いつもご愛読いただき、本当にありがとうございます。
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「メシクエLV34」をご覧くださっている皆様、 いつもご愛読いただき、本当にありがとうございます。 今年も残すところあと1日となりました。 今年は、ゲームとフード共に、大きなお仕事や大きな動きがあり、特に後半は国内外含めてほぼ毎週出張に行っていたりと、体力的に持つのか心配ではありましたが、「メシクエLV34」は無事に元気に365日外食を続けました。 年々、健康の大事さを痛感します。 健康だから美味しいし、健康だから楽しいし、健康だから忙しいんだと思うので、感謝しながら、健康第一でやっていこうと思います。 さて、今年も恒例ですが、メシクエが超勝手に選ばせていただく、2024年ベストレストラン『メシュラン2024』を発表させていただきたいと思います!!(以下、順不同) 「メシュラン」ではお店として良かったのはもちろんのことではありますが、特に今年1年間私が食べ歩いてきてめちゃくちゃ美味しい!!と思った「料理」に焦点をあてて「メシュラン2024」を選ばせていただきます。(以下、順不同) ■早稲田「旧雨」 大好きでよく通っていた新宿御苑前にあった薬膳中華料理の名店「古月」の料理長・前田シェフが独立され手オープンをした薬膳中華料理店「旧雨」(キュウウ)さん。 日本でも数少ない中国政府公認の「高級営養薬膳師」資格を持つ前田シェフの美味しく優しい薬膳中華はメディアにも取り上げられ、満席の日も多く、予約困難店になりつつあります。 前田シェフの料理はどれも優しくて食べ疲れしない美味しい料理なのですが、中でも驚かされたのはこの私が大好きで毎回頼んでいる「ふかひれの煮込み 青海苔風味」。 よくあるガッツリとした醤油風味のフカヒレと違い、白湯と青海苔で爽やかに食べやすく仕上げている。 フカヒレも半円の綺麗なフカヒレではなく、見た目は武骨だが、ちゃんとフカヒレの旨味や食感を感じられる部位を使って、出してくれる。 「フカヒレって何が美味しいのか分からない」という方にもぜひ食べて欲しい一品。私の中のフカヒレ煮込みのNo.1。 ■西荻窪「和食なない」 発明って、そう簡単に生まれないと思うんです。 長年歴史がある「料理」というジャンルで、かつ、古くから使われている定番食材「玉蜀黍(トウモロコシ)」が題材だと特に。 ・・・と思っていたら、玉蜀黍はやっぱりかき揚げが一番なのかな、ポタージュもいいよね、なんて思っていたら、玉蜀黍の発明品を「西荻窪なない」の大将中川さんが考案してくれました。 玉蜀黍が美味しい夏から初秋までに出ていた2024年の新作メニューの「玉蜀黍スープと玉蜀黍とうふ」。 中川大将が自ら言ってましたが、正直見た目は地味で、写真でもどんなに頑張っても、文章で細かく書いても、発明品なのでなかなか類似がなく、美味しさがうまく伝えられないのが口惜しい限りですが、来年メニューで見かけたら、必ず食べてください!! あまりに美味しくて、その日に私はお代わりしています。笑 私の玉蜀黍史上No.1の玉蜀黍料理だと思っています。 ■三鷹「ビストロアモルフ」 クレープが大好きで、よく食べに行きます。 本当に好きなので、生地の味をしっかり楽しみたく、出来ればバターシュガーで食べたい派です。 2024年の夏の数日だけ特別イベントとして開催された「ビストロアモルフ」さんのクレープコース。 後にも先にも、こんなに美味しいバターシュガーを食べたのは初めてでした。今まで私がいただいたバターシュガークレープのNo.1です。 実はパティシエールの奥様はクレープの名店で修業されていた経験もある方でした。 