仕事を辞める時に上司からそんなんじゃどこもやっていけないとか言われてもそれは辞められるのが悔しくて負け惜しみを言ってるだけなんですよね？

負け惜しみというか、ただの嫌味でしょうね。 その上司は、「自分の時代は、もっと耐えた。今みたいに、簡単に仕事を辞めるなんてしなかった」と、武勇伝的に言いたいだけでしょう。ただのアホです。

実際にどこでもやっていけなかった自分の経験ですが、やっていけないので仕事は転々としましたね。それでも何とか生きてこれましたが。こんな感じです。