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科学の知識を使えば、誰でも料理上手になれる | ライフハッカー・ジャパン
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料理とは科学です。台所に立つこと、それは自分のためだけに作られた、ハイテク技術の道具がそろった実... 料理とは科学です。台所に立つこと、それは自分のためだけに作られた、ハイテク技術の道具がそろった実験室にたつようなものです。一方で「料理はアートである」と言う人もいます。それも一理ありますが、科学的に料理をみると、納得できるし、繰り返し実践しやすいです。料理が苦手、もしくは嫌いだ...と思っている方、この科学の力を使った料理法が、解決策になるはずです！ 料理は科学。だから、頑張って勉強を！ 台所で活用できる、シンプルな科学の方式があります。これを使えば、料理が美味しく、楽しくなります。この記事では、そうした科学の方式を案内しながら、料理の裏技とそれがうまくいく理由をご紹介します。 この記事を書くにあたり、Serious Eats のチーフ・クリエイティブ・オフィサーで『The Food Lab（食べ物実験室）』の著者であるJ・ケンジ・ロペス・アルトさんと、「America's Test Ki
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2015/03/16 リンク