コンロやコースの関係で、「ビストロアモルフ」の通常メニューにはクレープはありませんが、来年クレープにまつわるちょっと嬉しいお話があるかも・・・です! ■蒲田「とんかつ丸一」 茶色いものは正義だと公言しているのであまり驚かれないかもしれませんが、とんかつが大好きです。 そして、こちらは言うとすごく驚かれるのですが、蒲田生まれ・蒲田育ちです。 ここ「メシクエLV34」でも書かせていただきましたが、日本一と言われた蒲田の名店「とんかつ丸一」がオープンして、まだ知られていない町のとんかつ屋さんだった時から成沢家は丸一さんに通っていて(ハマっていた時は週3で行ってました)、未だに大将とも仲良くさせていただいています。 今年、久しぶりに蒲田に行き、オープン1時間前からの行列に交じって、朝とんかつしてきました。 今年一年もいっぱいとんかつ食べましたが、やっぱり丸一を越えません。 私の中のとんかつのNo.1です。何十年経っても、やっぱり大将のとんかつ、最高です! ■銀座「銀座大石」 言わずもがなの銀座の名フレンチ「銀座大石」さん。 今年もいっぱいお邪魔させていただきました。 春夏秋冬で変わるコースは、本当に大石さんの凄さを素晴らしさを感じる料理で、美味しさとボリュームと繊細さを兼ね備えてて、普通だったら共存しないような要素が一緒になっています。 フレンチの料理の中でどれか1つを選ぶのは難しいですが、1つ、春夏秋冬変わらず出て来てて、何度食べても美味しいのが、〆の名物「大石カレー」。 フレンチコースに使う美味しい肉や野菜を全て煮込み、軽くするために粉や乳製品は使わず、素材の旨味とスパイスのスープをミキサーにかけて作った具無しだけど、具だくさんのカレー。カレーなのだけど、シチューを飲んでいるような軽さ。 最近、フレンチでも和食でも〆にカレーを出すお店が増えてきて、色んなところで今年も〆カレーをいただきましたが、やっぱり大石カレーが私の中の〆カレーのNo.1です。 以上、メシュラン2024でした! #
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| 2024-12-31 08:08
今年も早いものでもう年末のご挨拶を書かせていただく時が来ました。 まずは、今年1年もご愛読くださり、本当にありがとうございました。 心から感謝しております。 今年は、本当に色々なことがありました。 あの時どうだったけ・・?と記憶が飛んでる部分もあるくらい怒涛の1年でした。 ここ「メシクエLV34」でもご紹介させていただきましたが、大好きな京丹後「竹野酒造」6代目杜氏・行待くんの日本酒の命名権を取らせていただき、今年「理瑰-rie-」という自分の名前を冠した日本酒が誕生しました。 「理瑰-rie-」の誕生秘話でも書かせていただいていますが、元々、そんなに日本酒が詳しいわけでも、日本酒が得意なわけでもありませんでした。 本当に最初は点でしかなかった杜氏・行待くんと、行待くんの全ての想いが詰まった「陰影 in/ei」という日本酒との出会いが、ものすごく太い線になり、線が蜘蛛の糸のように広がり、「縁」というものを肌で感じました。 人生で私が日本酒に名前を付けさせていただく日が来るなんて、夢にも思っていませんでしたが、日本だけでなく、海外含めたたくさんの方々に「理瑰-rie-」という名前を呼んでもらい、「理瑰-rie-」を楽しんでいただけていて、本当に嬉しく思います。 国内では、ミシュラン1つ星の熟成鮨の名店「熟成鮨万」さんや日本料理の名店「赤坂おぎ乃」さん、京都「Y Bar」などで「理瑰-rie-」をお楽しみいただけます。 機会がありましたら、ぜひ「理瑰-rie-」を飲んでいただけたら幸いです。 そして、ここ「メシクエLV34」や私の公式Instagramでもご紹介させていただいておりますが、今年2024年7月25日に開業した渋谷駅直結の大型商業複合施設「渋谷サクラステージ」4階フードフロアのフードプロデューサーに就任させていただきました。 