そうめんだけじゃない　そばも人気　桜井の新名物、今だけの味　奈良

そうめんだけじゃない　そばも人気　桜井の新名物、今だけの味　奈良

三輪そうめんの産地として名高い桜井市で近年、そばが新名物としてにわかに注目を集めている。今の時期...概要を表示 三輪そうめんの産地として名高い桜井市で近年、そばが新名物としてにわかに注目を集めている。今の時期は新そばが味わえるとあって、わざわざ遠方から訪れる人も少なくないという人気ぶりだ。 同市東部の山あいに位置する笠地区は標高４００〜５００メートル。寒暖の差が大きく、そばの栽培に適した環境だという。元々は高原野菜を生産していたが、平成４年からそばの栽培も開始。近年、その品質とうまさが話題になりつつある。 同市のそば店「笠そば処」では、地元産のそばを１００％使用し、石臼で丁寧にひいて製粉している。信州そばにも負けないコシと、のどごしが特徴だ。 笠地区のそばは８月中旬に種をまき、秋に収穫を迎えるため、今がまさに「新そば」の時期。同店社長の山本信広さん（６８）は「今年は天候不順でどうなるかと思ったが、上々の出来です」と笑顔を見せた。新そばはそばの実の甘皮が薄い緑色で、ゆであがったそばは淡い色合い。目でも