京都・間人産コッペガニ丸ごと１匹使ったパスタソース　イタリア・スペイン料理人が生み出す｜経済｜地域のニュース｜京都新聞

京都・間人産コッペガニ丸ごと１匹使ったパスタソース　イタリア・スペイン料理人が生み出す｜経済｜地域のニュース｜京都新聞

京都府京丹後市丹後町間人で、元料理人の男性移住者が、イタリア・スペイン料理の腕を生かして間人産コ...概要を表示 京都府京丹後市丹後町間人で、元料理人の男性移住者が、イタリア・スペイン料理の腕を生かして間人産コッペガニを丸ごと１匹使ったパスタソースのレトルト、沖ギスのアヒージョの缶詰を製造、販売している。昨年１０月末に売り出した分は１１月中旬までに完売する人気ぶり。男性は「地域活性化に貢献したい」と意気込む。 大阪市から２０２３年１１月に移住した地域おこし協力隊の中里佳史さん（４５）。兵庫県姫路市出身で高校卒業後、大阪市内の調理師専門学校で学び、大阪や神戸の料理店で約８年間働いた。その後は約１６年、料理の世界から離れて営業職を務めた。 転機は新型コロナウイルス禍。「生き方を変えよう」と起業を視野に協力隊員として地方移住を決意。関西を中心に約２０カ所を訪れ、「海がきれいで住民の地元愛が強い」間人を選んだ。地域を巡り歩くうちに「魚介類は豊富なのに土産物が少ない」と気づき、「料理の腕を生かして作ろう」と決め