無くなった鍋に指を突っ込んで沿わせて、その残骸をすくって舐める息子。 お行儀悪いわよとたしなめながら、内心喜ぶ私。 あるレストランで「野菜のポタージュです」と出され、あんまり美味しくて何のお野菜を使っているのか教えていただき、早速作ってみました。 すると、もう家族で取り合いに。海老のビスクほどの濃厚で味わい深い、お野菜だけのポタージュです。 （材料）バター15g 玉葱　　１個 しめじ　1/2パック 馬鈴薯　2個 トマト　2個 水　　半カップ 牛乳　２カップ 塩　　小さじ１ (分量は写真の２倍量で作っています） 1,鍋にバター15gを入れ、弱火〜中火にかけ、薄くスライスした玉葱、しめじ、塩ひとつまみ入れて透明感が出るまで放っておき、時々混ぜ返す。 ２,１の鍋に薄切りにして水にさらした馬鈴薯、ざく切りにしたトマトを入れ軽く一混ぜし、水を半カップ入れて沸騰したら蓋をし、弱火で蒸し煮する。 3,1

ヴィシソワーズはポロネギとジャガイモの冷製スープ。ファミリーレストランのメニューにも登場するほどおなじみのスープです。ヴィシソワーズのよくある失敗は重たくなってしまった、というケース。 これは〈じゃがいもの量〉にも問題があるようです。例えばフランス料理の巨匠ジョエル・ロブションのレシピではポロネギ2本に対してジャガイモは300gとなっていますし（参考『ジョエル・ロブションのすべて』ランダムハウス講談社）、フェラン・アドリアのレシピはネギ類はジャガイモの倍量（参考『The Family Meal』Phaidon）、ヘストンブルメンタールのレシピに至ってはじゃがいもの4倍以上のネギ類（参考『Heston Blumentahal at Home』Bloomsbury Publishing）という比率です。 一方のCookpadでレシピを検索したみました。上位にあがってきたレシピ２つを確認したとこ

ごはんラボ　ベーコンだしの夏おでん　材料はシンプルで、調理時間も短いのに、味わい深い。「うまみの素材」を上手に使って、そんな料理を実現するレシピを4回シリーズで紹介します。 食材は伝統食品から身近なものを。まずは肉の加工品のベーコンです。朝食の目玉焼きに始まり、出番は様々ですが、今回は「だし」の役割です。肉と魚の違いはあっても、くんせいにしてあるのはカツオ節と同じで、脂肪のコクも加えられる。大ぶりに切って具としても楽しむ夏のおでんにしました。 合わせるのはトマトとカブです。トマトはフルーツトマトなど、果肉が硬く甘みや酸味の濃いものがおすすめです。皮をむくひと手間で口当たりがよくなり、だしとのなじみ具合もいい。カブのほかには、トウガンや皮をむいたナスなど、水分が多くてだしがじゅわっとしみる野菜を工夫してください。冷やしてもおいしく食べられます。 もう一品はベーコンの香りを生かした焼き春巻き。

シニア友　バーバラさんのレシピからチョッピーノの作り方（7人分） （1）オリーブオイルを熱して下のお野菜をよく炒める 全部みじん切り 🔴オリーブオイル　1/4カップ 🔴玉ねぎ（大）　1個 🔴ニンニク　4片 🔴アメリカのグリーンベルペパー　1個　（日本のピーマン３〜４個） 🔴赤パプリカ　1個 🔴赤チリペパー　1/2〜1個　（種を除く）　グリーンチリペパーでもＯＫ 🔴イタリアンパセリ　大さじ2 あれば　🔴フェネルのバルブ　1個 （2）よく炒めたら、下記のハーブを加える。 🔴月桂樹の葉　1枚 🔴ドライオレガノ　小さじ1 🔴ドライタイム　小さじ1 🔴ドライバジル　小さじ2 🔴粉パプリカ　一つまみ 🔴カイエンペッパー　一つまみ （3）下記の材料を加えて蓋をして60分〜90分煮込む。　圧力釜なら12分くらい。 🔴水　1/2カップ 🔴crushed tomato　缶詰め　

