すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教わった、春らしい野菜を使ったパスタソースの作り方を紹介します。 クタクタに煮込む菜の花のパスタソースに驚いた 私の目から鱗が落ちまくったレシピを教示してくれたのは、五反田で「kitchen g3」のオーナーシェフをしている、ぐっさんこと山口さん。教わったのは2年前なのですが、読者の方に「今まで隠していてすみませんでした！」と謝りたくなるソースです。 こちらが山口さん。 この記事で使った野菜は、菜の花、ブロッコリー、キャベツ、かき菜。全部アブラナ科ですね。春だなあ。 こういった野菜を使ってパスタを仕上げる場合、オリーブオイルでベーコン、ニンニク、野菜を炒めて、茹でた麺を絡める方法しか知らなかったのですが、山口さんに教わった料理方法は、これとは全く違う方向性でした。 私が作ったコゴミのパスタ。このコ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 ナンプラーの汁で肉を煮ると、ナンプラーのクセも気にならず、相乗効果で肉も汁も美味しくなります。これを応用した「ナンプラー茹で鶏そうめん」、たくさんの方にお試しいただき好評のようです。ありがとうございます。 www.hotpepper.jp 今回は、同様のナンプラーの汁で豚の薄切り肉をしゃぶしゃぶ的にさっと火を通し、茹で汁をつゆにしてそばを食べます。冷たいそばを温かいつゆで食べる、つけ麺や鴨せいろのようなパターン。豚肉は具としてそばにトッピングします。 つゆにはラー油とゴマを足して、あの行列店の「冷たい肉そば」っぽい感じにしてみました。生卵を落として混ぜて食べても、コクがでて美味しいですよ。 今回のレシピメモはこちら。 ツジメシの「ナンプラー豚しゃぶそば」 【材料】（1人分） 長ねぎ　5cm 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は、ラーメン屋さんなんかによくある「壺ニラ」を自作して、そうめんにごま油をまぶした「油そうめん」にトッピングします。ピリ辛、旨辛の壺ニラで油そうめんを美味しく食べましょう。 壺ニラは、ニラの一夜漬けみたいなもの。思い切って辛味を効かせた旨ダレに、ニラを漬け込んで作ります。ニラ独特の風味と、タレの旨辛がクセになる味。そうめんやラーメンのトッピングだけでなく、うどんやそば、ご飯、冷奴にのっけるのもおすすめです。まずは、筋肉料理人流の壺ニラを、ポリ袋を利用して手軽に作ります。 筋肉料理人の「旨辛壺ニラ」 【材料】2～3人分 ニラ　1束 （A） 豆板醤　小さじ2 麺つゆ（3倍濃縮）　大さじ1 白いりごま　大さじ2 おろしにんにく、鶏ガラスープの素、ごま油　各小さじ1 作り方 1. ニラは4～5cmに切ります。 2. ポリ袋に切ったニラを入れ、（A）を加えて口をしっ

ナンプラーで味付けした汁で肉をさっと煮ると、肉も汁もお互いの旨味を補完して美味しくなります。この肉と汁を別々の料理にしたり、合わせて麺類にしたり。これも僕がよくやる家めし必勝パターンのひとつです。 今回は、そのパターンをそろそろ食べたくなるそうめんに応用した、僕の毎年恒例の食べ方。 鶏もも肉を煮汁でさっと煮て、鶏の旨味を汁に出しつつ、鶏はそのまま煮汁に漬けて冷やす。これで肉はしっとりと味を含みます。これで美味しい茹で鷄と汁ができるので、あとはそうめんに合わせるだけ。 おろししょうがなどおなじみの薬味で食べても、もちろんさっぱりとして美味しいです。さらにもうひとつ、手軽なねぎ油をかける食べ方もご紹介します。 今回のレシピメモはこちら。 ツジメシの「ナンプラー茹で鷄そうめん」 【材料】（1人分） 水　200ml 鶏もも肉　100g しょうが（皮付きのままスライス）　2枚 ナンプラー、しょうゆ、

