塩分とは? わかりやすく解説

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えん‐ぶん【塩分】

読み方:えんぶん

物の中に含まれている食塩の量。しおけ。

海水中に溶けている塩類の量。ふつう海水1キログラム中のグラム数(パーミル)で表す。平均海水で約35パーミル陸水中で塩類の量は、1キログラム中のミリグラム数(mg/l)で表す。


塩分(えんぶん)salinity

海水1kg中に含まれている固形物質の全量グラム表したものを塩分という。ただし全ての炭酸塩酸化物にかえ、臭素、よう素はすべて塩素置き換え有機物は完全に酸化するものとする。しかしこの測定容易でないので、海水イオン組成が場所によらず一定であることを利用して通常塩素量あるいは海水電気伝導度測定して換算する。塩分の単位千分率(パーミル)であるが、電気伝導度から求めた場合には実用塩分単位(psu)を用いる。

塩分

トマトジュース野菜ジュースには、野菜のもつ独自の青臭さやわらげ飲みやすくするために、少量の塩を加えることがあります。「生活習慣病予防減塩工夫を」と、食塩一日10グラム程度控えるように言われていますが、トマトジュース野菜ジュースの塩分は多いとは言えない量です。一日の食事全体での塩分の摂り過ぎへの配慮が必要でしょう野菜ジュースには無塩のものもありますので、塩分を気付かっている人にはお勧めです。

塩分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/10/24 11:30 UTC 版)

塩分(えんぶん)は、




「塩分」の続きの解説一覧

塩分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/18 23:13 UTC 版)

梅干し」の記事における「塩分」の解説

五訂日本食品標準成分表によれば、塩分は梅干が22.1%、調味梅干が7.6%となっている。調味梅干戦後製造始まり世代によって食べ慣れた梅干し異なる。 なお、塩分が低すぎると保存性悪くなりカビ発生の原因になる。

※この「塩分」の解説は、「梅干し」の解説の一部です。
「塩分」を含む「梅干し」の記事については、「梅干し」の概要を参照ください。

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塩分

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 08:19 UTC 版)

名詞

えんぶん

  1. もののなかに含まれる塩のこと。

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