復興の思い ショコラに　辻口さん新作 パリ品評会で金賞　素材に能登のワイン 酒かす など：北陸中日新聞Web

復興の思い ショコラに　辻口さん新作 パリ品評会で金賞　素材に能登のワイン 酒かす など：北陸中日新聞Web

七尾市出身のパティシエ辻口博啓さん（５７）が、能登半島地震からの復興を願い、能登地方の素材を使っ...概要を表示 七尾市出身のパティシエ辻口博啓さん（５７）が、能登半島地震からの復興を願い、能登地方の素材を使った新作ショコラ「Ｃ．Ｃ．Ｃ　能登の大地の恵み」を完成させた。フランス・パリであった品評会に出品し、最高評価の金賞を受賞した。　（谷口大河） 「能登半島へ感謝と復興を願う」をテーマに４粒を仕上げた。能登地方の素材として能登ワイン（穴水町）のワイン、数馬酒造（能登町）の酒かす、鳥居醬油（しょうゆ）店（七尾市）のしょうゆ、あんがとう農園（中能登町）のレモンマリーゴールド、珠洲製塩（珠洲市）の塩、イチジク、ユズなど計９種類を使った。 辻口さんは元日の地震発生後、菓子や非常食を七尾市の避難所に届け、炊き出しをするなど被災地を支援してきた。能登半島について「素晴らしい素材の宝庫であり、料理人やパティシエ、ショコラティエにとって重要な産地」と評価。「自分のルーツである能登を世界の方々に知ってほしい。その思いを

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