大根（新種）とツナのマヨネーズサラダ

　     　　

　新種の大根を八百屋さんに勧められて、さっそくサラダにしました。というのは、この聖護院大根のような大根は、煮炊きするより生でシャキシャキ頂くといいというのです。確かにみずみずしく、庖丁を当てる時の感触にかなりの手ごたえがあります。実が詰まってズッシリとした重みです。勧められると直ぐに試したくなるので、早速サラダにしました。野菜にマヨネーズでいきなり味付けすると、野菜から水が出てすぐにビシャビシャになって、味が薄くなり、限り無くマヨネーズを足した経験はありませんか？しかも、塩で野菜から水出ししても、そうなった経験はありませか？翌日お弁当に入れられる状態ではなくなりますよね。　これを解決するには、酢で水止めする必要があります。ある程度水が出た大根を絞って、酢をまぶしてから更に絞るという下ごしらえをすると、これが下味にもなってマヨネーズの量は、今までの半分で充分な満足感を得られます。しかも、時間が経った翌日になっても和えた時のままの状態で、味も水も変わりなく、お弁当にそのまま使用しても大丈夫です。今回の新種の大根は、思ったほど水が出ないタイプではありますが、食感も味も満足でした。因みに、この大根の正体を知っている方、教えてください<(_ _)>。（八百屋さんも名前が分からないと言っていました。

材料

• 大根・・４００ｇ
• ツナ缶・・小１個
• 塩・・小さじ１
• 酢・・５０cc
• マヨネーズ・・大さじ２
• 細葱・・適宜

作り

1. 大根を少し太めの千切りにし、塩小さじ１を加えて満遍なく和えて１０分置く。
2. 両手で大根の水をしっかり絞り、全体に酢が行き渡るように混ぜて、両手で絞る。
3. 分量のマヨネーズと細葱を混ぜ合わせて出来上がり♪