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、冬のまかないの定番「オニオングラタンスープ風スパゲティ」です。作り方はカンタン。炒めた玉ねぎ×コンソメスープに、乾麺のスパゲティをダイレクトイン。あとは器に盛ってチーズをONするだけ。 熱々のオニオングラタンスープは美味しいけど、それだけだと少し物足りない。結局、別でパスタを用意したり、フランスパンをもうちょっと切って添えたり……。それならスープスパゲティにしてしまえば、一皿でお腹も満足しますよ。 ヤスナリオの「オニオングラタンスープ風スパゲティ」 材料：1人分 スパゲティ（好きな太さのもの）　100g 玉ねぎ　1/2個 コンソメ（キューブタイプ）　2個 水　600ml オリーブオイル　大さじ1 ピザ用チーズ　適量 粗びき黒こしょう　適量 パセリ　適量 作り方 1. 玉ねぎは縦に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

こんにちは、筋肉料理人です！ 今日はサバ缶を使った、ちょっと豪華なそうめんレシピを紹介させて頂きます。サバ缶を使った「そうめんアクアパッツア」です。 アクアパッツアは魚介類を使ったイタリアの煮込み料理。水を意味するアクアの名前の通りに水を入れて魚介を煮込むので、スープがとても美味しく、パン、パスタなどひたしてスープまで残さず頂けます。それならば、最初から汁だくにしてそうめんにかけたらウマいのでは？　ということで、お手軽にサバの水煮缶詰を使って作ります。 筋肉料理人の「サバ缶そうめんアクアパッツア」 【材料】2人分 サバの水煮缶詰　1缶（内容量200g前後） あさり（砂抜き済み、缶詰のあさり水煮でもOK）　100g そうめん　3～4束 ミニトマト　10個 ぶなしめじ　1/2株 ニラ　1/4束 にんにく　1かけ タカノツメ　1本 オリーブオイル　大さじ1 （A） 水　150ml 麺つゆ（3倍濃

Twitterでバズっている料理研究家リュウジさんが、一人暮らしを始めたばかりの学生さんに向けて「美味しい・簡単・フォトジェニック」をテーマにレシピを考案。お手頃な食材を使って自炊生活を応援します。 暑い季節に、熱がこもりがちな台所でコンロを使って調理すると、熱気がすごくて、完成する頃にはヘトヘト…。だけど、毎日冷たいもので済ませるのは味気ないし、元気も出ない。そこで、今回はリュウジさんに、電子レンジだけで作れるパスタレシピを、3つ教えてもらいました。材料を耐熱容器に入れて、チンするだけ。さっそく今晩、試してみたくなるはずです！ めんつゆで味付け簡単なのに深いコク「和風きのこパスタ」 1品目は定番和風パスタですが、まるでお店に来たようなコクのある仕上がりに。その理由は、パスタと具材を一緒にゆでるから。きのこやベーコンのうまみもたっぷりです。 今回のレシピは3品とも、ゆで時間5～6分のスパゲ

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 毎日うだるような暑さが続きますね。こんな暑い日には、やっぱり「そうめん」！ 暑くて食欲がなくてもチュルンとした食感で食べやすいですし、何より茹で時間が短くて調理も楽！夏にはありがたい存在ですよね。 しかし、いつもめんつゆで飽きてきたな……という方も少なくないのではないでしょうか？ というわけで、今回はいつもと違ったそうめんのつけダレを紹介します！どれも超簡単であっという間に完成しちゃいますよ。マンネリぎみのそうめんライフにお役立てください！ めんつゆ+トマト+大葉+ごま油の「あっさりトマトつけダレ」 材料（1人分） トマト・・・1/2個 大葉・・・2～3枚 めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2 水・・・大さじ4 ごま油・・・適量 作り方 トマトは粗みじん切りにする。大葉は千切りにする。 全ての材料を混ぜ合わせる。 さっぱりとしたトマトの酸味に大葉の爽や

これ、桑の実です。マルベリー。今年は去年に増してたくさん実ってきてますが、ひと晩でかなり色づきました。うまいんですよー、楽しみだ。 さて、昨日はこんな料理を作っておりました。 冷やしコーンスープそば よーく冷やしたコーンスープ（市販のもの）に、濃縮タイプのめんつゆちょい入れて「つけ蕎麦」にするとね、うまいんだ。黒コショウ軽くひくのおすすめ。 というのをツイートしたら、けっこうな反響をいただきました。 よく冷やした市販のコーンクリームスープに、めんつゆ（濃縮タイプ）ちょい入れて「つけ蕎麦」にするとこれがうまい。黒コショウちょっとひくのおすすめです。蒸し暑くて食欲ないときにいいよ。 pic.twitter.com/0Nusdi6bPP — 白央篤司 (@hakuo416) 2018年5月3日 これ、以前に雑誌の企画で考えたんですよ。そのときのレシピ、メモしておきますね。 冷やしコーンスープそば

