Mermelada

Vamos a intentar esta rica y sana mermelada?

http://www.cocinasana.eu/mermelada-de-mango-con-chia/

Cup cakes improvisados

Quería hacer cup cakes. Domingo. Ya me había gastado la harina en unos panes. Pero mi ahijada venía a almorzar y quería un postre que le gustara. Tenía huevos, leche, manteca, azúcar, polvo de hornear. Necesitaba 500gr de harina para 24 tortitas. Pesé la harina: 150gr!!
Fui colocando en la balanza hasta completar los 500 gramos: harina de centeno, fécula de maíz, harina de almendras, harina de maíz (tipo crema, "creme " le dicen del otro lado de la línea divisoria), harina de lino, "farelo" de arroz (harina de la cáscara de arroz. Procedí como de costumbre, por último perfumé con ralladura de naranja y canela en polvo y agregué el polvo de hornear. Lo que tienen en el medio es un pedacito de guayabada. Quedaron de li cio sas!!! Ah! La cocina es como la alquimia, puro experimento. Hay que atreverse.

Pancitos mini

500 gr de harina

60 gr de azúcar

1cda de mayonesa

2 cdas de requesón

150 cc de leche tibia (aprox)

2 huevos y una yema

3 cdas de levadura seca instantánea

Se une todo, se amasa, se deja leudar. (La masa debe quedar blanda pero no pegarse en los dedos).Después se le saca el aire, se estira con palote de un cm de espesor. Se cortan los mini pancitos con un cortador. Se estiban en asadera y se dejan crecer otra vez. Se pintan con la clara que te quedó de la masa y se espolvorean con sésamo negro. 15 m. de horno. No deben dorarse, para que no se sequen. Riquísimos para comerlos solos o para acompañar salsas, fiambres, pikles...

Cup Cakes Moka

Me quedé con las ganas de algo dulce con sabor a café. Me metí a la cocina. Tenía 4 yemas en la heladera, agregué un chorro generoso de aceite, luego el azúcar pero…oh! tragedia! necesitaba unos 200gr y en el azucarero quedaban unos 50. Todo cerrado a las 13hs. Recurrí al edulcorante, a ojo de buen cubero. Luego harina, unos 300 gr , 30 gr de café soluble, no puedo decir la marca pero vos y vos saben. Después agregué 2 cdas colmadas de cacao para repostería y luego de batido todo eso fue el turno de 2 cucharadas de polvo de hornear. El resultado es este. Una llamada a la comadre y un té bien acompañado.

Cup Cakes

Cup Cakes del Emporio

La receta la dieron en canal 4 hace un par de semanas. Son deliciosas!!!

Comparto la receta:

125 gr. de manteca

125 gr. de azúcar

Vainilla

2 huevos

100 cc de crema doble

250 gr de harina

Todo batido,(no necesitas batidora)

y al final 2 cucharadas de polvo de hornear.

Rinde 12 tortitas

Pastelón

Son dos versiones de este pastelón que parece delicioso. Habrá que probar los dos.

Pastelón de Plátanos maduros, recetas de cocina dominicana. por Mikky Gu...

Pastelón de plátano maduro,receta navideña!

Rosca de Pascua

A pedido de alguna amiga ansiosa repito este post sobre la Rosca de pascua, incluyendo receta. 

¿Qué es una rosca pascual?

Tiene forma de corona, de anillo, de nido, o de círculo contenido en una circunferencia crocante. Como anillo simboliza alianza, amistad, amor. Como círculo está llena de riquísimos simbolismos: representa lo celestial(en el sentido de lo no percibido con los sentidos) representa el cielo, morada divina (la palabra caelum significa cielo y también círculo) representa la eternidad, por no tener principio ni fin, también al mundo y a la fortuna. Nos recuerda a la rueda de la vida que deviene constantemente, a veces nos toca arriba y a veces debajo ”la vida gira como todo gira”, dice Falco. Representa el eterno ciclo de la naturaleza que fluye constantemente, nueva y antigua.

¿Cuál es su origen?

Algunos dicen que nació en Italia, más precisamente en la ciudad de Pavia. Parece que un rey enemigo había puesto sitio a la ciudad. Un artesano pastelero elaboró un pan con forma de paloma para celebrar la Pascua y se lo regaló al rey sitiador. Éste quedó tan impresionado que en prueba de buena voluntad levantó el sitio de la ciudad.
Con el  tiempo, fue cambiando la forma del pan, (aunque en muchos lugares se hace una paloma y no una rosca) hasta llegar a la rosca actual.
Otros comentan que este pan tan delicioso fue en un principio un simple pan leudado y que su origen no está relacionado con la religión cristiana sino con fiestas de religiones antiguas como la romana, cuando se agradecía y se pedía por la fecundidad de la tierra. En estas ocasiones se elaboraban panes en forma de rosca o corona saborizados y adornados a voluntad.