全17店舗のうち16店は常設ですが、1店舗だけ「メシクエLV34」プロデュースの店舗を設けさせていただいており、私が日本全国365日外食する中で本当に美味しかったお店を期間限定でお招きして、出店いただいております。 これまでに、吉祥寺「中町氷菓店」さん、高円寺「BARボワボワ」さん、西荻窪「和食なない」さん、沖縄「喫茶ジャーン」さんなど、「メシクエLV34」にも登場いただいている美味しいお店さんが出店してくれました。 来年もたくさんのお店が出店を控えております。 中には「え!!」と驚くあのお店や、通常だと予約の出来ない名店も、渋谷に来てくれる予定です。 出店詳細は、今後も私がやっている「メシクエLV34」公式Instagramの【ストーリーズ】から情報をお伝えします。 ぜひInstagramのフォローをよろしくお願いします! 少し来年のことも書かせていただくと、ここ「メシクエLV34」の中でたびたびご紹介させていただいたフラワーアレンジメントのちょっと大きな発表をさせていただきます! こちらもぜひ楽しみにお待ちいただければと思います!! 今年はめちゃくちゃ頑張りました。 11月末にガチで死にかけるアクシデント(事故系)もありましたが、間一髪無事に生還、運もすごく良かった1年でした。 やるだけのことはやった、そんな晴れ晴れとした気持ちです。 精神以上に、体力がよく持ったなと。 大きな病気もせず、よくこのスケジュールを落とさずにこなせたなあと、驚いてます。 日々、私の体に合わせてサプリメントと注射の投与をしてくださる病院の院長先生とスタッフの皆さん、私のボロボロな体を動けるようにメンテナンスしてくれている整体の先生、固まった筋肉を動かしてくれるプライベートジムの先生、体の毒素の排除をしてくれるすいそ屋さん、そして、365日の外食で栄養と愛情のこもった食事を作ってくれる飲食店の皆さん、全てに感謝します。 たくさんの方のおかげで、走り抜けられた1年でした。本当にそう思います。 来年も色んなことが起きそうで、忙しい年になりそうな前兆がもうありますが、今年をちゃんとこなせたことが自分の自信にもなっているので、忙しさよりも楽しみが強い感じです。 #
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| 2024-12-31 08:07
懇意にさせていただいてる1日3組限定&完全予約制ビストロ「BISTRO amorph」(ビストロアモルフ)さんでクリスマスディナー。 海外では12月の丸1ヶ月がクリスマスであることも踏まえ、「アモルフ」さんではクリスマスディナーを延長して、12/25を含む週を少し長めのクリスマスディナーコースの期間にしている。 1品目は、「ビストロアモルフ」さん定番のアミューズから。 北海道のチーズ工房「タカラ」さんのコンテチーズサブレ。 北海道でも珍しい放牧で牛を育てていて、その健康な牛の牛乳で作った「タカラ」さんのコンテチーズを細かくすりおろし、生地にして、香ばしく焼き上げたもの。チーズの美味しさがギュッと1枚に詰まっているサブレ。 2品目は、旬の苺と、18ヶ月熟成の生ハムと、マスカルポーネの前菜。 3品目は、呉産のキウイ、ボッコンチーニ(イタリアの小さなモッツアレラチーズ)、サワラの前菜。 ソースは「モホソース」という胡麻を使ったクリーミーなソース。 4品目は、「ビストロアモルフ」さんで通年コースで出している人気メニュー「天使の海老のカダイフ」。 カダイフによるサックサクのエビフライと、これだけでも食べれてしまう美味しい香味野菜のソース。ソースはエビにかけていただくのがだ、この香味野菜のソースが絶品。 この料理だけはハンバーガーのように手づかみで食べてもらうようになっていて、堅苦しくなりやすいフレンチ料理を楽しく食べてもらう一品。 