先日友達からお庭でとれた無農薬の柚子をたくさんいただきました。柚子を使った料理では柚子大根が一番好きですが、今回はハチミツと柚子だけで簡単にできる柚子茶を作ってみました。

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-柚子茶のレシピ-

材料
・ハチミツ110g (大さじ5杯分くらい) ←氷砂糖でも代用できます
・柚子3個 (皮は約180g)

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1.柚子を水洗いしてたわしで軽くこすります。

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2.柚子の皮部分を薄くスライスします。果肉部分は果汁を絞り出しておきます。

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3.柚子の皮を湯がいてざるに揚げます。苦みを取るためにこの作業を2回繰り返します。

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4.柚子の果汁と湯がいた皮、ハチミツを鍋に入れて弱火で10分程煮詰めます。水分がややゼリー状になったところで味見したら甘みがしっかりついていたので火を止めました。

冷まして容器に入れたら完成です。

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お湯で薄めたり、炭酸で割るのがおすすめの飲み方です。

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作った柚子茶は早めに使い切ってください。一か月ぐらいはもつようですが、保存料などを使用していないのでもっと早めの方がいいかもしれません。

柚子茶の味はハチミツに左右されますが、癖のないハチミツを使った方が美味しく仕上がります。
よかったら作ってみてください🍊


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