中国産キャビア、パンダの故郷から世界の美食に飛躍　NIKKEI The STYLE - 日本経済新聞

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中国産キャビア、パンダの故郷から世界の美食に飛躍　NIKKEI The STYLE - 日本経済新聞

「キャビアのプチプチとした食感と、豚肉のパリッと香ばしい食感がマッチしておいしい」。中国内陸部、... 「キャビアのプチプチとした食感と、豚肉のパリッと香ばしい食感がマッチしておいしい」。中国内陸部、四川省成都市、ミシュランの星を持つ創作系四川料理店「シルバー・ポット」の創作料理を口にした会社員の黄麟雅さんは満面の笑顔を見せた。キュウリとメロンの一種、哈密（ハミ）瓜の千切りを包んで丸めた小麦の生地の上に、薄く焼き上げた豚肉をのせ、最後にキャビアとセンダン科の香椿という木の芽を飾った一品。「中国と

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