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att********さん

2025/10/10 0:03

22回答

レバーは他の部位に比べて肉質が悪くなりやすいのは何故でしょうか？

料理、食材・23閲覧

ベストアンサー

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11320920206

nyo********さん

カテゴリマスター

2025/10/10 9:18

血液を内部に含みます。血液は鮮度が落ちやすい物質で栄養素も高く細菌も繁殖しやすいためです。また、細菌が内部まで浸透しやすい特徴もあります。

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質問者からのお礼コメント

あまりにも高リスクな食材ですね。

お礼日時：10/10 9:43

その他の回答（1件）

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11320920206

私の質問内では逆質問は一切禁止

私の質問内では逆質問は一切禁止さん

2025/10/10 0:05

「アラキドン酸」と呼ばれる特有のにおい成分が加熱によって酸化しやすいためらしいです。他にも鮮度が落ちやすいという特性も原因みたいです。

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