5品目は鰤のソテー。 ソースは日本酒を使ったブールブランソース、付け合わせは利尻昆布で炊いた黒米と、菊芋のチップス。 名物の「アモルフ」特製パン、「アモパン」。 パティシエールの奥様が作る名物の「アモパン」は、国産小麦と全粒粉をフランス小麦の成分に近づけてブレンドをし、イーストを最小限に抑えて、低温長時間発酵をさせて作るパンで、軽くて、素朴な甘さもあり、どんな料理にも合う。 今までの「アモパン」からさらに改良されてて、温泉水を使っているとのこと。温泉水を使うことでさらに軽やかに、料理のソースなどをうまく吸収する美味しいパンになっている。 6品目は、赤城和牛。 付け合わせは下仁田葱、ソースは赤ワインとロックフォール。 7品目は、洋梨「ルレクチェ」と茨城産メロンのグラニテ。 「ルレクチェ」はセドリックカサノヴァさんのオリーブオイルでマリネし、メロンのシャーベットの上に乗せている。 8品目は、小布施栗を使ったモンブラン。 下にはヘーゼルナッツのジャンドゥーヤと、トンカ豆のアイスの組み合わせ。 9品目は、ミニャルディーズ。 紅茶はシナモンやクローブなどのスパイスがたっぷり入ったクリスマスティー。 1日3組限定のお店なので、こういう賑やかなイベント時期は美味しいものを食べながら、ゆっくり過ごせる貴重なお店で、すごくありがたい。 食事のTPOというか、ワイワイみんなで食べる食事はそういう場所で良いけど、こういう1人1人に向けて大切に作られた料理はちゃんとシェフやパティシエールの料理に込めた想いをゆっくり聞けて、美味しく味わえる場所で味わいたい。 ■「ビストロアモルフ」 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-30 08:07
| 中央・総武線その他
M様からオーダーをいただき、新年を迎える正月のお飾りを作らせていただいた。 お花はもちろん普段使いでご注文いただくこともあるが、多くは何か大事なイベントや節目でのご注文で、そういう大切な時に選んでいただけたこと、大切な時に携われることを嬉しく思う。 たくさんの中から選んでもらえたのだがら、花を作りながら、いつもありがたいなあと本当に思う。 おめでたいお飾りなので、「壽松」という5年ものの根引松を使う。 根引松は、育つのに時間がかかる松を根っこごと引いて使うものなので、高価なものであり、「根が付いたまま成長する」という意味で縁起も良いとされている。 飾りの内容はお任せいただいているので、花材も色々と使って、他のお飾りにはないようなデザインに仕上げようと思う。 こんな感じで完成。 ボリュームありつつも、流れもありつつ、和ではあるのだけど、どこか洋の雰囲気も出しつつ、オーダーメイドならではの唯一無二のお飾りにさせていただいた。 M様、この度は素敵なお花のご注文をありがとうございました! 毎年11月くらいからクリスマスリースや正月飾りのオーダーをお受けしている。 ゲームとフードの仕事と並行しているので、現在は週に1日くらいしか時間が取れないので、数量限定にて完全予約制のオーダーメイド受注のみとしている。 お客様に合わせて、私一人で作るので、どうしても作れる数に限りがあるのと、今年は特に後半に出張が重なってしまい、なんなら毎週出張行っていたので、例年に比べてもお受けできる数が少なかった。 ここ「メシクエ」のフラワーアレンジメント記事やインスタからご興味もっていただき、たくさんのお問い合わせをいただきましたが、お断りをさせていただいた皆様、本当にすみません・・・。 来年はもっと作れるようにスケジュール調整します。 そして、来年はフラワーアレンジメントで発表がありますので、お楽しみに! アレンジメントに使った花は下記の通り。 ・壽松 ・バンクシャー ・ウンリュウヤナギ ・ユズリハ ・オタフクナンテン ・ガンソク ・黒米 ・ヒカゲカズラ いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-30 08:06
