‹ã‚‚ã—ã‚Œã¾ã›ã‚“〠ã„ãŸãšã‚‰ãã†ã«ç¬‘ã„ãªãŒã‚‰ã€æ–™ç†ã‚ªã‚¿ã‚¯ã‚’自
乳酸èŒãŒãŸã£ã·ã‚Šï¼ç±³ã®ã¨ãŽæ±ã§ãŠæ‰‹è»½ã€Œæ°´ã‚ムãƒã€ã®ã¤ãり方｜ãŠã†ã¡ã§ç™ºé…µä½“験レシピ
ã•ã£ã±ã‚Šã¨ã—ãŸæ¼¬ã‘æ±ã”ã¨å‘³ã‚ã†ã€éŸ“国ã§ã¯ãŠãªã˜ã¿ã®ã€Œæ°´ã‚ムãƒã€ã€‚通常ã®ã‚ムãƒã®ã‚ˆã†ã«ç†ŸæˆæœŸé–“ã‚‚é•·ããªãã€æ‰‹è»½ã«ã¤ãれるã®ã«ã“ã‚Œã»ã©æ¤ç‰©æ€§ä¹³é…¸èŒãŒã¨ã‚Œã‚‹æ¼¬ç‰©ã¯ãã†ã‚ã‚Šã¾ã›ã‚“。旬やãŠå¥½ã¿ã®é‡Žèœãƒ»ãƒ•ãƒ«ãƒ¼ãƒ„ã§ã¤ãã£ã¦ã¿ã¦ãã ã•ã„。 ææ–™ ãã‚…ã†ã‚Šãƒ»ãƒ»ãƒ»ï¼’本 ã«ã‚“ã˜ã‚“・・・1/2本 å¤§æ ¹ãƒ»ãƒ»ãƒ»1/6本 ã‚Šã‚“ã”・・・1/4個 ã‚»ãƒãƒªãƒ»ãƒ»ãƒ»ï¼‘本 ã«ã‚“ã«ã・・・１片 生姜・・・1/2片 ã€A】米ã®ã¨ãŽæ±ãƒ»ãƒ»ãƒ»600cc ã€A】塩・・・20g ã€Aã€‘ç ‚ç³–ãƒ»ãƒ»ãƒ»10g å”è¾›å・・・１本 準備物 ã¾ãªæ¿ã€åŒ…ä¸ã€é‹ã€ãƒ•ã‚¿ä»˜ãä¿å˜å®¹å™¨ã€ãƒ©ãƒƒãƒ—
「辛ããªã„æ°´ã‚ムãƒã€ãƒ¬ã‚·ãƒ”ï¼æ¦Žæœ¬ç¾Žæ²™ã•ã‚“ | ãŠã„ã—ã„LEEレシピ | LEE
野èœã‚’ãŸã£ã·ã‚Šä½¿ã£ãŸæ°´ã‚ムãƒã®ä½œã‚Šæ–¹ã€ç±³ã®ã¨ãŽæ±ã‚’使ã†ã“ã¨ã§1〜2æ—¥ã§å®Œæˆã—ã¾ã™ã€‚ 味ãŒæ¿ƒããªãã€æ±ã®æ–¹ã«ã‚‚æ „é¤Šæº€ç‚¹ãªã®ã§ã€æ±ã”ã¨ã‚µãƒ©ãƒ€æ„Ÿè¦šã§æ¥½ã—む韓国ã®ãŠæ¼¬ç‰©ã§ã™ã€‚ 乳酸èŒãŸã£ã·ã‚Šã§ã€è…¸æ´»ã«ã‚‚ãŠã™ã™ã‚。 野èœã¯ãœã²æ–°é®®ãªã‚‚ã®ã§ãŠä½œã‚Šãã ã•ã„ã。 