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1993年生まれ。京都市伏見区出身、宮崎県在住。天性の分からず屋で分かられず屋。ボードゲームと坂口安吾をこよなく愛している。 前の記事：栗を生で食べるとそれはそれで美味しい ＞ 個人サイト もがき続けて100年生き抜くブログ ＞ライターwiki おじいちゃんちの裏山で見つけた実 おじいちゃんちの裏山を歩いているとき、食べられそうな緑色の実を見つけた。 祖父宅の裏山。棚田や畑として活用しているが、雑木や雑草なども生えていて自然たっぷり そこで見つけた実。ハヤトウリというらしい 調べてみるとハヤトウリという植物のようだった。wikipediaを読むと食用であり、日本の暖地で一部野生化しているなどといった記述がある。 祖父と暮らしていた時期には食卓で見たことがなかったので、なんらかの理由で勝手に育ったに違いない。 ムカゴもあった そういえば、このまえ稲刈りを手伝ったときにはムカゴを見つけたのだ。

ジュズダマ茶を作った記事が思いのほか長くなったので新しい記事になりました。 ネックレスやブレスレット、お手玉にして遊んだよ♪という人が多いあのジュズダマ。お茶に出来るなんて思わなかったんですが…そのジュズダマの中身がですね！ 美味しかったですよ！ という話です。 ジュズダマの中身はハトムギと同じ？ ジュズダマはハトムギの原種なんだそうです。 ハトムギって、ハトムギ茶やヨクイニンとして売っているあの食材です。 原種であるジュズダマは食べる事が出来たけれど、それを人間が食べやすいように品種改良したのがハトムギってことですね。 今回ジュズダマをお茶にするため割ってみて思ったんですが、 ジュズダマ、硬ーい！！ 殻を軟らかく割りやすく品種改良したくなった昔の人の気持ちがよくわかりました。 ペンチで上手に殻を割れれば、中身は麦っぽいものが出て来るんですけど 圧倒的に潰れるんで・・・（汗 ペンチで潰す時

昔から、僕はキノコが好きだという話をすると「えっ、わっきーそっち系なの？」みたいな話をされて悔しい思いをしてきた。 確かにものによっては男根に似ているものもあるかとは思う。（そもそも○○タケという用語自体そういう意味だし） しかしそれ以上に生態とか変異とか、はたまた味とか味とか味と言った面で魅力にあふれた生物だと思うし、趣味の域を超えて観察や採集、研究を生業としている方も多い。 「キノコ好き＝男根好き」などという暴論はそういう方々を冒涜する行為であり、冗談でもそういうことをニヤつきながら言ってきた奴らは全員もれなくワンパン喰らわせてやりたいほどの思いであります。 さて、それはそれとして、コガネタケというキノコがある♂ 秋、林の脇や道の法面などの埋もれ木から発生し、ときにハタケシメジと混生したりする♂ 中～大型で大量に群生し、全体に黄色い粉を被っているのですぐにわかる♂ （同様に粉をかぶった

何か別のことをしようとフィールドを歩いていた際、どんぐりが物凄く沢山あったので拾ってみました。一緒にいたＭ君は以前韓国に住んでいたことがあり、毎朝どんぐり豆腐（トトリムク）を食べていたそうです。「是非、それを一から作ってみよう！」という事で始まったトトリムク作り♪ ひたすら剥きます。会話も弾む、素晴らしい夜なべ作業です。 その後にアク抜き、絞り、乾燥、そして粉挽きをすることでやっとどんぐり粉ができます。それがトトリムクの原料なのです＾＾ ついでにどんぐりコーヒーなんかも作ってみました。かなり優しい味で、麦茶のような風味でした。 そして遂にトトリムク完成！！いや～、良い感じに出来ましたね。Ｍ君、懐かしい味だったかな？ Ｍ君曰く、韓国で食べたトトリムクは味が殆どなかったそうです。韓国ではどんぐり粉が市販で当たり前のように手に入るようで、工業的な製品として少し味は薄くなってしまっているのかも知れ

ドングリのクヌギは、アク抜きすれば美味しく食べることができます。 アク抜きの方法とクヌギを使った美味しい2品をご紹介します。 1品目はモンブランです。 ドングリで作るからドンブランと呼びます。 2品目は縄文クッキーです。 縄文時代のレシピで作ると美味しくないので、バターと砂糖を使った令和のレシピで作ります。 【目次】 １．クヌギを拾ってくる ２．水洗いする ３．殻を剥く ４．茹でる ５．細かくする ６．アク抜き ７．生のままでもアク抜きできる ８．ドンブランを作る ９．令和版縄文クッキーを作る １０．ドンブランと縄文クッキーを試食 １１．まとめ １２．動画で説明 クヌギを拾ってくる クヌギの樹皮はこのようになっています。 カブトムシの木です。 薪や木材にも使われ、シイタケ原木にも使われたりします。 今回紹介するようにドングリも美味しく食べる事ができるので、まさに万能の木です。 クヌギの葉は

