「生もã®ã€ã¨è€ƒãˆç®¡ç†ã—ã£ã‹ã‚Šã¨ã€€æµ…漬ã‘Ｏ１５７食ä¸æ¯’å†ç™ºé˜²æ¢ï¼‹ï¼ˆ1/2ページ） - MSN産経ニュース北海é“ã§ï¼˜äººãŒæ»äº¡ã—ãŸã€ç™½èœã®æµ…漬ã‘ã«ã‚ˆã‚‹è…¸ç®¡å‡ºè¡€æ€§å¤§è…¸èŒï¼¯ï¼ˆã‚ªãƒ¼ï¼‰ï¼‘５７ã®é›†å›£é£Ÿä¸æ¯’。漬物ã§ã®é£Ÿä¸æ¯’ã«é©šã„ãŸäººã¯å¤šã„ãŒã€åŽŸå› ã®æµ…漬ã‘ã¯èª¿å‘³æ¶²ã«æ¼¬ã‘ãŸã ã‘ã®ã‚‚ã®ã§ã€ã„ã‚ゆるä¼çµ±çš„ãªæ¼¬ç‰©ã¨ã¯ç•°ãªã‚‹ã€‚発酵や塩分濃度ãŒé«˜ã„ä¼çµ±çš„ãªæ¼¬ç‰©ã§ã¯ã€ã“ã‚Œã¾ã§ã“ã†ã—ãŸé£Ÿä¸æ¯’ã¯èµ·ãã¦ã„ãªã„。å†ç™ºé˜²æ¢ã«ã¯ã€äº‹æ¥è€…・消費者ã¨ã‚‚ã«ã€Œãªãœæµ…漬ã‘ã§é£Ÿä¸æ¯’ãŒèµ·ããŸã®ã‹ã€ã¨ã„ã£ãŸé£Ÿä¸æ¯’ã®ãƒªã‚¹ã‚¯ã‚’ç†è§£ã™ã‚‹ã“ã¨ãŒå¤§åˆ‡ã 。（平沢裕å）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇減塩志å‘も影響？　ä¼çµ±çš„ãªæ¼¬ç‰©ã¯ã€å¡©åˆ†ã‚„発酵ã«ã‚ˆã£ã¦é›‘èŒã‚„大腸èŒãªã©ã®å¢—æ®–ãŒæŠ‘ãˆã‚‰ã‚Œã‚‹ã“ã¨ã‚‚ã‚ã‚Šã€ä¿å˜æ€§ãŒé«˜ã„。一方ã€ä»Šå›žã®é£Ÿä¸æ¯’ã®åŽŸå› ã¨ãªã£ãŸæµ…漬ã‘ã¯é‡Žèœã‚’調味液ã«æ¼¬ã‘ãŸã ã‘ã§ã€å¡©åˆ†æ¿ƒåº¦ãŒä½Žãã€ç™ºé…µã‚‚ã—ã¦ã„ãªã„。　食å“衛生コンサルタントã®è¥¿æ‘é›…å®ã•ã‚“ã¯ã€Œæ˜”ã¯ã€æµ…漬ã‘ã¨ã„ãˆã©å¡©åˆ†æ¿ƒåº¦ãŒé«˜ãã€ç´°èŒã®å½±éŸ¿ã‚’å—ã‘ã«ãã‹ã£ãŸã€‚今ã¯æ¶ˆè²»è€…ã®æ¸›å¡©å¿—å‘ã‚‚ã‚ã‚Šã€å¡©åˆ†æ¿ƒåº¦ãŒä½Žã„
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