Kadsura chinensis Turcz., 1837[1] Maximowiczia amurensis Rupr., 1856[1] Maximowiczia chinensis (Turcz.) Rupr., 1859[1] Maximowiczia japonica (A.Gray) K.Koch, 1869[2] Schisandra chinensis var. leucocarpa P.H.Huang & L.H.Zhuo, 1994[1] Schisandra chinensis var. typica Nakai, 1933[1] Schisandra nigra f. viridicarpa (Y.N.Lee) M.Kim[2] Schisandra repanda f. viridicarpa (Y.N.Lee) M.Kim[2] Sphaerostema ja

楽焼（らくやき） 日本の伝統的な陶器の一種。 樂吉左衛門家における焼物。 素焼きの陶器に絵付けをする、素人の楽しみの為の簡単な焼き物。 黒楽茶碗 楽焼（らくやき）は、轆轤を使用せず、手とへらだけで成形する「手捏ね」（てづくね）と呼ばれる方法で成形した後、750℃ - 1,200℃で焼成した軟質施釉陶器である。また、楽茶碗を生み出した樂（田中）家の歴代当主が作製した作品を楽焼という。またその手法を得た弥兵衛焼（後の玉水焼）、金沢の大樋焼も楽焼の一種である。 広義には同様の手法を用いて作製した陶磁器全体を指す。 千利休らの嗜好を反映した、手捏ねによるわずかな歪みと厚みのある形状が特徴である。利休の考えでは、狭い茶室が「洞窟」、楽焼の茶器が「泥」にたとえられ、もっとも人の手や技巧のない状態での「茶道」を想像させるものとされる。茶道具（茶碗、茶器、水指、花入、香合、蓋置、建水など）や炭道具（灰器、

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/re00652/ , Last update 2024/08/24 真っ赤で美しいお茶はいかがですか。アフリカ大陸のスーダンはカルカデの産地で、これを砂糖と共に煮出したお茶はスーダンやエジプトで飲まれています。ローゼルというハイビスカスの一種の花のガクが主要材料で、ビタミンCが多量に含まれ、強い酸味があります。これが砂糖と合わさると、心地よい甘酸っぱさに変わります。アフリカ大陸を旅しているとき、何度も何度も飲んだ、あのときの味の記憶が蘇る分量レシピが出来ましたので、材料が入手できた折には是非作ってみてください。

Cinnamomum tenuifolium Sugim. (1928)[2] Cinnamomum tenuifolium (Makino) Sugim. f. nervosum (Meisn.) H.Hara (1977)[3] Cinnamomum pedunculatum Nees (1836)[4] Cinnamomum japonicum auct. non Siebold (1830)[5] Cinnamomum japonicum Siebold ex Nakai f. tenuifolium (Makino) Sugim. (1961)[6] Cinnamomum japonicum Siebold ex Nakai (1927)[7] Cinnamomum insularimontanum auct. non Hayata (1913)[8]

ヒメツバキ（杆仔皮[1]、Schima wallichii）は、ツバキ科の樹木。初夏に白い花をつける。小笠原から知られる。沖縄では非常によく似たものがイジュとして知られる。ただし、分類上はかなり混乱が生じており、別種とする説、同種と見る説、同種内の別亜種とする説もある。ここでは両者をまとめて記す。 マラヤではメダンガタル（マレー語: medang gatal）と呼ぶ[2]。 ヒメツバキは大きくなる木で、白い花を一面につけ、よく目立つ植物である。小笠原ではヒメツバキの名で、沖縄ではイジュの名で知られる。パイオニア的な性格の樹木で、身近な二次林に数多く見られ、また栽培もされる。木材としても利用される。 ただし分類上は混乱があり、当初は上記2つを独立と見た。だが、本属には10種ほどが知られ、それらの区別にも問題が多かったので、大きく見ると全てを1つにまとめる説もある。以下、別に扱う時は和名では沖

タマリンド（答満林度[1][2]、羅望子[2]、英: tamarind、学名: Tamarindus indica）は、マメ科[注 1]タマリンド属の常緑高木。タマリンド属で唯一の種である。果実が食用になる。別名チョウセンモダマ（朝鮮藻玉）。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物種の一つである[3]。 タマリンドの木 アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。 樹高は20m以上になる常緑高木で、葉は長さ15-20cmの羽状複葉、小葉は10-20片で長楕円形。花は総状花序をなし、5弁で径3cm。黄色に橙色または赤色のすじが入る。 果実は長さ7-15cm、幅2cmほどのやや湾曲した肉厚な円筒形のさやで、黄褐色の最外皮は薄くもろい。1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉で満たされる。この果

宝瓶（ほうひん） は、急須と同じく、茶を淹れる器です。注ぎ口が三角形で、持ち手がないことが特徴です（稀に横手に持ち手のついているものもあります）。 主に、玉露を淹れるときに使用します。「泡瓶」「方瓶」などと書くこともあります。

