Żeby sernik nie opadał

 Czytałam wiele rad co zrobić żeby sernik nie opadał, niestety żadna mi znana nie przynosiła zadowalającego rezultatu. Taki urok tego ciasta, że opada, można jednak sprawić aby opadał równomiernie, gdy jest gorący trzeba odciąć go od blachy.
Taką oto radą podzieliła się ze mną Gracha w komentarzu pod moim postem SERNIK.
Dziękuję Ci kochana, jestem zadowolona z efektu, zdołałam już sprawdzić.

Przedtem było tak:

Może jest ktoś, kto podpowie co robię źle, że mój sernik pęka?

Sernik

Cieszy się w mojej rodzinie popularnością, robiłam go na Święta, na Sylwestra, na Trzech Króli i w ten weekend na imprezkę urodzinową mojej córki. Mój mąż nie lubi serników, a ten zajada, cały sekret tkwi w orzechach, które nadają mu charakterystyczny smak. Może ktoś zechce wypróbować ?

Spód:
paczka biszkoptów, najlepiej podłużnych firmy SAN, te okrągłe są zbyt gliniaste i po upieczeniu spód jest gumowaty,
0,5 kostki masła

Biszkopty włożyć do worka (np. na mrożonki), i pokruszyć wałkując wałkiem, przesypać do miski i połączyć z roztopionym masłem

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego w wiaderku bez żadnych dodatków,
1 kostka masła w temperaturze pokojowej,
6 jaj,
1 szklanka cukru,
1 budyń waniliowy lub śmietankowy,
garść orzechów włoskich drobno pokrojonych

Utrzeć żółtka z cukrem i masłem na gładką masę, dodać ser, budyń, orzechy, na końcu połączyć z pianą z białek.

Do blaszki o wymiarach 25cm / 21 cm wyłożonej papierem pergaminowym do pieczenia przesypać pokruszone biszkopty a na wierzch wylać masę serową. Piec w temperaturze 165 stopni 1,5 godziny (tryb konwencjonalny - góra, dół, na środkowym poziomie).

Smacznego

Podziękowania

Niedługo minie miesiąc odkąd zaczęłam pisać na blogu. Nadal jestem tu nowa, niemniej jednak spotkało mnie z Waszej strony wiele życzliwości.
Z całego serca pragnę podziękować Myszopticy, Pracowni na Kaszubach, Jadze, Betsy Petsy, Szydełkowni Mao, Eguni, Cichej, Skraweczkom, Jolince, Peninii, Trikadzie i wszystkim tym nieujawnionym odwiedzającym moje skromne progi. Dzięki Wam kochane nie czuję się wyobcowana.
Życzę wszystkim zdrowych, spokojnych, przepełnionych radością Świąt Wielkanocnych.

A jeśli ktoś się skusi na upieczenie ulubionego mazurka moich dzieci , to życzę smacznego.

Mazurek orzechowy

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
kostka masła
żółtko
całe jajko
skórka z cytryny

Masa:
5 białek
1 szklanka i 2 łyżki cukru pudru
50 sztuk orzechów włoskich ( zmielonych )
25 dkg konfitury malinowej niskosłodzonej

Z  podanych składników utrzeć ciasto i podpiec na jasnozłoty kolor. Gorące posmarować konfiturą.
Ubić na sztywno pianę z białek, dodając cukier, a na końcu orzechy. Przykryć pianą ciasto, zapiec w piekarniku.