【第6回】高円寺の『negombo33』でポークビンダルーの基準を掴んだかもしれない / ポークビンダルー修行

【第6回】高円寺の『negombo33』でポークビンダルーの基準を掴んだかもしれない / ポークビンダルー修行

一口に「カレー」と言っても、その味は実に様々。家のカレーと店のカレーは違うし、欧風カレーとインド...概要を表示 一口に「カレー」と言っても、その味は実に様々。家のカレーと店のカレーは違うし、欧風カレーとインドカレーもまた違う。その例に漏れず、インド・ゴア地方発祥のカレー「ポークビンダルー」はお店によって味が全ッ然違う。 ポークビンダルーにドハマりしたはいいものの、あまりのランダムさにやや戸惑っているが、もしかしたら高円寺の『negombo33（ねごんぼ さんじゅうさん）』は基準となり得るポークビンダルーなのかもしれない。 ・ポークビンダルーとは？ まずはご存じない方のために「ポークビンダルー」について説明しておこう。先述の通りポークビンダルーはインドのゴア地方発祥のカレーで、旧宗主国であるポルトガルの影響を受けているとされている。 ポークビンダルー最大の特徴は酢（ワインビネガー）を使用していることで、平たく言えば “すっぱからいカレー” だ。その特異な味はヤミツキ必至の中毒性があり、私（サンジュン）