粕谷哲ã“ã ã‚ã‚Šã®ã‚³ãƒ¼ãƒ’ーã®æ·¹ã‚Œæ–¹ 46メソッドã¨ã¯ï¼Ÿ - PHILOCOFFEAå¿…è¦ãªé“å…·ã¯ å¿…é ˆï¼šãƒ‰ãƒªãƒƒãƒ‘ãƒ¼ã€ãƒšãƒ¼ãƒ‘ーフィルターã€ã‚µãƒ¼ãƒãƒ¼ã€ã‚¹ã‚±ãƒ¼ãƒ«ã€ã‚±ãƒˆãƒ« ã‚ã‚‹ã¨ã‚ˆã„：グラインダー 粉ã®æŒ½ãå…·åˆã®åŸºæœ¬ã¨ã¯ 粕谷オリジナルã®æ·¹ã‚Œæ–¹ã€Œ4：6メソッドã€ã§ã¯ç²—挽ããŒåŸºæœ¬ã€‚ 一般的ã«ç²—挽ã（明るã„å°è±¡ï¼‰â‡”細挽ã（強ã„å°è±¡ï¼‰ã€‚ 濃ãã—ãŸã‘ã‚Œã°ç´°ã挽ãã€è–„ãã—ãŸã‘ã‚Œã°ç²—ã挽ã。 ãŠæ¹¯ã®æº–å‚™ æ°´ã¯æµ„æ°´ã§è»Ÿæ°´ï¼ˆç¡¬åº¦30〜50ãŒãŠã™ã™ã‚）。 沸ã‹ã—ãŸã¦ã®ãŠæ¹¯ã¯æ¹¯æ¸©ãŒé«˜ã™ãŽã¦é›‘味ãŒå‡ºã‚„ã™ã„ã®ã§é¿ã‘ãŸæ–¹ãŒã‚ˆã„。 æµ…ç…Žã‚Šã«ã¯93℃å‰å¾Œ ä¸ç…Žã‚Šã«ã¯88℃å‰å¾Œ 深煎りã«ã¯83℃å‰å¾Œã€ãŒç›®å®‰ã€‚ ãªã‚‹ã¹ãç´°å£ã®ã‚±ãƒˆãƒ«ã‚’使ã†ã¨è‰¯ã„。 使ã†ãŠæ¹¯ã®ç·æ¹¯é‡ã‚’40ï¼…ã¨60ï¼…ã«ã‚ã‘ã¦ã€ãã‚Œãžã‚Œã§å‘³ã¨æ¿ƒåº¦ã®èª¿æ•´ã‚’ã™ã‚‹ç²•è°·è€ƒæ¡ˆã®ç”»æœŸçš„ãªãƒãƒ³ãƒ‰ãƒ‰ãƒªãƒƒãƒ—ã®æ–¹æ³•ã€‚ 従æ¥ã®ã‚ˆã†ãªãŠæ¹¯ã‚’注ããªã©ã®â€œ テクニックâ€ã«ã‚ˆã‚‹å‘³ã®èª¿æ•´ã§ã¯ãªãã€æ³¨ããŠæ¹¯ã®é‡ãªã©â€œ æ•°å— â€ã§è¦‹ãˆã‚‹ç®‡æ‰€ã§ã®å‘³ã®èª¿æ•´ã‚’å¯èƒ½ã«ã—ãŸé©æ–°çš„ ãªæ‰‹æ³•ã§ã€ã€Œèª°ã§
æ²¹æšã’ã¨åµã§ã‚¿ãƒ³ãƒ‘ク質ãŒã¨ã‚Œã‚‹ã€Œè¡£ç¬ 丼ã€ã¯å®‰ä¾¡ã§ä½œã‚Œã¦å‘³ã‚‚〇ã€åŠç†Ÿã®ä½œã‚Šæ–¹ã‚‚詳ã—ã解説】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
{{#tags}}- {{label}}
{{/tags}}