| フラワーアレンジメント
今年2024年秋にオープンしたばかりのコーヒースタンド「01COFFEE(ゼロワンコーヒー)」でティータイム。 吉祥寺のランドマーク・井の頭公園や井の頭動物園に向かう大通り沿いにあり、散歩しながら気軽に立ち寄れる。 店内はカウンターとテーブルがあり、テイクアウトも可能。 コーヒーの販売などもしている。 カフェラテ(650円)と、ハム&チーズのホットサンド(400円)をいただく。 香り良く、飲みやすいカフェラテ。 ホットサンドもいい意味で奇をてらわない王道の、大きすぎず小さすぎず、食べやすい感じのホットサンド。 飲み飽きたり、食べ飽きたりしないような、色々とちょうどいい感じのコーヒースタンドだった。 ■「01COFFEE(ゼロワンコーヒー)」 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-29 08:06
| 吉祥寺
懇意にさせていただいているお茶と季節のフルーツを使ったデザートが人気のカフェ「サロン・ド・テ・ラヴォンド」さんでティータイム。 まずは、大好きな名物の「大人の黒ウーロンミルクティー」。 いい香りで、とても美味しい!スモールサイズもあるのだが、好きすぎて大きなサイズでいただく。 ミルクティーにはよくアッサムやディンブラやウバという茶葉を合わせるカフェが多いが、個人的には中国茶や台湾茶の方がミルクティーに合うと思っている。 隠れ名物のハッシュドビーフ。 オーガニックの野菜を長時間煮込み、ちゃんと牛肉の旨味も感じるが、まるでポタージュのような優しい味わいのハッシュドビーフで、個人的に今までいただいたハッシュドビーフのNo.1。 ラヴォンドさんの系列にフレンチレストランもあるので、カフェのご飯と侮るなかれの本格的な美味しい軽食がいただける。 「サロン・ド・テ・ラヴォンド」マネージャーの伊藤さんからぜひ食べて欲しい!と紹介いただいた今年の新作「モンブラン」。 たっぷりのマロンペーストの下には洋梨とメレンゲとラズベリーのジャムが隠れていて、マロンの旨味と、洋梨の香りと、ラズベリーの甘酸っぱさがとてもよく合っている。 最後は凍頂烏龍茶。 店内はテーブルとカウンターがあり、主にカウンターは常連さんや知人・友人が座るのだが、この席がお茶を淹れる様子を見れたり、盆栽を見れたり、すごく落ち着く席で、 お茶やデザートや軽食が美味しいこともさることながら、居心地の良さも相まって、いつも気が付いたら閉店ギリギリまでお茶飲んでたりする。 ■「サロン・ド・テ・ラヴォンド」 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-28 08:07
| 表参道・青山
懇意にさせていただいている予約の取れない日本料理店の名店「赤坂おぎ乃」にて、今宵も大将荻野さんの季節感溢れる芸術的なお料理をいただく。 早速、お知らせなのですが、12月から私が命名させていただいた京丹後「竹野酒造」の特別希少酒「理瑰-rie-」が「赤坂おぎ乃」さんでも飲んでいただけるようになりました!!! 大将・荻野さんが「竹野酒造」杜氏・行待くんの作る特別希少酒をすごく気に入ってくれて、行待くんにも東京に来てもらって、荻野さんの料理を食べてもらって、両者意気投合し、実現! 「理瑰-rie-」の他、「理瑰」を作るきっかけとなった「陰翳-in/ei-」、「理瑰」の双子のような存在の「丹生-new-」も置いています。 ぜひ「おぎ乃」さんに行かれる方は「理瑰」を飲んでいただけたら嬉しいです。 さて、師走(12月)のテーマは、「冬の情景」。 