ジュニパーベリーの効能薬効酒として使用されていたジュニパーベリーの効能は、血糖値を下げたり利尿作用があると言われています。 ハーブティーにすると消化不良の改善も期待できるとされており、お酒が飲めない方でもジュニパーベリーの効能を実感することも可能です。 ただし、ジュニパーベリーの長期の服用や大量服用は避け、妊娠・授乳期の方や腎臓疾患の方は使用しないでください。 血糖値が下がり過ぎてしまったり、利尿作用の関係から腎臓疾患が悪化してしまったりする可能性があるため注意が必要です。 ジュニパーベリーの使用例 次に、ジュニパーベリーの使用例を解説します。お酒以外にも使用されることがあるので、確認してみましょう。 ジンの風味付けジュニパーベリーはジンの風味付けに使用されます。 使用方法は様々で、フレッシュの状態で使用したり、乾燥させたものを漬け込んだりと、製造者によって様々な風味付けの方法がなされてい

京都の河井寛次郎記念館 渋み（しぶみ）は味を分類する概念の一つ。また、日本の伝統的な美意識の一つでもある。 概要[編集] 渋みは、柿の渋のような味を表す。華やかでなく落ち着いた趣がある。地味で深い味わいを指す。したがって、食品を味わう味を分類する概念とされる。また、美術・工芸を表現する概念でもある。「渋い」と形容し、接尾語「さ」により「渋さ」と体言化する。 渋み物質と感覚[編集] 渋柿 渋味物質は、主にアルミニウム、亜鉛、クロームのような多価の金属イオン、植物タンニン、エチルアルコール、アセトンのような脱水性溶媒、ハロゲン化酢酸を含む酸類の4種に大別される味というが、五基本味ではなく触覚に近い感覚という[1]。 渋みと苦みは異なるものであり、例えば、柿渋の渋みはタンニン、茶葉の渋みはカテキン、苦みはカフェインによるものである[2][3]。 渋味は、味を分類する概念のひとつと考えられている。

Wedgwoodの陶器 ウェッジウッド（Josiah Wedgwood and Sons）はイギリスの陶磁器メーカー。ジョサイア・ウェッジウッドによって1759年に設立された。 ロイヤルドルトン社と並ぶ世界最大級の陶磁器メーカーの一つである。主に高級食器を製造・販売しているが、アクセサリやタオル、テーブルクロスなども取り扱っている。 日本には子会社としてフィスカース ジャパン株式会社がある。 イングランドの陶業は17世紀までロンドンやブリストルで生産されるデルフト陶器が主であったが、18世紀に入ると上質陶器やストーンウェアがこれを代替していった。これらの製造には良質の粘土が必要であり、イングランド中部のスタフォードシャー州は良質の粘土や石炭を産出する事などから陶業が急激に発展した。 ジョサイア・ウェッジウッドはこの地方の陶工の息子として1730年に生まれ、若いうちから製陶技術や化学、図版な

personally liable partners: Wolfgang Wille Florian Randlkofer ミュンヘンにある創業店舗。本社もここに置かれている。 アロイス・ダルマイヤー(Alois Dallmayr)は、ヨーロッパ最大のデリカテッセン業者であり、ドイツで最も有名なコーヒーブランドの一つである。通常はダルマイヤーと略称される。300年以上の歴史を持ち、現在も家族経営を続けている。企業グループは、「デリカテッセン・ガストロノミー」（年間約280万人が訪れるミュンヘンの本店（Stammhaus）など）[1]、「パーティー・ケータリング」、「コーヒー・紅茶」、「ベンディング・オフィス」（飲料やスナックの自動販売機の運営）の4つの事業部に分かれている。 歴史[編集] 社名の由来となったアロイス・ダルマイヤー 中興の祖となったランドルコファー夫妻 同社の起源は、1700

各社の無糖紅茶飲料マーケティングの活発化に伴い、無糖紅茶飲料の先駆けである大塚食品の「シンビーノ　ジャワティストレート」（以下ジャワティ）が再び注目を集めそうだ。 「ジャワティ」は大塚ホールディングス初代会長で「ボンカレー」の生みの親である大塚明彦氏の先見の明で開発された。 1988年4月、当時・大塚食品社長であった大塚明彦氏が米国のある会社の研究所で竣工式に招かれ、そこでの食事会でアイスティーが提供され、これが料理と合っていたのに衝撃を受けたことが開発の契機になったという。 平成元年（1989年）に発売開始され、無糖、無香料・無着色・ジャワ島産茶葉100％使用・透き通る鮮やかな琥珀色――のこだわりを30年以上守りつづけている。 無糖茶飲料には通常、酸化防止のためにビタミンCが含まれているが、「ジャワティ」には含まれず原材名が紅茶のみであるのもユニークな点。 これは、料理の味を引きたてる“