Kuchnia

Zupa krem z pieczonej dyni z rozmarynem

Składniki na 4-6 porcji

1kg świeżej dyni

250ml domowego wywaru (drobiowy lub warzywny)

świeży rozmaryn

4 ząbki czosnku

1 cebula

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki nasion kolendry

1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego

1 łyżka klarowanego masła sól morska czarny pieprz (opcjonalnie)

Aromatyzowany jogurt

2 łyżki serka koziego

4 łyżki gęstego jogurtu

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 200 stopni. Przetnij dynię na pół, lub na równe większe kawałki. Ułóż wraz z czosnkiem i rozmarynem na pergaminie. Zapiekaj ok. 35 min. Wyciągnij z piekarnika i oddziel dynię łyżką od skórki. Czosnek obierz z łupin.

Utrzyj w moździerzu nasiona kolendry, kminu i kopru włoskiego. Możesz je wcześniej uprażyć na suchej patelni.

Do garnka wlej oliwę z oliwek i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przyprawy. Wymieszaj i gotuj chwilę. Następnie dodaj dynię wraz z czosnkiem. Wlej bulion i gotuj jeszcze przez chwilę mieszając. Dopraw solą morską. Odstaw z palnika.

Zmiksuj zupę na gładki krem z dodatkiem masła (opcjonalnie) i rozmarynu. Podgrzej mieszając i serwuj z jogurtem aromatyzowanym kozim serkiem. Posyp kruszonką z urażonych orzechów włoskich i świeżego tymianku.

-----------------
Dla uzyskania jednolitej konsystencji przed zmiksowaniem możecie dodać trochę klarowanego lub zwykłego masła. Jeżeli jesteś na diecie nie szalej z masłem. Easy;-)

Pamiętajcie, aby nie wyrzucać pestek. Upieczcie je przez kilka minut na pergaminie w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni. Możecie to zrobić w trakcie pieczenia dyni. Pestki dyni są niezwykle zdrowe i posiadają anty pasożytnicze właściwości. Możecie je przegryzać w ciągu dnia lub drobno posiekane dodać do gotowej zupy na talerzu.

Na zdrowie!