æ料（作りやã™ã„é‡ï¼‰ ãã‚…ã†ã‚Š 1本 ã‹ã¶ å°2個(200g) パプリカ(黄色) 1/2個(100g) ã‚Šã‚“ã” 1/4個 ã«ã‚“ã«ã 1片 ã—ょã†ãŒ 1/2片 (A)ç±³ã®ã¨ãŽæ± 500ml (A)å¡© å°ã•ã˜2 (A)ç ‚ç³– å°ã•ã˜1 赤å”è¾›å(ã‚¿ãƒã‚’å–ã‚‹) 2本 作り方 é‹ã«(A)を入れ混ãœã€ç«ã«ã‹ã‘る。煮立ã£ãŸã‚‰ç«ã‚’æ¢ã‚ã¦å†·ã¾ã—ã¦ãŠã。 ãã‚…ã†ã‚Šã€ãƒ‘プリカã¯ä¹±åˆ‡ã‚Šã€ã‹ã¶ã¯8ç‰åˆ†ã®ãã—切りã€ã‚Šã‚“ã”ã¯çš®ä»˜ãã®ã¾ã¾ç¸¦åŠåˆ†ã«åˆ‡ã£ã¦æ¨ªè–„切りã«ã™ã‚‹ã€‚ã«ã‚“ã«ãã¯æ¨ªåŠåˆ†ã€ã—ょã†ãŒã¯è–„切りã«ã™ã‚‹ã€‚ アルコール消毒ãªã©ã‚’ã—ãŸæ¸…æ½”ãªç“¶ã‚„ä¿å˜å®¹å™¨ã«ã€2ã€èµ¤å”è¾›åã€1ã®æ¼¬ã‘
ã¬ã‹åºŠã®ä½œã‚Šæ–¹ã¨æ‰‹å…¥ã‚Œï¼šç™½ã”ã¯ã‚“.com
生ã¬ã‹ã€€â€¦ã€€1㎠水　…　1Ｌ（ã¬ã‹ã¨åŒé‡ï¼‰ 塩　…　130ｇ（ã¬ã‹ã«å¯¾ã—ã¦ç´„13％） 昆布　…　5ãŽå››æ–¹ã‚’3æžšã»ã© å”è¾›å　…　2本 ã‹ã¤ãŠç¯€ã€€â€¦ã€€8ｇã»ã© 煮干ã—　…　5匹ã»ã© å¹²ã—椎茸　…　少々 実山椒　…　ã‚ã‚Œã°å°‘々 æ¨ã¦æ¼¬ã‘野èœã€€â€¦ã€€é©é‡ï¼ˆå·¥ç¨‹2å‚照） ã¬ã‹åºŠã‚’始ã‚ã‚‹ãŸã‚ã®ã€ç”Ÿã¬ã‹ç‰ã®ææ–™ã®æº–å‚™ ã¾ãšã€ã¬ã‹åºŠã‚’ã¯ã˜ã‚ã‚‹ãŸã‚ã«å¿…ãšãã‚ãˆãŸã„ææ–™ã¯ã€Žã¬ã‹ã€å¡©ã€æ°´ã€æ˜†å¸ƒã€ã‹ã¤ãŠç¯€ã€å”è¾›åã€ã§ã™ã€‚ ã¬ã‹ã¯â€Ÿç‚’ã‚Šã¬ã‹â€ã‚ˆã‚Šã‚‚‟生ã¬ã‹â€ã®ã»ã†ãŒã¬ã‹åºŠã«ã¯æœ€é©ã§ã€å¡©ã¯ã§ãã‚Œã°ãƒŸãƒãƒ©ãƒ«åˆ†ã®è±Šå¯Œãªç²¾è£½æ–¹æ³•ã®å¡©ãŒã€æ°´ã¯æµ„水器を通ã—ãŸã‚‚ã®ã‹ãƒŸãƒãƒ©ãƒ«ã‚¦ã‚©ãƒ¼ã‚¿ãƒ¼ãŒãŠã™ã™ã‚ã§ã™ã€‚ã¾ãŸã€æ˜†å¸ƒã¨ã‹ã¤ãŠç¯€ã¯ã†ã¾å‘³ã‚’åŠ ãˆã‚‹ç›®çš„ã§å¿…è¦ã§ã€å”è¾›åã¯é˜²è…作用ã¨å‘³ã‚’引ãç· ã‚ã‚‹ãŸã‚ã«å…¥ã‚Œã¾ã™ã€‚ ※ã¬ã‹ã¯é…¸åŒ–ã—ã‚„ã™ã„ã®ã§ã€ç±³å±‹ã•ã‚“ã§ã‚‚らã£ã¦ãã‚‹ãªã©é®®åº¦ã®ã‚ˆã„ç±³ã¬ã‹ã‚’準備ã™ã‚‹ã¨ã‚ˆã„ã§ã™ã€‚ã¾ãŸã€æ˜†å¸ƒã€ã‹ã¤ãŠç¯€ã€å”è¾›åã¯ã‚¹ãƒ¼ãƒ‘ーã§è²·
韓国料ç†åº—ã®æœ¬æ ¼ã€Œæ°´ã‚ムãƒã€ãƒ¬ã‚·ãƒ”。æ±ã“ã美味ãŒæœ¬å ´æµï¼ | 三越伊勢丹ã®é£Ÿãƒ¡ãƒ‡ã‚£ã‚¢ | FOODIE（フーディー）
韓国ã§ã¯ãŠãªã˜ã¿ã®ã€Œæ°´ã‚ムãƒã€ 。é€æ˜Žãªè‰²ã‚’ã—ãŸã‚¹ãƒ¼ãƒ—ã¯ã»ã©ã‚ˆã„酸味ã§é£Ÿæ¬²ã‚’刺激ã—ã¾ã™ã€‚æ°—ã¥ã„ã¦ã„ãªã„人ãŒå¤šã„ã®ã§ã™ãŒã€éŸ“国冷麺ã®ã‚¹ãƒ¼ãƒ—ã®ç´ ã«ã‚‚ãªã£ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ 「＜å¤å®¶ï¼žã®éŸ“定食ã«ã¯æ°´ã‚ムãƒã‚’æ·»ãˆã¦ã„ã‚‹ã®ã§ã™ãŒã€ã»ã¨ã‚“ã©ã®æ–¹ãŒé‡Žèœã ã‘を食ã¹ã¦ã€æ±ã‚’残ã—ã¦ã—ã¾ã„ã¾ã™ã€‚ã§ã‚‚ã€æ°´ã‚ムãƒã¯æ¼¬ã‘æ±ï¼ˆï¼ã‚¹ãƒ¼ãƒ—）ã“ãæ „é¤Šæº€ç‚¹ãªã®ã§ã€æ±ã”ã¨å‘³ã‚ã£ã¦ã»ã—ã„ã‚“ã§ã™ã€ã¨èªžã‚‹ã®ã¯ã€ä¼Šå‹¢ä¸¹æ–°å®¿åº—ã®éŸ“国料ç†åº—＜å¤å®¶ï¼žã®æŽ 美京（イ・ミã‚ョン）シェフ。 ã•ã£ãã作り方を教ãˆã¦ã‚‚らã£ãŸã¨ã“ã‚ã€ã‚¹ãƒ¼ãƒ—を飲むã¹ãç†ç”±ãŒä¸€ç›®çžç„¶ã€‚乳酸èŒã®ç™ºé…µã‚’促ã™ã€æ„外ãªé£Ÿæ使ã„ã«ã‚‚注目ã§ã™ï¼ 韓国料ç†åº—＜å¤å®¶ï¼žã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”一覧ã¯ã“ã¡ã‚‰ï¼žï¼ž 漬ã‘æ±ä½œã‚Šã«ã´ã£ãŸã‚Šï¼ãƒžãƒ«ãƒãƒ–レンダーã¯ã“ã¡ã‚‰ï¼žï¼ž 