Kuchnia

Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Składniki:

150 g suszonych moreli
250 ml zimnej wody
2 strąki kardamonu
200 g zmielonych migdałów
50 g drobno zmielonej polenty (żółtej mąki kukurydzianej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli to konieczne, użyj bezglutenowego)
150 g drobnego cukru do wypieków
6 dużych jajek
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka wody różanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić morele, zalać zimną wodą, dodać przekrojone strąki kardamonu. Zagotować i gotować przez około 10 minut, na niskiej lub średniej mocy palnika, aż prawie cała woda wsiąknie w morele. Po tym czasie zdjąć z palnika i wystudzić (podczas studzenia pozostała mała ilość wody w dalszym ciągu będzie wsiąkała w morele).

Z wystudzonych moreli odjąć 5 sztuk i przekroić je na pół.

Pozostałe morele umieścić w malakserze. Dodać wyłuskane ze strąków ziarenka kardamonu. Dodać zmielone migdały, polentę, proszek do pieczenia, cukier, jajka i zmiksować do połączenia. Do powstałej zmiksowanej 'papki' dodać sok z cytryny i wodę różaną, jeszcze raz zmiksować.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy, wokół brzegów wyłożyć równo morele, na nie wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. W trakcie pieczenia można przykryć folią aluminiową gdyby zbyt szybko 'łapało' kolor. Ciasto może mocno wyrosnąć podczas pieczenia (to wynik miksowania jajek), ale potem opadnie - to normalne.

Ponadto:

2 łyżeczki konfitury z płatków róży lub dżemu morelowego
1 łyżeczka soku z cytryny
2,5 łyżeczki posiekanych pistacji lub pistacji w słupkach
suszone płatki róży (opcjonalnie)

Jeszcze ciepłe upieczone ciasto posmarować konfiturą z płatków róży wymieszaną z sokiem z cytryny. Oprószyć posiekanymi pistcjami i płatkami róż (u mnie suszone).

Smacznego :-)