黄桜、地ビール全国展開へ　「京都麦酒」日本酒の技活用：朝日新聞デジタル

黄桜、地ビール全国展開へ　「京都麦酒」日本酒の技活用：朝日新聞デジタル

清酒大手の黄桜（京都市）が今秋から、地ビール生産を本格化させる。これまで観光レストランに併設した...概要を表示 清酒大手の黄桜（京都市）が今秋から、地ビール生産を本格化させる。これまで観光レストランに併設した醸造所で造っていたが、「クラフトビール」と呼ばれる高品質な地ビールのブームを受け、新しい製造ラインを設けた。全国に出荷できる体制を整える。 黄桜は１９９５年に地ビール生産に参入。「京都麦酒（ばくしゅ）」などのブランドで、京都市伏見区に設けた観光施設「キザクラカッパカントリー」など、関西地区を中心に販売してきた。モットーは「舌で味わうビール」。日本酒の蔵元として、のどごしよりも味にこだわり、うまみを残す濾過（ろか）技術などを採用している。 生産能力は最大で年間２００キロリットルだったが、ここ数年は地ビール人気で需要に応えられない状況だった。このため、新しい製造ラインと見学施設を兼ねた工場「伏水蔵（ふしみぐら）」を本社の構内に設けた。地ビールの生産能力を最大４千キロリットルまで引き上げ、地ビールとし

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