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 夏にオススメ簡単冷や汁シリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp に続く第3弾は「豆乳とトマトジュースの冷や汁」です。 豆乳とトマトジュースは意外にも相性抜群。しょうゆも入れて混ぜるだけで、濃厚旨味たっぷりのトマトクリームスープのようになります。栄養バランスもバッチリ、最後の一滴まで飲み干す美味しさです。LET’S TRY OR DIE！ ヤスナリオの「イタリアン冷や汁」 材料：作りやすい量（冷や汁約2杯分） 豆乳（無調整）100ml トマトジュース（無塩）100ml しょうゆ　大さじ1 大葉千切り　大葉2～3枚分 ツナ　適量（今回は1/2缶くらい） ご飯　適量 粗挽き黒こしょう　適量 作り方 1. 軽量カップなどに豆乳、トマトジュース、しょうゆを入れてよく混ぜる。 2. 丼にごはんを盛り、1をかけ、 大

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日

「地元に帰って、食べたくなるものってありますか？」 そんな質問を、取材で各県人に続けていました。進学や就職で地元を離れてみて、「その地域でしか食べられないもの」に気づくこと、ありますよね。長野県の人に先の質問をしたら、多く返ってきた答えのひとつが「サバとタケノコの味噌汁」。 え、サバを味噌汁に！？ サバはサバでも、サバの水煮缶を使うんですよ。（取材で集めた地元の方の声より。以下同） なんと！ 長野県は内陸地、海に面してないのにサバを使うとは驚きましたが、缶詰だったんですね。たしかに保存がきくもんな。 海なし県だからか、魚への執着はやっぱり強いんですよ。昔からサバの水煮缶はよく料理に使ったし、うちの親は買い置きしてました。ごちそうは必ずお寿司。山の中でもね（笑）。 スーパーのサバ缶の売り場面積、東京はちょっとだけだね。うちのほうはズラッとたっぷり置いてあるよ。 味噌汁にも入れるし、カレーもサ

姉が作ってくれたジャガイモのスープがとても美味しかったので 今度はアボカドで作ってみました これも滅茶苦茶美味しい！！ 次回のお客様料理に決めました！ 作り方二人分 (1)　アボカドは半分に切り　種を除いてスプーンで果肉を取り出し レモン汁（お酢少々でもOK）を振りかけて潰します 🔴アボカド　1個 🔴レモン汁　少々　（又は酸味のある柑橘類　オレンジ　ライム　グレープフルーツとか） 🔴レモンの皮　　少々　すり下ろし　又はオレンジ　グレープフルーツの皮 (2)　ある程度つぶれたら今度はハンドミキサーでなめらかにします (3)　牛乳を少しずつ加えてハンドミキサーでなめらかにします 🔴牛乳　300cc 最後にお好みの量で塩と　ほんの少しだけおろしにんにくで調味します 🔴塩 🔴ニンニク　極少し 🔴あれば　パン屑クルトン　最後に パン屑クルトンの作り方はこちらです アボカドの味がそのまま

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アメリカでButternutと呼ばれているカボチャです 日本ではピーナツカボチャとかバターナッツカボチャと呼ばれていますね これをお醤油で煮たら不味いですが スープやローストにすると食感がとてもなめらかで美味しいスープができます 普通の日本のかぼちゃでも美味しくできます 作り方 (1)大きなお鍋に玉ねぎとセロリを少し焦げ目が付くまで炒めます 🔴玉ねぎ中　1個 🔴セロリ　1〜2本 (2)大きく切った（皮つき）カボチャをお鍋に加えて 鶏がらスープ（chicken broth)と水がカボチャをかぶるくらいに入れます カボチャに火が通るまで煮ます 🔴バターナッツカボチャ　1個（1kg）　種を除いて大きく切る 🔴鶏がらスープ　1000cc 🔴水　600cc位　（カボチャの大きさに寄って） 🔴月桂樹の葉　2枚 (3)煮えたらカボチャを取り出して　粗熱が取れてから　皮を剥いて　潰します スー

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今回のcakes連載『スープ・レッスン』は、野菜ではなく、かつお節が主役。お碗に入れたかつお節に調味料を入れ、お茶を注いで作る茶節です。この茶節、簡単で美味しいのですが、バリエーションが無限に作れるという点も魅力なんです。連載の記事には、基本の茶節と、３つのアレンジレシピを掲載しましたが、noteでは試作した中から10種類をご紹介します。それではどうぞ！ ほんのり柚子胡椒の香り！味噌×青ねぎ×柚子胡椒 柚子胡椒は味がついているので味噌はひかえめに 韓国風味のピリ辛茶節。キムチ×味噌×お湯 こちらも、キムチの塩味を考えて味噌をプラスしましょう まったり、くつろぎたいときに。塩昆布×ほうじ茶 茶碗1杯でも本格的な昆布かつおだし お酒のアテにも、後にも。塩辛×煎茶 海の香りのお吸い物感覚で。煎茶は薄めに作りましょう。 香り高い！黒すりごま×塩×ほうじ茶 ゴマ好きの方におすすめ。すりごまは市販のも

