この画像を大きなサイズで見る狭い日本と言われているが、そんな中でも食文化は多種多様だ。南にいくほど醤油が甘くなっていたり、お雑煮の餅が違っていたり、カレーに使用する肉の種類が違っていたりと驚くことばかり。
地元では当たり前の調理法が、他県の人にとっては新鮮なものとなる。だからこそ日本各地を旅してみたくなる。
今回紹介するのは、鳥取県の「スタミナ納豆」である。簡単に説明するとひきわり納豆に鶏のひき肉を炒めたものを入れ、砂糖、醤油、にんにく、しょうがなどで味付けをし、タバスコをかけるというもの。
30年くらい前に学校給食メニューとして登場したそうで、テレビなどで取り上げられ全国的に話題を呼んだ。今ではしっかりソウルフードとなっているようで、「倉吉市のホームページ」に作り方が掲載されていたくらいだ。
では作り方を見ていこう。
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鳥取スタミナ納豆の作り方
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■材料（4人分 20分前後）
（鶏そぼろ) ※市販の鶏そぼろでもOK
・鶏ひき肉 120g
・しょうが 5g すりおろしておく （チューブでもOK）
・ニンニク 5g すりおろしておく （チューブでもOK）
・酒 4ml
・ごま油 3ml
・醤油 2.5ml （納豆のタレ、めんつゆでもOK）
・ひきわり納豆 100g
・青ネギ（小葱）20g
・濃口醤油 8ml
・みりん 6ml
・三温糖 2.5g （白砂糖でもOK）
・ごま油 1.5ml
・タバスコ 5振り
■器具
・フライパン
・バット、皿など
・ボウル 大きめ推奨
鶏そぼろを作る
この画像を大きなサイズで見る・フライパンにごま油を入れニンニク、しょうがを中火で炒めて香りが立ったら、鶏ひき肉、濃口醤油、酒を入れポロポロになるまで2～3分炒め、冷ましておく。
■ワンポイントアドバイス
・ニンニク、しょうがは焦げないように注意する。
・味付けはお好みで調節する。
納豆を混ぜ鶏そぼろを加え調味する
この画像を大きなサイズで見る・ひきわり納豆に、濃口醤油、みりん、三温糖、ごま油を加え全体をよく混ぜる。
・鶏そぼろ、青ネギを加え、タバスコを振り混ぜたら完成。
■ワンポイントアドバイス
・タバスコは5振りで十分ピリ辛だが、お好みに合わせて加減する
鳥取スタミナ納豆の完成だ！
この画像を大きなサイズで見る納豆が独特なクセや粘りが、ニンニクしょうがの甘じょっぱい鶏そぼろやタバスコの辛味アクセントで緩和され、食欲増進の目からウロコな味わいに。
この画像を大きなサイズで見るすべてが渾然一体となった絶妙な味付けゆえに、安定のパートナーごはんとの相性もばっちり。ちなみにうちは納豆に生卵なんだけど…って人は、卵黄のせアレンジもおすすめだ。
この画像を大きなサイズで見る夏の暑い日なら冷たい豆腐に乗せてさっぱりいただくもよし。シソやミョウガをプラスした大人な味でもいけちゃうよ。
てことでオチいこう。
今回は、スタミナ納豆の材料からモフ可愛いわんこにトライ。つぶらな瞳のトイプードル風に仕上げてみたよ。
この画像を大きなサイズで見るトイプーめいた犬フェイスの作り方は、ごはんに納豆のたれと鶏そぼろを混ぜラップで包みおにぎりにして、ひきわり納豆をかけて形を整え、蒸し黒豆の目と鼻としそ昆布の口をつけた。
仕上げに鰹節を振りかけ、首輪風のかにかまをつけたら完成。なお片隅の彩り要員はゆでブロッコリーだ。
例によって味のほうは保証付き。でもあんまりキュートなもんだからどこから箸をつけたらいいのか悩んじゃう。いきなり顔はアレだから首輪のほうからいただこうかな？
この画像を大きなサイズで見るさて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
納豆+炒め鶏肉+にんにく+生姜。
ネギか鰹節か悩むが、ゴマもよさげ。
試さねばなるまい。
鳥取出身ワイ、食ったことないどころか存在すら知らず動揺する。
鳥取県っつーか倉吉市の地元メシなんだろうね。
簡単だし今度作ってみるか
>>2
鳥取県東部在住だが初めて見聞したな
倉吉→米子、境港辺りの中西部側の方のご当地グルメなんかね？
因みに七月十日は納豆の日
>>10
ワイは米子出身だが、初めて知ったぞこの料理。
て言うかワイの同級生は、納豆食った事無い率高め。
