Качана каша

Качана каша

Качана каша (крупці)
Тип	Каша
Походження	Україна
Час приготування	2 години 20 хв. — 2 години 30 хв.
Необхідні компоненти	Пшоно, яйця, борошно
Зазвичай використовувані компоненти	Курячий бульйон, спеції, зелень
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, яка походить з Диканського та Зіньківського районів Полтавської області. Є удосконаленим варіантом затірки.

Качана каша присутня в меню українських ресторанів та як вулична їжа в Києві.

Традиційно качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування

Склад

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

Технологія приготування

• засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
• так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тісто і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
• потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
• засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
• варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Див. також

Під час вікіекспедиції «Борщик у глиняному горщику» був зафіксований процес приготування качаної каші.

Джерела

• Опішнянський Фестиваль Натуральної Їжі
• Як готується качана каша [Архівовано 20 Вересня 2016 у Wayback Machine.]