ROSCA PASCUAL

Masa:
Levadura instantánea, 2 cdas
Leche condensada, ½ lata
Huevos, 2
Manteca, 50grs.
Vainilla, 2 cdtas.
Ralladura de limón, 1cdta
Agua de azahar, 1cdta
Agua tibia, 2 cdas
Harina, 300 gr.

Relleno:
200gr de chocolate en barra ( a mí me gusta el amargo o semi)

Crema:
Leche condensada, ½ lata
Yemas, 2
Fécula de maíz, 2cdas
Agua, 200cc
Vainilla, 2cdtas

Para decorar:
Cerezas
Mermelada reducida
Granas de chocolate

Preparación:
Hacer la crema mezclando los ingredientes y cocinar hasta espesar. Reservar. Colocar la harina en un bol y haciendo un hueco en el centro ir incorporando el resto de los ingredientes. Mezclar y amasar hasta obtener una masa lisa. Cortar el chocolate en trozos .Abrir la masa y colocar el chocolate. Darle forma de rosca y poner en molde de tubo. Dejar duplicar el tamaño. Colocar la crema encima, que ya habrá entibiado. Colocar cerezas. Hornear unos 30 min. Pintar con mermelada reducida caliente o almíbar y espolvorear con granas de chocolate. Bueno, la decoración es a gusto.

Torta zingarella

¿Cómo se hace esta delicia? Fácil, fácil. Acaramelas una tortera y colocas la mezcla para el flan que sueles realizar en tu casa habitualmente. Arriba agregas de a cucharadas y con cariño la masa de bizcochuelo que habrás batido previamente. Cuando lo desmoldas te queda el flan arriba y el bizcochuelo debajo. Riquísima!!!

Termolina casera

Receta de termolina casera. Tomada del facebook de Mariana Giménez.

Cuadraditos de queso

Para correr el frío.

Ingredientes:
2 tazas de harina
 1 sobre de salsa cuatro quesos
100gr de queso parmesano rallado
1 cta. de azúcar
100gr. de manteca
3 fetas de jamón (optativo)
2 huevos batidos
1 cucharada al ras de polvo de hornear ( de las de sopa)
Media taza de leche aproximadamente.

Procedimiento:
 En un bol colocar la harina y la manteca, deshacer ésta con tenedor, mezclándola con la harina. Agregar el resto de los ingredientes. NO SE BATE. Se agrega y se une con cuchara de madera sin amasar. La leche al final , agregándola de a poco. La masa tiene que quedar firme, húmeda lo suficiente para unirse. No lleva sal porque la salsa cuatro quesos y el parmesano ya la contienen. Si no tienes fiambre no se lo pongas. Yo lo hice porque encontré tres fetas abandonadas en la heladera y para que no estuvieran solitas...
Encender el horno. para precalentarlo.
Colocar en asadera rectangular, aceitada y antes de poner en el horno marcar los cortes con cuchillo enharinado. Lleva unos 25 minutos de horno o hasta que esté levemente dorado. Buen provecho!!!!

Pan de pescado y acelga

La hice para hoy. Quedó muy rica. Comparto mi receta.

Ingredientes

1kg. de filetes de merluza

1 atado de acelga sin las pencas, cortado en juliana

2 pancitos de miga remojados en leche

1 cebolla bien picada

2 cucharadas de fibra (puede ser fibra de trigo, o de arroz o lino procesado)

200g de queso parmesano rallado.

1 pizca de orégano.

4 huevos batidos.

1 cucharadita, con copo, de polvo de hornear.

Procedimiento

Damos un hervor a los filetes. Reservamos. 

Para la acelga tengo un secretito: cuando las compras las lavas, les quitas las pencas que puedes usar para cualquier otra preparación, dejas que escurran y congelas. Cuando las vas a usar las golpeas dentro de la misma bolsa y se rompe como papel picado..

En un bol mezclamos la merluza desmenuzada, los pancitos deshechos, la acelga, la fibra, el queso, la cebolla, los huevos batidos y por último el polvo de hornear. Colocamos todo en molde aceitado y va a horno caliente por aproximadamente 25-30 minutos hasta que dore un poquito, encima. Sale un pan grande. Si no lo quieres tan grande haz media receta.

Con verduras

Una rica torta de verduras. Les dejo la receta.

Ingredientes:

Dos puerros.

Un atado de cebolla de verdeo.

Un atado pequeño de perejil.

Medio morrón verde.

Todo esto cortado en juliana.

2 huevos

Media taza de leche

1 taza y 1/4 de harina

1cucharada de polvo de hornear

Media taza de queso parmesano, rallado.

Una pizca de nuez moscada.

Un chorro generoso de aceite.

Se baten los huevos, la leche, el aceite, la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada y el queso rallado. Se agrega la verdura cortada en juliana.

Aceitamos la asadera y la ponemos unos dos minutos en el horno para calentar. Ponemos la mezcla  y al horno unos 25 minutos. Riquísima. Si les gusta más saladita pueden agregar una pizca de sal pero con el sabor de las verduras es suficiente.