マテバシイ（右）は全くえぐみが残らず超美味、アラカシ（左）はややえぐみが舌に残るがこれがまたくせとなる。 ◆食べられないどんぐりはない どんぐりには、タンニンやサポニンなどのアクの強いものが多く、アクの少ないシイ類を除いて、そのまま食用にするには適さない。しかし、秋になるとデンプン質に富んだ堅果を大量に落とすため、ツキノワグマやリスなどの動物にとっては貴重な食料となっている。なかでも、ミズナラなどは極めてアクが強く、私 自身が食してみたところ、えぐくて喉さえ通らなかった。しかし、ツキノワグマは冬眠に備えてむしゃぼり食っている 。人間とクマとでは、胃の出来が違うのだろうか。ある実験によると、人間によって飼育されたネズミにどんぐりばかり与えると、そのタンニンが原因でやがて死んでしまったらしい。しかし、徐々にどんぐりの量を増やしていく方法だと、やがて、どんぐりのみでも生きながらえるに至った とい

救荒植物とは飢饉や戦争などで食料が不足した時にしのぎの食糧として利用される植物。 多すぎるし定義がいまいちわからないのでwikipediaからコピペすると ・　全草 – ノビル、タネツケバナ、イスランドゴケ、キクノリ、スギノリ ・　茎 – イタドリ、ウワバミソウ、チョウセンゴミシ、ソテツ（デンプン） ・  葉 – ナズナ、ヒユ、ヤブカンゾウ、ヤマアザミ、アカザ ・  若草 – オオバコ、クサギ、タラノキ、アキギリ、マツムシソウ、ウコギ、リョウブ ・  根 – オケラ、アシタバ、クズ（デンプン）、ヒガンバナ ・  茎、葉 – タビラコ、ダイコンソウ、スカンポ、シオデ、ツルナ、スベリヒユ ・  地下茎、塊根その他地下部 – キクイモ、テンナンショウ、オニドコロ、チョロギ、アマナ、コヒルガオ、ミツバツチグリ、アカウレ ・  果実 – クサボケ、カリン、ツクバネ、イヌビワ、ジュズダマ、カラスウリ、

この世のどこかにあるという「酒の湧く竹林」を探しに行ってみた①：竹の中の酒を飲んでみたい！！（動画あり） ★☆★☆★☆★当記事の内容を動画でも公開中です！！☆★☆★☆★☆ よろしければチャンネル登録＆高評価お願いします！　コメントもお待ちしております。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆... そういうわけで竹の中に溜まった酒を見つけるには至らなかった（まだ酒になっていなかった？）のですが、そこであきらめてしまっては野食家の名がすたります。 ないなら自分で造ればいい、いつだってそうやって生きてきた。 永野さんに「竹酒、どうにか自作できないかなぁ？」と聞いてみたところ 「竹をチップにして袋に詰めて置けば、チップに含まれた糖分と水分が、竹の表面にある酵母で発酵します。このへんじゃ畑の肥料に使うんだけど、もしかしたら飲めるお酒になるかも」 と言われました。

今回水を全部抜く池がこちら ガイドであり実際に水を抜くのは、同県八頭町の「地域おこし協力隊」に所属する小宮さん。主に湿地環境の再生・生態系保全に取り組んでおり、ため池の水を抜くのもその一環です。 米の収穫を終えた時期に、ため池の水を抜いて天日に干す「かいぼり」と呼ばれる伝統的な管理方法があります。小宮さんによると「池には山からどんどん砂や泥がたまってくるので、水を全部抜いて底にたまっている泥を外に出す作業をやらないと、池がどんどんなくなっていってしまう」そうで、実はこの池はすでに2／3ぐらい埋まってしまっているとのこと。 毎年池を干すのは、農業に使う際の「池の貯水量を維持する」ため。それに加えて、ここは外来種であるアメリカザリガニの数が非常に多く、この池を起点に周りに存在するような状況になっており、本来の生態系を取り戻すために水を抜いた際に駆除しているのだとか。ちなみに作業には鳥取環境大学

