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スペインのピンチョスについて スペイン語圏に住んでいたのでスペイン語のピンチョスレシピを調べているんのですが、分からないことがあります。 アンチョビ(半身)をペラっと乗せてるものをしばしば見かけますが、このアンチョビは塩漬けなんでしょうか?日本で買うアンチョビは塩分がかなりきつい印象ですが、スペインだと塩分のキツくないオイル漬けなどがあったりしてそういうのを使っているのでしょうか?

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回答(1件)

アンチョビは塩漬けにしてからオイル漬けにするのが一般的だと思う。 塩漬けにしないと保存が効かないから、塩辛いのを抜くなら塩水で洗って塩抜きすると良いと思います

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