Natria sorbato
| Natria sorbato | ||
| ||
| Kemia strukturo de la Natria sorbato | ||
| ||
| 3D Kemia strukturo de la Natria sorbato | ||
| ||
| Blankaj kristaloj de natria sorbato | ||
| Alternativa(j) nomo(j) | ||
| Natria salo de sorbata acido | ||
| Kemia formulo | ||
| CAS-numero-kodo | 7757-81-5 | |
| ChemSpider kodo | 4938659 | |
| PubChem-kodo | 23665582 | |
| Fizikaj proprecoj | ||
| Aspekto | Blankaj kristaloj | |
| Molmaso | 134,10835 g mol−1 | |
| Smiles | C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[Na+] | |
| Bolpunkto | 233 °C (451 ℉; 506 K) | |
| Nutro-aldonaĵo | E201 | |
| Merck Index | 15,8847 | |
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | ||
| GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
| GHS Signalvorto | Averto | |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H302, H315, H319 | |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P102, P234, P305+351+338, P301+330+331, P315 | |
(25 °C kaj 100 kPa) | ||
Natria sorbato, sorbato de natrio aŭ C6H7NaO2 estas organika salo de natrio kaj sorbata acido, blankaj kristaloj tre solveblaj en akvo kaj identigitaj kiel nutro-aldonaĵo E201, kun proprecoj baktericidaj, antimikobraj kaj inhibanto de mikroorganismoj. Pro ĝia fiziologia inerteco, ĝia efikeco eĉ en malforte acidaj medioj kaj ĝia neŭtrala gusto, sorbata acido kaj ĝiaj saloj fariĝis reliefaj konservantoj en la nutro-sektoro en la tuta mondo dum la lastaj 30 jaroj.[1]
La reakcieco de la sorbatoj en nutro-sistemoj povas influi ĝian aktivecon kiel antimikroban agenton samkiel la sekurecoj de la produktoj. Sorbatoj ĝenerale estas pli solveblaj en akvo, dum la sorbata acido prezentas solveblecon pli altan en lipidoj ol akvo.[2]
Proprecoj
[redakti | redakti fonton]La sorbatoj estas la superherooj en la historio de manĝokonservado. Sengustaj, senodoraj kaj sen flankaj efektoj, ili vaste uzatas en nutro-industrio. Ili malpermesas ke bakterioj kaj gistoj ekkresku en multaj nutraĵoj. Pro tio ke ili estas efikaj kaj netoksaj, sorbatoj uzatas en pluraj variaĵoj de nutraĵoj inklude de fromaĝoj, saŭcoj, jogurtoj, acidkremoj, panoj, tortoj, margarinoj, farĉoj, salatoj, kondimentoj, ktp.[3]
Sintezo
[redakti | redakti fonton]- Natria sorbato sintezeblas ekde reakcio inter sorbata acido kaj kaŭstika sodo:
Literaturo
[redakti | redakti fonton]- Food info
- Askmen
- U.S. Food and Drug Administration
- Santa Cruz Biotechnology Arkivigite je 2016-06-18 per la retarkivo Wayback Machine
- Paleoleap
- Chemical Book
- Chemicalland21
- Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen
| ||||||
| ||||||
