回答（3件）

いい加減な愚か者

2025/10/11 18:57

南下するほどに秋刀魚は餌を食わないようになり、紀伊半島沖合までやってくる頃には何も食べないものだから内臓自体が消えてなくなっているように見えます。 その代わり身が美味しくなります。 紀伊半島にある尾鷲で水揚げされる秋刀魚はそういう痩せ細った秋刀魚で、これを使った秋刀魚寿司は絶品です、銚子沖の秋刀魚とは違った味わいで、苦みが苦手な僕はこの尾鷲の秋刀魚が好物です。 質問者さんの仰せは理にかなっています、間違っていないでしょう。

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サンマの大きさや脂ののり具合は、季節や漁獲量によって変動します。特に近年は漁獲量の減少が影響し、細く感じることもあるかもしれません。購入を断念するかどうかは個人の判断ですが、他の方も同様の経験をしている可能性があります。サンマの状態を見極めて購入するのが良いでしょう。

参考にした回答

AIアイコンClaude（Anthropic）

近年、サンマのサイズが小型化していることは事実です。これは海水温の上昇や国際的な漁獲圧の増加などが原因と言われています。以前に比べて確かに小さくなっているので、気のせいではありません。 サンマは脂の乗り具合も重要ですので、見た目が細くても脂がしっかり乗っていれば美味しく食べられます。購入する際は、 ・体が艶やかで張りがあるか ・目が澄んでいるか ・腹が膨らんでいるか（脂の目安） などをチェックするとよいでしょう。 小ぶりでも新鮮なサンマであれば、塩焼きだけでなく、蒲焼や煮付け、フライなど調理法を工夫して楽しむこともできます。

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