気温もグッと下がって、クリスマスやお正月など色んなイベントがある忙しい12月。 迎い酒は、「仙禽」の超人気冬の風物詩「雪だるま」。盃にも雪の結晶が描かれている。 1品目は、私が命名させていただいた京丹後「竹野酒造」の特別希少酒「理瑰-rie-」の酒粕と白味噌を使った温かい前菜。 中には揚げた海老芋、ブランド百合根「月光」、加賀蓮根餅が入っている。 理瑰粕(「理瑰」の酒粕)はものすごく香りが良く、とてもまろやかで、いわゆる酒粕とは違う味わいが評判となり、現在多くの一流料理人さんやパティシエさんに浸かっていただいている。 2品目は、愛媛の名漁師・藤本純一さんのシマアジ。 イクラ、京菊菜、大根おろしなどと和えて、小豆島のレモンで風味付けしたもの。 3品目は、削りたての鰹節の一番出汁を使った「おぎ乃」さん自慢の絶品椀。 旬の香箱蟹の真薯と生キクラゲ。香箱蟹の真薯が甘くて、甘くて、ものすごく美味しい! 中には麹漬けのきゅうりと、バフンウニ。 続いて、厚岸の本鮪。 上からは黄身醤油と山芋と海苔の佃煮。 最後は、八戸の鯖を使った鯖寿司。これもすごく美味しい。 5品目は、冬の風物詩の松葉蟹。 まずは、大将荻野さんが目の前で活きている松葉蟹を捌いて、すぐに炭焼きしてくれる脚の部分の焼き蟹から。 6品目は、松葉蟹の蟹味噌と飯蒸し。 蟹の旨味がたっぷり詰まった蟹味噌を蟹身と和えて、飯蒸しと、白子のおかき粉揚げと、二年熟成の自家製カラスミを合わせたもの。 7品目は、名物のジオラマのような八寸。 師走(12月)のテーマは、「冬の情景」。 八寸の上に乗っている大きな円は「茅の輪」(ちのわ)。実際はもっと大きなものが神社に飾られ、年越しの祓に使われて、参詣者がこれをくぐることで災厄を免れることができると言われている。 八寸の上で光っている大きな雪洞(ぼんぼり)は、実は大根で出来ていて、「おぎ乃」さんの八寸の名物。 大根の葉脈が透けている様が、まるで綺麗な和紙のように見える。 8品目は、クエと聖護院蕪とせりの根の煮物だったのだが、写真撮る前に食べてしまった・・・。 9品目は、〆のご飯。 皮がパリパリで、中はふっくらの相変わらずの絶品鰻。 2つ目は、松葉蟹と九条葱の炊き込みご飯。 蟹の旨味と葱の甘味が合わさって、すごく美味しい! 「おぎ乃」さんではご飯のお代わりが出来て、上記の炊き込みご飯の他、卵かけご飯、自家製カラスミ、自家製ゴボウのきんぴらなど、いろんなご飯のおかずが用意されている。 最近の私のお気に入りは、炊き立てのご飯に少しの塩を掛けていただく白飯。 最高の白飯と最高の塩が揃うことで実現する究極の一品。 10品目は、江戸柿のブランマンジェ。 甘さ控えめのトロリと濃厚な江戸柿のソースに、美味しい胡麻のブランマンジェの組み合わせ。 11品目は、「赤坂おぎ乃」謹製のフルーツ大福。 いわゆるフルーツ大福とは違い、出来立てのフワフワのまだ温かい求肥に、洋梨と、自家製のあんこと、キャラメリゼした胡桃の組み合わせ。 めちゃくちゃ美味しいので、ケチって小分けに食べたいところだが(笑)、全部の味を口いっぱいに感じるために一口でいただく。絶品。 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-27 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