こんにちは～筋肉料理人です！ 今週のレシピブログ執筆陣のテーマは「とろ～りチーズ」。チーズタッカルビを筆頭に、昨年からブレイクしているとろ～りチーズ系のレシピをお届けします。私が作ったのは、もっちもちの麺にとろ～りチーズが絡む「鍋焼きパスタ」です。100均の1人用土鍋を使ってスープパスタを作り、ピザ用チーズをたっぷりトッピング。せっかく鍋で作るので、締めはリゾットです！ 筋肉料理人の「とろ～りチーズの鍋焼きスープパスタ」 【材料】1人分 スパゲティ　80g ウインナー　2本 ピザ用チーズ　70g ブロッコリー　50g にんにく　1/2かけ 無塩トマトジュース　200ml 固形コンソメ　1個 しょう油　小さじ1 砂糖　小さじ2 塩、こしょう　適宜 ご飯　1/2膳 作り方 1. スパゲティは半分に折り、 水を張ったボウルに入れて30分から1時間漬けて水戻しします。 ※乾麺のスパゲティは水戻しす

以前ご紹介した、本場の味が楽しめる台湾家庭料理店「Kanoka」。 www.hotpepper.jp 小さなキッチンの中に小宇宙を見た、ママの料理の腕前が神がかっているあのお店です。 こんなかわいらしい外観ですが、味は妥協なしの本格派。女性グループだって思わずがっつり食べすぎ、しかしお店を出るときはどの女性も「食べすぎた。だが悔いはない」という、すがすがしい顔をされています。女性にそう思わせるお店って「おいしいお店」か否かの大きな基準になると思います。 相変わらず店内は清潔で居心地満点。 ママこと劉 謙誠（リュウ チェンザン）さん。 副店長の馬 仲（マー ツォン）さんも和みスマイルでお迎えしてくれます。 今回、「Kanoka」が秋冬の期間限定で提供しているメニュー「牛肉麺」のレシピをママから直々に教えていただけることになりました。 これ、「ぎゅうにくめん」ではなく「にょーろーめん」と読みま

今回の料理：塩そば ◇箸が止まらない 西原　塩そばってどんなものか想像つかない。 枝元　今年できたてのレシピなんです。まず、豚肉をゆでこぼしてからさっと煮ます。 西原　うまそうやねえ、豚肉。 枝元　そばは流水で洗ってすませがちですけど、その後、冷水の中でもんで、表面の「にゅる」っていうのを洗うと、そばが一皮むけて、締まる。何となく「粋」になる感じがします。 西原　おお、冷たい。 枝元　しばし我慢です。ほら、すすいだ後でもこんなに水が濁りますもんね。塩そばには、このさっぱりが必要。 西原　昔の彼氏がうちに来てそばを作ったときに、冷蔵庫開けて、コンビニで買った氷を使って洗いやがったの。200円の氷で！　やっていいことと悪いことがありますよね！？ 【この後は毎日新聞ニュースサイトでお読みください】 西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本発売中！ 毎日新聞朝刊で連載中の『西原理恵子と枝元なほみの

トマトチャウダースパゲティのレシピ……あったかパスタ！トマトチャウダースパゲティのレシピをご紹介いたします。短時間で仕上がるこのパスタレシピのポイントは、スパゲティを別鍋で茹でることなく、いきなりスープに投入すること。手間と時間を省くだけでなく、ほんのりスープにとろみがつき、美味しく仕上がります。

【にゅうめん最強説】これ、安くて、ウマくて、カンタンだよ！カニたまにゅうめん。あ、カニっていっても、もちろんカニじゃなくてカニカマね。作り方（１人分）は、フライパン（もしくは鍋）にお湯５００ｍｌ沸かして、ほんだし小さじ１くらい入れて、溶き卵１個を流して入れてフワッとさせたとこに、そうめん１束とカニカマ３本くらい入れて、麺をよくほぐしながら２分くらい煮込むだけー。塩味は麺からいっぱい出るので、足りなかったら塩かしょうゆを加える程度でOK。あとは器に盛ってネギ＆こしょうを散らそう..

