Kuchnia

Kabaczek faszerowany mielonym mięsem i kurkami | Kwestia Smaku


Składniki
2 porcje:

1 kabaczek
150 g mielonej jagnięciny
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki passaty (sosu) pomidorowego lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
150 g kurek
1 jajko

Przyprawy:

1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej) + ostrej do smaku
1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (kuminu)
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu

Do podania: mięta i ser feta


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Kabaczka umyć, przekroić wzdłuż na 2 części. Usunąć pestki, miąższ wyjąć łyżeczką pozostawiając około 1 cm brzeg miąższu przy samej skórce. Miąższ posiekać.
Łódeczki z kabaczka oprószyć solą, pieprzem, skropić 1 łyżką oliwy extra vergine i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. W międzyczasie przygotować farsz.
Zmielone mięso włożyć do miski i doprawić solą oraz pieprzem. Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy, włożyć posiekaną cebulę i smażyć przez 2 - 3 minuty, pod koniec dodać starty czosnek.
Dodać posiekany miąższ kabaczka, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy.
Smażyć mieszając przez około 5 - 7 minut. Dodać passatę pomidorową i smażyć jeszcze przez około 2 minuty.
Odstawić z ognia, dodać opłukane, osuszone i pokrojone kurki oraz zmielone mięso. Wymieszać, następnie dodać jajko i znów wymieszać doprawiając w razie potrzeby solą i pieprzem.
Podpieczone łódeczki wypełnić powstałym farszem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 40 minut. Podawać z miętą i fetą.

Wskazówki

Do przepisu polecam mięso jagnięce (udziec, łopatka), jeśli nie możemy go zdobyć użyjmy wołowiny lub mielonego mięsa drobiowego lub cielęcego.