Vi har flere æbler her i efteråret, end vi kan nå at spise, mens de er gode. Til gengæld har vi ingen æbler fra engang i april og til først i september. Og det er virkelig en mangel, da vi til morgenmad spiser yoghurt med frugt på – hen over vinteren er det æbler. Fra juni og til september er der jordbær, hindbær, blommer, brombær. Men fra april til juni mangler vi frugt til morgenmaden. Og resten af dagen for øvrigt også.

I år vil vi derfor gøre en indsats for at gemme efterårets æbler til foråret ved at tørre en masse æbler. Jeg har lige lavet første hold af Summerred æbler. Andre år har vi kun brugt Filippa, som giver meget velsmagende tørrede æbler. Vi har plukket mange kasser Filippa ned, og de skal tørres senere, når de er blevet modne i kasserne. Lige nu er det Summerred, som er rigtigt modne og skal bruges inden for de næste par uger. Der er to kasser.

Min æbletørrer er af ældre dato, da de lige var kommet frem, og den har ti bakker, så jeg har plads til et stort opvaskefadfuld æbler af gangen.

Jeg bruger en æbleskrællemaskine til at lave æbleskiverne med til tørring. Den er af samme dato og har holdt rigtig længe, men er også af bedre kvalitet end de billige til en god hundredekroneseddel. De billige er gode nok i brug, holdbarheden kender jeg ikke. Jeg er ret overbevist om, at en æbleskrællemaskine er helt uundværlig, hvis man vil tørre æbler, da skiverne hermed bliver nøjagtig lige tykke, og dermed bliver æblerne i samme bakke tørre samtidig.

En æbleskrællemaskine er i øvrigt noget, som virkelig sparer tid til alt, der har med æbleforarbejdning at gøre.

Æbleskrællemaskinen betjenes med et håndsving, og den fjerner i samme arbejdsgang kernehuset, skærer æblet ud i en lang spiral og kan indstilles til at skrælle samtidig. Til tørrede æbler skræller jeg ikke æblerne. Det er vigtigt at placere æblet korrekt, så kernehuset er centreret – æbleblomsten skal rotere i hullet forrest på skrællemaskinen.

Æblet er nu en lang spiral, som let laves til æbleringe ved at skære ned gennem spiralen. Jeg sætter normalt æblet ned på et skærebræt, det er mere stabilt end holde det i hånden som på billedet. Derefter kan de lægges ud til tørring. Øverste og nederste ring frasorterer jeg, da æbleringene tørrer langsommere, hvis de har en skindside. Mange af dem spiser jeg, mens jeg arbejder.

Det tager i min tørremaskine ca. 6 timer at tørre de ti bakker med æbleringe ved 70° C. Jeg flytter rundt på bakkerne, så de alle er gennemtørre på nogenlunde samme tid.

Æblerne opbevarer jeg i store henkogningsglas med monteret gummiring. Her kan de holde sig i flere år.

De mange æbler kan nu være i disse to glas og gemmes til foråret, når vi ikke har flere æbler tilbage.