熊本地震：ラーメン名店の味、今こそ復活 | 毎日新聞

熊本地震：ラーメン名店の味、今こそ復活 | 毎日新聞

熊本ラーメン発祥店の一つとされ、１月末に閉店した熊本市の「こだいこ」のラーメンが、熊本地震の被災...概要を表示 熊本ラーメン発祥店の一つとされ、１月末に閉店した熊本市の「こだいこ」のラーメンが、熊本地震の被災者を元気づけるために熊本県菊陽町の店で提供されている。こだいこの元店主、村田峰年さん（８２）は「昔からの熊本の味で少しでも皆さんを元気にできれば」と話している。 こだいこは１９５４年、同県玉名市で豚骨ラーメン店「東洋軒」として創業。５７年に熊本市に移転して改称した。豚の頭骨のみを３日間、鉄釜でじっくり煮込んで取ったスープは臭みがない。麺は中太の卵麺。ラードを使い、塩味に仕上げる。熊本ラーメンでは外せない焼きニンニクのトッピングは全て自家製だ。熊本に豚骨ラーメンブームをもたらす店の一つとなり、県内外からラーメン好きの芸能人も通った。 創業から一人でスープの仕込みをしてきた村田さんは３年ほど前、脳梗塞（こうそく）で倒れた。店は続けたが体調を崩すことが多くなり、「動けなくなったからやめましたというのは

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