時çŸï¼†çœŸç©ºèª¿ç†ã§é£Ÿæを無駄ãªãï¼ãƒ•ãƒ¬ãƒƒã‚·ãƒ¥ï¼†ã‚»ãƒ¼ãƒ– 真空ガラスコンテナã¯ã“ã¡ã‚‰ï¼žï¼ž 三越伊勢丹ãƒã‚¤ãƒ¤ãƒ¼ãŠã™ã™ã‚ï¼ ä»Šä½¿ã£ã¦ã»ã—ã„ã‚ッãƒãƒ³ã‚¢ã‚¤ãƒ†ãƒ ã¯ã“ã¡ã‚‰ï¼žï¼ž
æ¾± - è‡ªå®¶é†¸é€ ï¼è’¸ç•™ç·åˆ @ ウィã‚
å‚考レシピ オーブンレンジã•ãˆã‚ã‚Œã°ç°¡å˜ã ãœã€‚ 強力粉300gãらã„ã€å¡©ã²ã¨ã¤ã¾ã¿ã€åµ1個ã€æ¾±å¤§ã•ã˜æ•°æ¯ã€é†¸ã—ä¸ã®ã‚·ãƒ¼ãƒ‰ãƒ«é©å½“ã«ã©ã°ã©ã°ã€‚ãƒã‚¿ãƒ¼ã¯å¥½ã¿ã§ã€‚ 水分を全部シードルã«ã™ã‚‹ã¨ã‚‚ã£ãŸã„ãªã„ã®ã§ã€æ°´ã‚‚入れる。 シードルãŒç”˜ããªã‘ã‚Œã°ã€ç ‚糖も入れる。 水分é‡ã¯å°‘ãªã‚ã§æãã¦ã€ç²‰ã£ã½ã‹ã£ãŸã‚‰å°‘é‡è¶³ã—ã¦ã„ãæ„Ÿã˜ã§ã€‚ æ°´ãŒå¤šã™ãŽãŸã‚‰æ‰‹ã«ãã£ã¤ãã®ã§ã€é€†ã«å¼·åŠ›ç²‰ã‚’足ã™ã€‚ æ°—ãŒæ¸ˆã‚€ã¾ã§ã“ããŸã‚‰ã€ä¸¸ã‚ã¦ãƒ©ãƒƒãƒ—ã‹ã‘ã¦ã€ã‚ªãƒ¼ãƒ–ンã§ä¸€æ¬¡ç™ºé…µã€‚ 10分ãŠããらã„ã«æ§˜åã‚’ã¿ã¦ã€2å€ãらã„ã«è†¨ã‚‰ã‚“ã§ãŸã‚‰çµ‚了。 é©å½“ã«ã¡ãŽã£ã¦ä¸¸ã‚ã¦ã‚¯ãƒƒã‚ングペーパーã®ä¸Šã«ãªã‚‰ã¹ã¦ã€äºŒæ¬¡ç™ºé…µã€‚ ã¾ãŸäºŒå€ãらã„ã«è†¨ã‚‰ã‚“ã らã€äºŒæ¬¡ç™ºé…µçµ‚了。 オーブンを190度ãらã„ã«ã—ã¦ã€8分ãらã„焼ã。 ビールã¤ãるよりよã£ã½ã©æ¥½ã 。 ナン手抜ãレシピ å‚考 http://finalvent.cocolog-nifty.com/fareastblo
『ã€é£Ÿæ–‡åŒ–】å¤ã ï¼çŒ›æš‘ã ï¼ã‚¯ãƒ¯ã‚¹ãŒç¾Žå‘³ã„ï¼ï½žæ—¥æœ¬ã§ã‚¯ãƒ¯ã‚¹ã‚’作ã£ã¦ã¿ã‚‹ã®å·»ï½žã€