懇意にさせていただいている西荻窪の人気中国茶カフェ「スイートオリーブ金木犀茶店」でティータイム。 「金木犀茶店」さん2024年最後のパフェとなる「クリスマススペシャル2024」をいただく。 上には、林檎と苺のサラダが乗った生春巻き揚げと、ココナッツと苺のメレンゲ、トマトと干し梅のアイス、ディルのアイス、中には、フレッシュの苺に、ピスタチオのクランブル、紅茶と苺の羊羹、ベリーとダージリンのコンポート、マロンのパンナコッタなど。 クリスマスカラーの赤と緑が混ざったかわいくて美味しい苺のパフェ。甘さも控えめで食べやすい。 ドリンクはいつも注文している桂花龍井茶。 「金木犀茶店」さんの名前の通りの、金木犀が香る美味しいお茶。 この日がパフェの食べ納め。今年も色んなパフェを食べさせてもらったなあ。 オーナーパティシエールの海さん、今年もありがとうございました!! ■「スイートオリーブ金木犀茶店」 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-26 08:07
| 西荻窪
懇意にさせていただいている予約の取れない高円寺の大人気鮨店「波やし」で癒しのオア鮨タイム。 まずは、お造りと、大好きな穴子ボーン(超大盛)から。 お造りは、ボタン海老、本鮪中とろ、イカゲソ、アジ、赤貝。 「波やし」さんの穴子ボーンが美味しすぎて、特別にいつも山盛りでもらっている(通常は小皿につまむ程度)。 焼物は、鮪の脳天、イカゲソ、ほっき貝のヒモの3種。 絶品茶碗蒸しは、ノドグロ、ズワイガニ、ホタテが入って、小さい器の中にものすごく濃厚な出汁が出ている。 個人的に今まで食べた茶碗蒸しの中で、「波やし」さんの茶碗蒸しがNo.1だと思っている。 通常は毛蟹が出てくるのだが、冬期は特別に香箱蟹が出てくる。 甘くて、めちゃくちゃ美味しい!! こんなに小さな蟹を綺麗に剥いて、また殻に盛り付けるのは本当に時間も手間もかかる大変なこと。感謝しながらいただく。 さらに、この日は特別に香箱蟹の蟹身も、内子も、外子もたっぷり使った蟹チャーハンも! 酸味のあるシャリを使い、わざとバターを使って濃厚に仕上げた、中毒性のある絶品チャーハン。 魚介たっぷりのばくだんと、箸休めのおしんこサラダと、一口ミニステーキ。 にぎりはおこのみで、まずはイカと、旬のカワハギから。 車海老と赤貝。 中とろとバフンウニ。 エビマヨと、次週から出す予定で仕込んでいたというサワラの一夜干し(フライングで焼いてもらった)と、お味噌汁。 いつもお邪魔する度に、二番手の若ちゃんが玉子好きな私のために特製玉子焼きを1本アツアツで焼いてくれる。 その時にメッセージを焼き付けてくれるのが恒例なのだが、今回はドラクエの防具の「ちからのたて」。笑 若ちゃん、いつもアツアツの楽しく美味しい玉子焼きをありがとう! いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-25 08:07
| 高円寺
ここメシクエでもたびたび登場している高円寺の鮨の名店「鮨波やし」さんから毎月ご依頼いただき、お店に飾っていただいているアレンジメントを作っている。 早いもので、もう12月。 1月から毎月季節のお花で作らせていただいていたフラワーアレンジメントも年内最後となるので、年末から新年に向けて長く楽しめるようなアレンジメントをにする。 美しい紫色の大輪のマム(菊)を中心に、お正月を感じさせる若松やセンリョウや葉牡丹も加える。 こんな感じで完成。 来年の干支が「へび」なので、縄でへびを作り、花器に巻き付けている。 お近くの方はぜひ実物をお店でご覧いただけたら幸いです。 アレンジメントに使った花は下記の通り。 ・マム「クチュール」 ・若松 ・センリョウ ・葉牡丹 ・ヤナギ ・オタフクナンテン いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓ #
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| 2024-12-25 08:06
| フラワーアレンジメント
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