ホモサピ @hommsapi 生き物を食べる動画を投稿しています。よふかしのうたが好きです。ラジオライフ連載中　　アイコン八幡ケイ先生@Cei_YhT youtube.com/channel/UCd0hs… リンク YouTube ホモサピ 生き物をとって食べるチャンネルです 最近YouTube上でなりすましアカウントの報告がありました。 本物は名前の横にチェックマークがあるのでそちらでご判断お願いします。 最近忙しく、じわじわと投稿日を守れなくなってきたので投稿頻度を週1から2週に1本に変更します。よろしくおねがいします ホモサピは、株式会社アナライズログとエージェント契約を締結しています。 ビジネスなどに関するお問い合わせは以下のURLまでお願い致します。 https://analyzelog.jp/contact その他ご連絡はhomo 1 user 44

近所の川っぺりで「からし菜」の種を採種して粒マスタードを作ってみた話。 このページは川っぺりでのマスタード種の採種方法が書かれています。粒マスタードの作り方（レシピ）だけ知りたいと言う方は後編をお読み下さい。 皆さん粒マスタード好きですか？ 私は辛みがマイルドなせいで直ぐ無くなる（瓶小さい）し、お値段もちょっと高めでソーセージくらいしか付ける物が無いので”有れば食べるけど必須では無いなぁ”と言う感じでしたが、６月上旬 畑の菜の花種がカラカラになってるのを見て、そう言えば以前 お友達から「カラシナの種でマスタードが作れるらしいよ」と聞いたのを思い出しました。 粒マスタードの原材料 製品の瓶の原材料を見ると分かるのですが、マスタードシード、酢、食塩の３つの材料で出来ます。 いやーシンプル。wikipediaによると発酵食品みたい。酢酸でかもすのかな。 マスタードシード 本来はブラウンマスタード

ついに春が来た！ 冷たい北風に凍えながら魚を釣り上げたり、水の中に手を突っ込んで海藻を集めたり、そもそも全然採れない獲物に心を病んだりする季節が終わった！ この喜びをどう表現しようか……近所に植え込みに生えていたノビルを引き抜きながら、週末の予定にいろいろと頭を巡らせる。 春の野食といえば何か。 多くの人はきっと「山菜」と答えるだろう。 確かに春が旬となる植物性食材は多い。種子や胞子から芽生え、生育し始める最も柔らかい時期だからだ。 最近では春になると、スーパーの店頭にもたくさんの山菜が並ぶようになっており、「春＝山菜」という構図がより強固なものになった。 しかし、当連載ではこの考え方に敢えて反旗を翻したい。 「山菜」と聞いて多くの人が想像するもの、たとえばタラノキやワラビ、ゼンマイなどは有名であるため競争が激しく、都心近郊では狙って採取するのは難しい。 また、山菜が増えるということは同時

先日、小宮さんのお招きで、サイエンスカフェ＠柳川で講演させていただき、ついでに打ち上げという名の野食会（的なもの）に出席してまいりました。 本日は柳川で茸本先生(@tetsuto_w)をお呼びしてのサイエンスカフェでした！ 身近な自然を食べるというアプローチ、野食という目線からの環境問題等、素晴らしいお話をしてくださいました！ pic.twitter.com/YuhB3Jjxip — 小宮 春ﾟ水(有明海) (@ariake538) 2019年1月20日 旅の最中はレンタカーを塀に擦ってﾋﾟｰ万円失ったり（柳川の路地なめてた）翌日呼子に行ったら目当てのイカ屋が閉まってたりと災難続きではあったのですが、メインイベントそのものはとてもいい会になったと思っています。ご参加いただきました皆様ありがとうございます。 当初講演の話をいただいたときは「交通費貰えて福岡行けるとか最高かよ、講演はサクッと済

「野食のススメ」第11回の記事が公開されました！！ ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ　東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 最近「野食って言葉を使わせてもらってもいいですか？」というような問い合わせをちょいちょいいただきます。 この言葉は別に僕が作ったものではなく、ネットサーフィンをしていて見つけた「野食計画」さんというウェブサイトにインスパイアされて（パクったともいう）タイトルに使わせてもらったという流れが存在します。 つまり僕に許可をとっていただく必要は全くないです。 というか、皆さんどんどん使っていただきたいところです。 というのも、最近「野食」という言葉で検索すると、しばしば「野外でご飯を食べる」という意味で使用されている例がみられます。 言葉っていうのは使

たとえ都心に住んでいても、自給自足によって豊かな食生活を送ることができる……と言うと、耳を疑われるかも知れません。けれど実際に、道路脇の植え込みにも、街中を流れる川にも、食材はあふれています。さあ、それらの食材を美味しくいただき、エンゲル係数も劇的に下げてしまいましょう。『野食のススメ　東京自給自足生活』、はじまります！