Привет＼(^o^)ï¼ ä»Šæ—¥ã‹ã‚‰ï¼˜æœˆã§ã™ãï¼ã‚ã£ã¨ã„ã†é–“ã«ä»Šå¹´ã‚‚åŠåˆ†ä»¥ä¸Šã™ãŽã¦ã—ã¾ã£ãŸï¼ãƒ”ンãƒï¼ æ±äº¬ã§ã¯æš‘ã„日々ãŒç¶šã„ã¦ãŠã‚Šã¾ã™ã€‚ ãã‚“ãªä¸ã€æ¬²ã—ããªã‚‹ã®ãŒãƒ»ãƒ»ãƒ» ãã†ï¼ ã‚¯ãƒ¯ã‚¹ï¼ ãƒã‚·ã‚¢ã®å¤ã®é¢¨ç‰©è©©ã§ã‚るクワスãŒé£²ã¿ãŸã„ï¼ ã§ã‚‚売ã£ã¦ã„ãªã„ï¼ ã¨ã„ã†ã“ã¨ã§ã€ç„¡è¬€ã«ã‚‚自作ã«ãƒãƒ£ãƒ¬ãƒ³ã‚¸ã™ã‚‹ã“ã¨ã«ã—ã¾ã—ãŸï½— ã¡ãªã¿ã«ç§ã¨ã‚¯ãƒ¯ã‚¹ã¨ã®å‡ºä¼šã„ã¯å°å¦ç”Ÿã®é ƒã€‚ æ¯ãŒé›†ã‚ã¦ã„ãŸå±±å²¸å‡‰åã®ä¸æœ½ã®å作『アラベスクã€ã§ã—ãŸã€‚ アラベスク 完全版 第1部1 (MFコミックス)/メディアファクトリー ï¿¥1,680Amazon.co.jp 『アラベスクã€ã¯ã‚½é€£æ™‚代を舞å°ã«ã—ãŸé•·ç·¨ãƒãƒ¬ã‚¨æ¼«ç”»ã€‚ ã‚エフã®ãƒãƒ¬ã‚¨å¦æ ¡ã§å¦ã¶è½ã¡ã“ã¼ã‚Œã®ãƒŽãƒ³ãƒŠãŒã€ã€Œã‚½ãƒ“エトã®é‡‘ã®æ˜Ÿã€ã¨å‘¼ã°ã‚Œã‚‹è‹¥ãダンサーユーリ・ミãƒãƒŽãƒ•ã«è¦‹å‡ºã•ã‚Œã€ãƒ¬ãƒ‹ãƒ³ã‚°ãƒ©ãƒ¼ãƒ‰ãƒ»ãƒãƒ¬ã‚¨å¦æ ¡ï¼ˆç¾ãƒ¯ã‚¬ãƒŽãƒ¯ãƒ»ãƒãƒ¬ã‚¨å¦æ ¡ï¼‰ã«å…¥å¦ã—ã€ãƒ—リマを目指ã™ç‰©èªžã€‚ スãƒæ ¹ã‚ã‚Šã€ãƒãƒžãƒ³ã‚¹ã‚
1
ランã‚ング
メンテナンス
ランã‚ング
リリースã€éšœå®³æƒ…å ±ãªã©ã®ã‚µãƒ¼ãƒ“スã®ãŠçŸ¥ã‚‰ã›
最新ã®äººæ°—エントリーã®é…ä¿¡
j次ã®ãƒ–ックマーク
kå‰ã®ãƒ–ックマーク
lã‚ã¨ã§èªã‚€
eコメント一覧を開ã
oページを開ã
ãƒãƒƒãƒˆã§æœ‰åãªã€Œã‚ªãƒ•ãƒãƒ§ãƒ™ãƒƒãƒˆã—ãŸãƒ†ãƒ•ã‚’マブガッドã—ã¦ãƒªãƒƒãƒˆã€ã—ãŸæ–™ç†ã‚’食ã¹ã¦ããŸ
{{#tags}}- {{label}}
{{/tags}}