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平野 レミさん シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。 ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。 遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

・鶏のブイヨン カップ4～4+1/2 ＊新たまねぎのスープ参照。 ・大麦 （押し麦） 30g ＊大麦はサッと洗って水に10分間ほど浸し、ざるに上げておく。 ・卵黄 （大） 1コ分 ・レモン汁 小さじ2 ・イタリアンパセリ （生） 適量 1 1. 昆布と干ししいたけをヒタヒタの水（分量内）に最低1時間浸す。この間に以下の鶏の下ごしらえをする。 2. 鶏手羽先を、関節より上下に切り離す 3. 深めの鍋に湯を沸かしてレモンを入れ、鶏の手羽も首骨も湯引きする。 ＊湯引き 具材を煮立った湯に投じ、再び煮立つまでを限界として引き上げる。煮え湯に塩を入れる場合と、必要としない場合がある。注意すべきは、具材を一度に多量に入れてはならない。具材は10～15秒数えるほどで引き上げ、冷水でよく洗う。

レンジでチンするだけ簡単スープレシピ10選…忙しい時や夜食にも！忙しい朝やメインディッシュの汁物、小腹が空いた時、夜食にもおすすめ！ 「レンジでチンするだけで完成するスープ」のレシピを紹介します。火を使わず時短クッキング。お腹も満たされ、エアコンによる女性のお悩み“冷え”対策にも◎体内温度UPでヘルシーです。

ガンボスープは、アメリカ南部を起源とする家庭料理。本来ならご飯にかけて食べますが、今回はひよこ豆を入れて、スープだけでも満腹になるレシピにしてみました。 ひよこ豆は、一般の豆類同様、糖やタンパク質の代謝を助けるビタミンBや食物繊維が豊富であるのに加えて、美容のビタミンとも言われるビタミンEを豊富に含みます。また、オクラのネバネバ成分は、 水溶性食物繊維ペクチンと多糖類、タンパク質が結合した糖タンパクの一種です。ペクチンは食後の血糖値上昇を抑える働きがあるので、 ダイエット中には、ぜひ活用したいお野菜です。 具だくさんで1皿分約87kcalと、とてもヘルシーなガンボ風スープを試してみませんか？

うーらオフィシャルブログ「うーらのオーガニックレシピ手帖」Powered by Ameba 残業したってお料理しちゃおう！ 毎日暑い日が続いてますね。 わたしは今年、家ではいまだにエアコンレス生活実施中！ さて、いつまで続くかな。。笑 今回は、白菜のストックがたくさんあったので じゃがいもと一緒にビシソワーズに♪ ブイヨンは使わず、だし汁と白味噌で仕上げました。 翌日食べよう、、、と涼しくなる夜に仕込んで冷やしておいたものです^m^ この時期ならではの冷製スープ、是非是非どうぞ～☆ ↓ししとうレシピ、こちらもどうぞ♪ 「白菜の酒粕クリームパスタ」 「白菜のつゆだくごま味噌丼」 ▼ランキングに参加中です♪ 【白菜の和風ビシソワーズ】 <材料 * 作りやすい量 *> 白菜 ---小半分（300g）玉ねぎ ---1/2個（100g）じゃがいも ---2個（200g）オリーブオイル ---大さじ1

ごま油とのりがものすごく合うんです！キャベツとごま油だけだとおかわりしなかった旦那さんがこれだとおかわりします。 このレシピの生い立ち 味噌汁好きな旦那さんが唯一おかわりしないキャベツの味噌汁。 なんか悔しいので工夫してみました。 ごま油プラス　→　うん。。まぁ食べれる。。 更に海苔プラス　→　あ、うまい！おかわり～！ やれやれｄ(-ω･｡)！ ごま油とのりがものすごく合うんです！キャベツとごま油だけだとおかわりしなかった旦那さんがこれだとおかわりします。 このレシピの生い立ち 味噌汁好きな旦那さんが唯一おかわりしないキャベツの味噌汁。 なんか悔しいので工夫してみました。 ごま油プラス　→　うん。。まぁ食べれる。。 更に海苔プラス　→　あ、うまい！おかわり～！ やれやれｄ(-ω･｡)！