セブン､首都圏で｢弁当チルド化｣急ぐ意外な背景

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セブン､首都圏で｢弁当チルド化｣急ぐ意外な背景

2022年秋以降、東京23区の西部にあるセブンｰイレブンの弁当コーナーに変化が起きている。「海苔弁当」... 2022年秋以降、東京23区の西部にあるセブンｰイレブンの弁当コーナーに変化が起きている。「海苔弁当」など、20℃前後で管理される定温保存の商品がない。棚全体をカツ丼やカレー、中華丼など、5℃前後で管理される「チルド弁当」が占めている。その中には「牛カルビ弁当」など、通常店では定温保存の弁当がチルド化されているものもある。セブンｰイレブン・ジャパンの執行役員、笠石吉美QC・物流管理本部長は「カツ丼などのチルド弁当はマイノリティ商材だった。それが今や定温保存の弁当の売り上げを超える、主力商品に育ってきている」と語る。チルド弁当は電子レンジでの加熱が前提で製造される。加熱しなくても食べられる定温保存の弁当と比べ、消費者に手間をかけるが、より低い温度帯で管理されるため消費期限が長い。その分廃棄される可能性も低くなる。セブンのみならず、大手各社が注力している領域だ。チルド拡充の背景に物流危

strawberryhunter am/pmの弁当が全部冷凍だったのを思い出す。品質も評判も結構良かったけどファミマになってやめてしまったの残念だったな。各社も分かった上でのチルド化だろう。