糖類
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/15 02:49 UTC 版)
糖類は光合成に由来する炭水化物である。スクロースは葉の中で作られ、植物の体内に流れ込み、そこでグルコースとフルクトースに分解される。そしてブドウが成熟するにつれて果実中に蓄積される。多くの異なる糖が共存するが、最も一般的なものがグルコースおよびフルクトースであり、これらは酵母の嫌気発酵中でアルコールに変わる。この2種の糖はちょうど等しい量存在する。発酵の完了を確認するには、化学分析（グルコースおよびフルクトースは還元糖であるためフェーリング試薬と呼ばれるアルカリ性銅溶液と反応する）、酵素法、または赤外分光法によって定量的に分析する手法がある。 その他の糖類は全く発酵性がない。酵母が発酵の際糖を消費した後の非発酵性糖類（酵母によって発酵に使われないアラビノースおよびキシロース）)の量は0.5 - 1.7g/Lである。糖類は、酸やアルコールによる刺激を緩和させるなど、味のバランスを取る役割を担っている。
※この「糖類」の解説は、「白ワイン」の解説の一部です。
「糖類」を含む「白ワイン」の記事については、「白ワイン」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「糖類」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
糖類
「糖類」の例文・使い方・用例・文例
- 多糖類の固い層で、植物と原核細胞の細胞膜を囲むもの
- 遺伝子障害の一群のいずれかで、新陳代謝に欠陥を伴い、組織内のムコ多糖類のレベルが通常より高くなるもの
- 一つの微粒子につきカーボンの3つの原子を含有している単糖類砂糖いずれか
- 1分子当たり5個の炭素原子を含む、単糖類の総称
- 1分子当たり6つの炭素原子を含む単糖類
- 多くの多糖類の要素であるブドウ糖のアミノ誘導体
- 全ての植物細胞および繊維の主要な成分である多糖類
- 澱粉の加水分解により得られた様々な多糖類のうちの総称
- 単糖類に二糖類の加水分解に触媒作用を及ぼす酵素
- 完全な加水分解に際して2つの単糖類分子を生み出す炭水化物の総称
- 複数の形態を持つ単糖類
- ケトン属またはヘミアセタールを含む単糖類の糖の総称
- 分子が単糖類分子の連鎖を含む炭水化物の種類の総称
- テンサイや綿の実、ある種の穀物に存在する三糖類
- チョロギの塊茎に存在する四糖類
- 完全な加水分解に際して4つの単糖類分子を生み出す炭水化物の総称
- 完全な加水分解に際して3つの単糖類分子を生み出す炭水化物の総称
- 澱粉を加水分解して得られる糖類
- 成分として含まれている糖類
- 光合成の産物が糖類として細胞内に蓄積される葉
Weblio日本語例文用例辞書はプログラムで機械的に例文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
- >> 「糖類」を含む用語の索引
- 糖類のページへのリンク