オートミールにハマってるのでアレンジに良さそう
納豆苦手なんだけど食べたくなってきた
市販の鶏そぼろをぶっこんじゃうという荒業に出るおいら・・・
中国だと生姜入れるのは常識なのでそりゃ合うし
似たような料理あるんだなこれが。4000年の歴史恐ろしや
また納豆ご飯みたいな匂いがきついものは外国人に
嫌われてるので今回みたいなものは嫌いな人や
外国人に好まれると思う
レトルト白米に納豆となめたけとめかぶをぶち込んで食ってるわ
鳥取県民（米子市）だけど、こういうのは知らなかった
麺類とも合うな、これは。そばでやってみるか。
鳥取市のワイは知らんかった
美味いなら良い
食べてみたい
美味しそう！
ご飯だけじゃなくうどんでもいけそうだね
リアルタイムで食べてた私はスタミナ納豆は給食でも1、2を争う人気メニューだった。
食べたくなってきた…
そんなことしなくても ひき肉冷凍用意しておいて「いつも」の酒・醤油・みりんでしょ
なにも何度も醤油をわけなくとも 良いし
ごま油とか砂糖も‥複雑にしなくても大丈夫なのに
※15
うまくいけばいつもよりおいしくなるかもよ。
>>15
別に複雑でもなく単に鶏そぼろは鶏そぼろ、納豆は納豆でそれぞれ完成させてからあえた方がムラがなく味の完成度は当然高くなると思うよ。
(そのために鶏そぼろ用と納豆用の調味料の分量をわざわざ分けて書いてくれている)
鶏肉からは水分出ていくから炒めてる時に味をつけておいた方が美味しくなるし、納豆も個別に味付けておかないと他の具材に味がかたよる原因になるので、
それを分かってる上で手軽さを優先したければ具材全部まとめて調味料かける方法でももちろんいいと思う。
カラパイアのレシピ紹介は割と当たり多くて好き
県庁所在地在住なのに知らなかった
日持ちはしなそうだけど絶対美味しい奴だよね。
鳥取の給食を提供する会社が作ったオリジナルメニューだったはず
そこの会社が配給する範囲は限られてるから鳥取県内でも知名度はそう高く無いのかもね
ダイエット中だからこういうレシピ助かる！！
鳥取市 倉吉市 米子市が知らないのに…
まさに記載のある倉吉市出身です。
他にも鳥取出身の方がおられるが知らないという声に逆に驚愕している。。。
「でた～！！スタミナ納豆！！」
というのが倉吉市出身の感想です笑
1年の中でも結構頻度高く給食にでていたし、
美味しかった。おすすめです。
親がまさに倉吉出身で親戚一家のところに時々行くけど、見たことも聞いたこともない…
コメ欄によると給食発祥らしいから子供は食べたことはあるのかな？
でも家で出される納豆は普通だし話題にもなったことないな
作ってみました。
別々に作ると水分が適量飛ばせて、生臭さもなくなると思います。鶏そぼろにショウガを混ぜるのはその意味でもおすすめ。
わりとしっかり味がついちゃうので、納豆の味は全体を混ぜて足りなかったら足すぐらいのほうがいいかも。
すごい！！！
先日県民シ○ーの再放送でこのレシピが紹介されていてぜひ作りたいなと思っていたんです。レシピをメモろうとする時に電話が入り、メモするのを逃してしまっていました…（ググれば出てくるかなと思ってました）
とりあえず材料だけは昨日買って今料理の途中で休憩して次に作ろうと思っていたレシピが今たまたま見たカラパイアで取り上げられていたのでびっくりです。
カラパイアで日本の地元グルメが取り上げられること自体珍しいのに、色々とタイムリーすぎました。
本当驚いてますし興奮してます！
ありがとう！！カラパイア！！！
ありがとう！！！スタミナ納豆！！！！
鳥取西部だけど懐かしい……というかご当地メニューだと今知ったマジですか。
納豆が滅多に出ない家だったから、納豆と云ったら給食で食べるコレだった。
ごくたまに納豆食べたくなるけど、スタミナ納豆のおかげでひきわり派です
>>31
西部にはこのメニュー無い
と言うか倉吉の給食センター管轄の倉吉、関金くらいのメニューだろうと
米子のやつも知らんかったしどこ出身だよw
30年くらい前に給食に出たっていうから40過ぎくらい以上だとわからないのかも？と思った
30だけど給食で出てたぞ
争奪戦起きるくらいだしこれで俺含めて納豆好きになったやつ多い
まあ倉吉給食センター限定だけど
納豆の匂いや味がちょっと苦手でそれでも健康のためにたまに食べてたけど、作ってみたら納豆料理の中で一番美味しかったです
鶏肉がなかったので、ツナで代用
ネギがなかったので、鰹節を代用しましたが、美味しかった〜( ´∀｀)