おにぎりは発酵食？　素手でにぎることを勧める雑誌記事に驚いた

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おにぎりは発酵食？　素手でにぎることを勧める雑誌記事に驚いた

私の勤務する国立国際医療研究センターは、感染症の高度専門機関と位置付けられているナショナルセンタ... 私の勤務する国立国際医療研究センターは、感染症の高度専門機関と位置付けられているナショナルセンターのため、何か感染症の問題がニュースになるたび、報道や一般市民の方から「これってどうなんですか？」という問い合わせが増えています。最近は健康情報について検討を促すような啓発や報道記事もあるためか、自分で調べたり確認したりする人も増えているからかなと思います。情報発信者やその責任者は、医療や健康について正確な情報か、誤解から実害が生まれないかを考える必要がありますので、個人の思いつきで記事が掲載されることは大手の媒体ではありません。しかし、今月に入ってびっくりした記事があります。それは、かつての愛読書である「クロワッサン」という雑誌が、おにぎりについて石けんで手洗いせず素手で握るように勧める記事を掲載していたことです。手塩にかけたおにぎりは、おいしい発酵食？その記事は、「腸に効く、発酵食と

hi_kmd 菌をコントロールしてこその「発酵」であって、手についてる菌がかもしました、ってだけならただの腐敗。これ、間違った自然志向の一つだよね。自然は危険なものという認識が足りない。

2018/05/31 リンク