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だまされたと思って作ってみてください！！ほんとに簡単、おいしい！！身体もあったまるし、コラーゲンたっぷりで次の日はお肌つるつるぷるぷる！！うちではかなりはまって毎週登場しています… 最後の汁までおいしくいただけますよ★ このレシピの生い立ち 素麺消化方法で思いついたのですが、これがはまっちゃいました！！ ほんっとおいしくて身体も温まるし、簡単だし、言うことなしです！！ だまされたと思って作ってみてください！！ほんとに簡単、おいしい！！身体もあったまるし、コラーゲンたっぷりで次の日はお肌つるつるぷるぷる！！うちではかなりはまって毎週登場しています… 最後の汁までおいしくいただけますよ★ このレシピの生い立ち 素麺消化方法で思いついたのですが、これがはまっちゃいました！！ ほんっとおいしくて身体も温まるし、簡単だし、言うことなしです！！

Miyukiさんのブログ「そしても今日も途方にくれる」で紹介されていた 「福島第一原発で働く皆さんに感謝の気持ちを届けよう」という活動では　作業員の皆様に、機能性インナーとカイロを寄贈する寄付金を集めています。 アメリカ在住の方：　寄付は2014年2月28日で終わりました。 日本在住の方：3月末までです。 福島第一原発で働く皆さんに感謝の気持ちを届けよう 香港焼きそばの作り方 このところサンドイッチが続いていました 決まって中身はチキンの胸肉　チーズ　ドライクランベリー 玉ねぎのピクルス　を挟んだサンドイッチ これが美味しくて簡単で　止められなかったのですよ パンだけは時々変えましたけどね そしたらじいさんが 飽きた〜〜〜〜　今日はピーナツバターサンドイッチでいいから 〜って言いました サンドイッチに飽きたから　ピーナツバターサンドイッチでいいからって じいさんの殊勝さに心打たれて 今日は

かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　１０分　　（２人前） 子ども評価　★★★★★ （この味大好きやわ　なんかざる蕎麦の温かい感じやけど味が 少し違うわ　この味美味しいねぇ） 嫁さん評価　★★★★★ （確かにこれは万人受けしそうな味だわね　シンプルがいいわね 牛肉と和そばってあうやん！！） なんか、今日のレシピは私のまかないのような感じで作ったのです 晩ご飯の時に自分が食べるものが少し少ない・・・て思った時に 冷凍の和そばと牛肉が少しほうれん草を茹でたものがあったので それで作ったのですが、自分の食べる分が無くなるくらいの 勢いで食べられてしましました 味つけも市販のそばつゆです（笑） 牛肉、和そば、そばつゆの相性がいいんで

おとろえるようすのない暑さに、「もう38℃には飽きたなあ」なんてグチがつい口に出てしまいます。予想では、まだ来週も、その先もこれが続くということで、くれぐれもお気をつけてこのあとの夏をお過ごし下さいますように。 それでも、今日はようやく大文字の送り火で8月の16日。子供さんたちの夏休みも先が見えてきました。 いつも申していますように、勉強があんまり好きでなかった私の中学生時代は、ちょうど8月の今ごろになると手をつけていない宿題を前に、がっくり落ち込んでいたのを思い出します。 そんな昔ばなしをまたしていたら、久しぶりにsesentaがこんなマンガにしてしまいました。中学生になってもまだ、ときどきは商店街にやってくる紙芝居を見に走っていって、(カタヌキやミズアメはさすがに買いませんでしたけど)いちばん後ろで見ていましたっけ。 そんなときに、たまたまハガキを出しに郵便局にやってくる同級生のses

そうめんをパスタの代わりに！そうめんで作るペペロンチーノのレシピパスタの代わりにそうめんを使ってペペロンチーノを作ります。あっさりしていて、とても食べやすく、パスタよりも低カロリーです。今日は最初から作りますが、前回紹介したイタリアンラー油を使えば、更に簡単に短時間で作れます。