Pan de nuez y ricota

Y si acompañamos la Nutella con este delicioso pan? Podemos tomar nota:
500gr de harina
2 huevos
200 cc de leche tibia aproximadamente (agregamos de a poco hasta que tengamos la consistencia adecuada)
1 cda generosa de levadura inastantánea
150 gr de nueces picadas
150 gramos de ricota deshecha con tenedor
1/4 taza de aceite
150gr de azúcar.

Nutella

Imagen y receta tomada de aquí
Todavía quedan días y noches fríos como para saborear esta receta:
1 taza de leche
2 cdas de Nutella
1 cda de cacao
Después me cuentan!!!

Especial para el invierno

Riquísimo! Para comerlo tibio disfrutando de toda esa cremosidad.


Para el relleno necesitan:
Un atado de acelgas
Un atado de espinacas
Una taza de puré de papas
Una taza de zapallo cocido
Un vaso de requesón
100gr de queso parmesano rallado
200gr de jamón picadito
200 gr de queso sanguchero ( La Real Academia ya aceptó la palabra, ya no parecemos  incultos por decir sánguche en lugar de sándwiche, jeje!!)

Para la masa de licuadora:
Tres huevos
3/4 taza de aceite
1 taza de leche
2 tazas de harina
Una cucharada sopera de polvo de hornear

Lavar acelga y espina, ponerla un ratito con su propia agua al fuego, nada de COCINARLA, es para que se marchite. Se puede hacer en el micro. Dejar que enfríe para no quemarse, escurrir bien, picar. Agregar los otros ingredientes. Si les gusta más salado, adelante! agreguen una pizca pero los quesos y el jamón ya le agregan la sal necesaria. Cuidado con la hipertensión!
Para hacer la masa colocan los líquidos en la licuadora, baten bien y agregan la harina y el polvo de hornear. Pueden agregar una pizca de sal. Como no la uso, olvido decirles. Si queda muy pesada ayuden a la pobrecita licuadora con una espátula (previo apagado de la susodicha).
 La masa tiene que quedar lisa,sin grumos.
Colocan en fuente de horno la mitad de la masa, cubren con la mitad del sanguchero, después va el relleno, luego el resto del queso y se termina cubriendo con  masa. Al horno unos 45 minutos. Depende del horno. Uds conocen las mañas de cada uno, pero cuando está dorado y huele delicioso, está pronto. Esperen! Calente no! Se van a quemar, esperen a que entibie. Buen provecho!!! La masa es básica para cualquier pastel y hasta pueden hacer unas cup cakes saladas.

Torta de brócolis

Esta receta la vi hace unos días en Cocineros argentinos. Es riquísima. La recomiendo.

Ingredientes:

Un brócoli cocido

Cuatro o cinco huevos

Una cebollita picada

Una taza de crema de leche (sustituí por yogur natural descremado)

Una media taza de queso rallado

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Se corta el brócoli bien chiquito se agregan los huevos ligeramente batidos, luego se añade el resto y va al horno en tortera de unos 26 cm de diámetro. Yo le agregué trocitos de muzarella. Para comerla caliente, tibia o fría mmmmm!!!

Buñuelos

Un chaparrón sirve de disculpa para comerse unas tortas fritas o unos buñuelos. Harina, leche, huevos, polvo de hornear, vainilla o el sabor que quieras y la delicia está encaminada. Teo me pedía"haceme bichitos, abuela" por que las distintas formas de las rebarbas le hacían imaginar: "un perro, un hombre con nariz larga, un dinosaurio" Un secreto: Prepar la masa unas tres horas antes de freírlos y dejarla quieta, quietita, bien tapada. Cuando los pongas de a cucharadas en la materia grasa en que los vas a freír saldrán redonditos, sin rebarbas y bailarán solos dándose vuelta. A probar!

Hola, Noviembre.

Llegó Noviembre, ¡Ayer estábamos en marzo! y el año era nuevecito, había mucho tiempo por delante. Ahora ya hay ambiente de fin de año. Las actividades van culminando de a poco. Llegó Noviembre y comenzamos dedicando un día especial a nuestros seres queridos. Una amiga mejicana me envió un mensaje: ¡Felices pibes! ¿Y eso qué es? Y me contó de las fiesta en honor de sus muertos, de las costumbres distintas a las nuestras. Y me explicó lo del pibe: Un pan que se cuece enterrado en la tierra envuelto en hojas de banana, relleno de pollo, cerdo, tomates, y otros elementos que por aquí no existen. Es una de las tantas recetas típicas, como el pan de muerto. Le pedí la receta aunque tendría que hacerlo en horno tradicional y sustituir algunas cosas. Estarán pensando que no va a quedar igual. Bueno, sería un pibes a la uruguaya. Yo imagino la mezcla del pollo y el cerdo...perdón me estoy babando sobre el teclado.