何度も作っているうちに、こうなりました。 友人から、一生食べてられる！と褒めてもらえて嬉しかった料理。 内臓類が大好きな自分にとっては レバー特有の臭みが無いレバーパテは、どうにも物足りない。 レバーパテ、と名乗るからには、モツ感は欲しいし それがあってこそ、ドライフルーツ、チーズ、ワインとの相性が良いのに。 (パテ・ド・カンパーニュについても同様。 挽肉が多すぎるのか、湯煎したハンバーグのようになっている店も少なくない) そんな訳で、「うちのレバーパテ」は肉はレバーと砂肝だけで作ります。 精肉を含まない分、コクを補うのはたっぷりの茸達。 特にタモギ茸というのが、抜群に美味しくしてくれるやつです。 贅沢にたくさんの種類を使って、茸の出汁を実感してもらいたい料理です。 忘れてはいけないのが隠し味のレーズン。 味に奥深さが出るので加えますが、 見栄えも良くなるし、食べていてレーズンに当たると

10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。 疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで包丁を手に縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く、終日大忙し。 労働時間は朝早くから閉店までのロングタイム。そういえば休憩もロクにとったことがない。今時の言い方をすれば「ブラック企業」になるのかも。 デパ地下の魚屋は目の肥えたお客さんが多い。魚屋はお客さんとの魚を通じた信頼関係が全てだ。鮮魚に関する知識とプロの調理技術を求められる。厳しいけどたくさんの事を学んだ本当に楽しい職場だった。 魚屋の業務、変わったところではマグロの解体ショーから、2ｍを超えるエイ、10Kg以上のタイ、畳サイズの天然ヒラメの調理。うんざりする土用の丑の日のうなぎ。それから、美味し

初トピ失礼します 今度大阪から(名古屋出身、現在大阪在住）友人が来るので、ちょっと変わったレストランに連れて行ってあげたいなと思っています。 私が大阪へ遊びに行ったときに「国境食堂」(何でも大阪と奈良の県境にあるからこのネーミングらしい）と言う食堂に連れて行ってくれて、不思議な雰囲気がとても楽しかったのですが、「これは私も面白い場所に連れていかなければ！！」と思っています 景色がきれいな場所、あまり食べたことのない物、不思議な店員さんがいる、などなんでも結構です。もしどこか知っている方がいましたら教えてもらえませんか？ よろしくお願いします

264 名前：７７４ＲＲ 投稿日：03/06/07 03:52 ID:7RgrC9+y 俺は自殺なんてちっとも考えてない。 バイクに乗りたい。好きなバイクで色んなところに行きたい。 色んなところで色んなものを食べてキレイな景色を見てニヤッとしたい。 暑い日も寒い日も雨の日も俺はバイクに乗れて幸せだなって思うな。 何故にレモンがあったらレモン水を作らずにレモンが腐るのを待ち望む。 熱々のステーキが冷めるまでわざわざ待って、このステーキ美味しくないとしみじみ 感じているのだ？熱々のステーキがあるなら熱々のうちに食ってみろ。 大体自殺した言って言う奴は深夜起きていることが多い。昼夜逆転してる。 今、この場で自殺したいと思っている奴はこのまま起きてろ。 朝になったら吉野家で納豆定食でも食べに行け。 温かいご飯に納豆と味噌汁ですげーうまいぞ。 個人的にはあれは最高のご馳走だと思う。特に朝に食べるって

西武池袋店 バターステイツの店舗として営業しております。 西武池袋本店の改装にともない、8月2日(金)より7階特設会場にて営業させていただきます。 詳しくはこちらをご覧ください。 東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 7階特設会場

回転寿司「激安ネタ」のカラクリ−ファン必読! 偽装魚&インチキ代用魚総覧85種 (別冊宝島) 作者: 吾妻博勝出版社/メーカー: 宝島社発売日: 2007/01/12メディア: ムック クリック: 59回この商品を含むブログ (15件) を見る 出版社 / 著者からの内容紹介 日本人の食文化にすっかり溶け込んだ回転ずし。大人から子供まで、多くの日本人に愛されています。しかし、安い物にはワケがあります。安さのヒミツは、決して企業努力によって成り立っているのではありません。この本では、激安店の厨房の舞台裏から、市場が見向きもしない“キズモノ”（死にマグロや養殖物の底物、浮き物、奇形魚）流通の暗部、煮アナゴなど外国産加工品の薬品漬けの問題、そしてブラックバスやナイルパーチなどの外来種を用いた偽装魚、インチキ代用魚の実態まで、、激安魚介類のヒミツに真正面から迫る本邦初のホンカク本です。 読んで吃驚

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ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 目次 1 高級カレーは万人においしい2 インド人も認める日本のカレー3 高級カレーの特徴4 家庭のカレーを味のプロが評価。おいしいのは...！？5 マニュアル通りのカレーが優勝したわけ6 なめらかさ7 味8 東京カリ～番長が市販のルウから作ったカレーがすごいらしい9 砂糖の力10 超うまい肉11 市販のカレールーで作る超うまいカレーのレシピ12 おわりに：このエントリの裏話 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラ

たとえば、以下の食品成分表*1を見てわかるように、最終的に体内で利用されるタンパク質の量を単位カロリーあたりで見ると、牛肉よりも納豆の方が34%、豆腐の方が55%多くタンパク質が含まれています。 それから、よく、肉を食べないと必須アミノ酸が不足して健康を害するだのという本が書かれていていたりします。 しかし、上記の表で、納豆のアミノ酸スコアが100になっていることから分かるように、必須アミノ酸のバランスが悪いのは、他の植物性食品のことであって、納豆は必須アミノ酸のバランスがとれています。 なので、 404 Blog Not Found:書評 -　脳の栄養失調 植物だけで必須アミノ酸をバランスよく摂取するのは本当に大変なのだ。 というのは間違いで、植物だけで必須アミノ酸をバランスよく摂取するのは、実に簡単。納豆や豆腐や枝豆を食べればいいだけです。 それから、トリプトファンが不足して脳のセロト