Kuchnia

Quesadilla z kurczakiem i warzywami | Kwestia Smaku


Składniki
4 porcje

300 g filetu z kurczaka
2 łyżki oliwy
1 cebula
1 papryka
mała puszka (200 g) kukurydzy
300 g tartej mozzarelli (twardszej i żółtej, nie białej z zalewy)
2 łyżeczki masła
4 duże tortille (śr. 25 cm)

Przyprawy do kurczaka

2 ząbki czosnku, starte
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka płatków chili

Dodaj notatkę
Przygotowanie

Kurczaka pokroić na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą, pieprzem oraz wszystkimi przyprawami. Polać łyżką oleju roślinnego i dokładnie wymieszać, odstawić.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę - podobnie jak kurczaka - na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą i zeszklić na patelni na łyżce oleju, odłożyć na talerz.
Na rozgrzaną patelnię włożyć kurczaka i obsmażyć przez ok. 4 minuty. Przełożyć na oddzielny talerz.
Na dużej patelni rozgrzać i rozprowadzić łyżeczkę masła. Położyć placek tortilli i wyłożyć na niego połowę wszystkich składników farszu - kurczaka (bez soków z mięsa), podsmażone warzywa, kukurydzę i tarty ser. Przykryć drugim plackiem tortilli i podsmażać na małym ogniu ok. 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
Podgrzaną z jednej strony quesadillę przełożyć na drugą stronę* i ponownie podsmażyć na maśle do zrumienienia. Powtórzyć z pozostałymi dwoma plackami tortilli i drugą połową farszu.
Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać z wybranymi dodatkami.

Propozycja podania

salsa pomidorowa
jogurt naturalny / kwaśna śmietana / sos ranczerski
świeża kolendra

Wskazówki

* Quesadillę najłatwiej przełożyć na drugą stronę kładąc na wierzchu duży płaski talerz a następnie - dociskając go dłonią - ostrożnie obrócić wszystko o 180 st.